Vancouver

Les incontournables à Vancouver

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  Le parc Stanley et ses mâts totémiques

  Ce parc de 400 hectares couvert de forêt occupe toute la pointe de la péninsule, à dix minutes à pied des tours du centre-ville. À Brockton Point, neuf mâts totémiques sculptés par des artistes de plusieurs Premières Nations de la côte forment le site le plus visité de la province. Faites-en le tour par la digue, le seawall, à vélo de location, en suivant le sens obligatoire, ou à pied pour une portion ; la boucle compte environ 9 km. Arrêtez-vous à Prospect Point, sous le pont Lions Gate, et à la plage de Third Beach au coucher du soleil. L’Aquarium de Vancouver, au cœur du parc, occupe facilement une demi-journée avec des enfants.

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  La digue de Coal Harbour

  Entre le centre des congrès et le parc Stanley, la promenade longe les marinas, les hydravions et les tours de verre, avec les montagnes de la Rive-Nord en face. C’est le début idéal pour une première balade, en partant de Canada Place et de ses voiles blanches. Les hydravions de Harbour Air décollent juste à côté, pour Victoria ou de courts vols panoramiques. Le soir, les terrasses du quartier se remplissent de travailleurs du centre-ville. Poursuivez vers l’ouest jusqu’à Lost Lagoon pour entrer dans le parc Stanley.

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  L’île Granville

  Sous le pont de la rue Granville, cette ancienne zone industrielle s’est transformée en quartier d’artisans, de théâtres et d’ateliers. Le marché public, ouvert tous les jours, réunit poissonniers, boulangers, fromagers et comptoirs de cuisine du monde : venez-y le matin, avant les groupes. On rejoint l’île par les petits bateaux-taxis de False Creek, depuis le bas de Yaletown ou la rue Hornby. Flânez ensuite dans les ateliers de verriers et de potiers, puis prenez un verre sur l’eau. Le week-end, les musiciens de rue animent les quais.

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  Gastown

  Le quartier où la ville est née, autour d’un saloon ouvert en 1867 par le marin John « Gassy Jack » Deighton, dont la statue se dresse sur Maple Tree Square. Ses rues pavées bordées d’entrepôts de brique abritent aujourd’hui boutiques de créateurs, cafés et parmi les meilleurs restaurants de la ville. L’horloge à vapeur de la rue Water siffle et lâche ses panaches chaque quart d’heure. Venez-y en soirée pour les bars à cocktails, puis poussez jusqu’à Railtown, un peu à l’est. Restez attentif en longeant la rue Hastings voisine, où la détresse sociale est très visible.

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  Le pont suspendu de Capilano

  Dans North Vancouver, cette passerelle de 137 m de long oscille à 70 m au-dessus de la rivière Capilano, au milieu des sapins de Douglas. Le parc privé ajoute un circuit de passerelles accrochées aux arbres et un sentier en encorbellement le long de la falaise. Une navette gratuite part du centre-ville en saison ; arrivez à l’ouverture pour éviter les files. Le pont est illuminé en décembre, lors du festival des lumières. Si vous préférez un site gratuit et plus sauvage, le pont suspendu du canyon Lynn, un peu à l’est, est une belle solution de rechange.

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  Whistler

  À deux heures au nord par la route Sea-to-Sky, le village hôte des Jeux olympiques de 2010 est la plus grande station de ski d’Amérique du Nord. En hiver, les deux montagnes, Whistler et Blackcomb, sont reliées par la télécabine Peak 2 Peak, suspendue au-dessus de la vallée. L’été, on y fait de la randonnée alpine, du vélo de descente et de la baignade au lac Alta. Le village piétonnier, avec ses terrasses et ses restaurants, se visite très bien en une journée. Réservez hébergement et forfaits tôt pour les fêtes et la relâche.

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  La route Sea-to-Sky et la télécabine de Squamish

  Entre Horseshoe Bay et Whistler, la route 99 épouse le détroit de Howe, un fjord bordé de montagnes. À Squamish, la télécabine Sea to Sky monte à 885 m, où passerelle suspendue, sentiers et restaurant dominent le fjord. En face, le monolithe de granit du Stawamus Chief attire grimpeurs et randonneurs. Arrêtez-vous aussi aux chutes Shannon, à quelques minutes de la route, et au parc provincial Brandywine plus au nord. Évitez les retours du dimanche après-midi, quand la circulation vers Vancouver ralentit.

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  La baie English et le West End

  Au bout de la rue Denman, la plage de la baie English est le lieu où les Vancouvérois regardent le soleil se coucher, près de l’inukshuk de granit élevé pour Expo 86. Le West End voisin, quartier résidentiel dense et arboré, offre de nombreux cafés et restaurants de cuisine asiatique. La digue relie la baie à la plage de Sunset Beach, puis au parc Stanley. En été, les grands feux d’artifice de la Célébration de la lumière y réunissent des foules. On peut se baigner, mais l’eau reste fraîche.

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  Le jardin chinois Dr Sun Yat-Sen

  Au cœur du quartier chinois, ce jardin inspiré des jardins de lettrés de Suzhou est le premier du genre construit hors de Chine, en 1986. Pavillons, galeries couvertes, bassin d’eau jade et rochers de Taihu composent un paysage pensé pour la contemplation. Suivez la visite guidée gratuite incluse avec l’entrée, qui explique la symbolique de chaque élément. Le parc public voisin, gratuit, donne un aperçu de l’ensemble. Profitez-en pour explorer le quartier chinois, ses boulangeries, ses herboristeries et ses restaurants.

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  La montagne Grouse

  À vingt minutes du centre-ville, le téléphérique Skyride monte au sommet de la montagne Grouse, d’où l’on voit toute la ville, le port et, par beau temps, l’île de Vancouver. On y rencontre deux grizzlis orphelins dans un refuge, des spectacles de bûcherons et de nombreux sentiers. Les plus sportifs montent à pied par le Grouse Grind, un sentier très raide de près de 3 km, et redescendent en téléphérique. L’hiver, la station devient une petite montagne de ski de soirée. Le coucher du soleil sur la ville est le meilleur moment pour y monter.

Notre itinéraire à Vancouver

1. Jour 1 — La digue, le parc Stanley et la baie English

   Commencez par un café à Canada Place, puis suivez la digue de Coal Harbour jusqu’au parc Stanley. Louez un vélo près de la rue Denman et faites le tour de la péninsule, avec des haltes aux mâts totémiques de Brockton Point et à Prospect Point. À midi, dînez dans le West End, où les comptoirs japonais et coréens abondent. L’après-midi, visitez l’Aquarium ou flânez dans le jardin de roses du parc. Terminez la journée sur la plage de la baie English pour le coucher du soleil, puis soupez à Yaletown, au Blue Water Cafe par exemple.

2. Jour 2 — Gastown, le quartier chinois et l’île Granville

   Le matin, parcourez les rues pavées de Gastown, de l’horloge à vapeur à Maple Tree Square. Continuez vers le jardin chinois Dr Sun Yat-Sen, puis goûtez aux brioches et aux bouchées vapeur du quartier chinois. Prenez un bateau-taxi de False Creek jusqu’à l’île Granville pour l’après-midi : marché public, ateliers d’artisans et terrasse au bord de l’eau. En fin de journée, rejoignez le musée d’anthropologie de l’Université de la Colombie-Britannique, en vérifiant son horaire, ou la plage de Kitsilano. Le soir, réservez une table au St. Lawrence, à Railtown, pour une cuisine québécoise étoilée.

3. Jour 3 — La Rive-Nord et la route Sea-to-Sky

   Partez tôt vers le pont suspendu de Capilano, idéalement à l’ouverture, puis montez à la montagne Grouse par le Skyride. Reprenez ensuite la route 99 vers Squamish en longeant le détroit de Howe, avec un arrêt aux chutes Shannon. Montez à la télécabine Sea to Sky pour dîner face au fjord. L’après-midi, poursuivez jusqu’à Whistler pour flâner dans le village et, en saison, prendre la Peak 2 Peak. Soupez sur place, chez Araxi ou au Bearfoot Bistro, ou rentrez à Vancouver en profitant de la lumière du soir sur le détroit.

Activités et loisirs

• Faire le tour de la digue à vélo

  La digue, ou seawall, longe l’eau sur une vingtaine de kilomètres, du centre des congrès au parc Stanley, puis de la baie English à Kitsilano. Plusieurs boutiques de location se trouvent rue Denman, et le vélo en libre-service Mobi est présent partout au centre-ville. Dans le parc Stanley, on roule dans le sens antihoraire, sur une voie séparée des piétons. Comptez une à deux heures pour le tour du parc.

• Kayak sur False Creek et la baie English

  Des centres de location près de l’île Granville et de Jericho Beach proposent kayaks et planches à rame. On pagaie entre les voiliers, face aux tours, avec parfois des phoques communs curieux. Les sorties au coucher du soleil sont les plus belles. Deep Cove, à North Vancouver, offre un décor plus sauvage, au pied des montagnes, à 30 minutes du centre.

• Hydravion vers Victoria

  Harbour Air relie le port de Vancouver au port intérieur de Victoria en une trentaine de minutes, en survolant les îles Gulf. C’est la façon la plus spectaculaire de visiter la capitale provinciale dans la journée. Le traversier de BC Ferries, depuis Tsawwassen, est plus long mais beaucoup plus abordable. Pour un vrai séjour sur l’île de Vancouver, prévoyez plutôt plusieurs jours.

• Musée d’anthropologie de l’UBC

  Dans un bâtiment de béton et de verre signé Arthur Erickson, le musée présente l’une des grandes collections d’art des Premières Nations de la côte Nord-Ouest. La Grande Salle, avec ses mâts totémiques face à la mer, et la sculpture de cèdre jaune « Le Corbeau et les premiers hommes » de Bill Reid sont incontournables. Comptez deux heures, puis descendez à la plage de Wreck Beach, sous les falaises du campus.

• Marchés et marchés de nuit

  Le marché public de l’île Granville est ouvert tous les jours. En été, le marché de nuit de Richmond, au sud de la ville, attire les foules avec des centaines de kiosques de cuisine asiatique, du vendredi au dimanche soir. Les marchés fermiers de quartier, comme celui de Kitsilano ou de Trout Lake, permettent de goûter aux fruits de la vallée du Fraser.

• Randonnées sur la Rive-Nord

  Le Grouse Grind, la boucle du lac Rice ou le belvédère de Quarry Rock, à Deep Cove, se rejoignent en autobus ou en voiture en moins d’une heure. Le parc provincial du mont Seymour offre de belles randonnées alpines en été. Commencez tôt, emportez de l’eau et renseignez-vous sur les fermetures de sentiers et la présence d’ours.

• Observation des épaulards

  Plusieurs compagnies partent de Granville Island ou de Steveston, au sud, vers le détroit de Géorgie et les îles Gulf pour observer épaulards, baleines à bosse, phoques et lions de mer. Les sorties durent plusieurs heures ; la saison la plus favorable va d’avril à octobre. Choisissez un opérateur qui respecte les distances d’approche réglementaires.

• Ski et planche à Whistler Blackcomb

  Plus de 200 pistes réparties sur deux montagnes reliées par la télécabine Peak 2 Peak, avec une saison qui s’étire de la fin novembre au printemps. Les autocars réguliers relient l’aéroport et le centre-ville de Vancouver au village. Les trois montagnes de la Rive-Nord, Grouse, Seymour et Cypress, permettent aussi de skier le soir, à moins d’une heure de l’hôtel.

• Soirées et sport professionnel

  Les Canucks jouent au hockey à la Rogers Arena de novembre à avril, et la ferveur des séries y est contagieuse. Pour les soirées, Gastown et la rue Granville concentrent bars à cocktails et salles de spectacle, tandis que la rue Main aligne microbrasseries et bars de quartier. Le Bard on the Beach présente du Shakespeare sous tente au parc Vanier chaque été.

• Parcs et jardins

  Le jardin botanique VanDusen, avec son labyrinthe et ses collections d’arbres du monde entier, et le parc Queen Elizabeth, point culminant de la ville, offrent un autre visage de Vancouver. Au printemps, les rues se couvrent de cerisiers en fleurs, célébrés par un festival en avril. Le parc Pacific Spirit, près de l’université, propose des dizaines de kilomètres de sentiers en forêt.

Où manger à Vancouver

Les saveurs à goûter

• Le saumon sauvage — Rouge, quinnat ou coho, il se mange fumé, grillé sur planche de cèdre ou en sashimi, au marché de l’île Granville comme dans les meilleures tables.
• Les sushis et l’aburi — Grâce à sa communauté japonaise, la ville compte d’innombrables comptoirs de sushis, du rouleau californien au saumon oshi flambé de Miku.
• La barre Nanaimo — Ce carré sans cuisson, avec sa base de biscuit et de noix de coco, sa crème à la vanille et sa couche de chocolat, vient de l’île de Vancouver.
• Les fruits de mer de la côte — Huîtres de la baie de Fanny, crabe dormeur, pétoncles et crevettes tachetées au printemps se dégustent chez les poissonniers et dans les bars à huîtres.
• Le dim sum — La communauté cantonaise a fait de Vancouver et de Richmond l’une des capitales du dim sum hors d’Asie, à déguster le matin, les fins de semaine surtout.
• Le JapaDog — Hot-dog à la japonaise né dans les rues de la ville, garni d’algues, de mayonnaise et de sauces sucrées-salées.
• Les vins de l’Okanagan — Les vignobles de l’intérieur de la province produisent des blancs vifs et des rouges de plus en plus réputés, présents sur toutes les cartes de la ville.

Nos tables

• St. Lawrence

  Railtown · Table québécoise et française

  Le chef J-C Poirier, originaire du Québec, marie les classiques du terroir québécois et la grande cuisine de bistro française, dans une salle qui rappelle un bistro du Vieux-Montréal. La maison est étoilée au Guide Michelin. Réservez longtemps d’avance.

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• Vij’s

  Rue Cambie · Cuisine indienne contemporaine

  Une adresse phare de la cuisine indienne au Canada, célèbre pour ses côtelettes d’agneau au fenugrec et au curry crémeux. On attend parfois au bar, où l’on sert du thé chaï et des bouchées.

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• Miku

  Rue Burrard, bord de l’eau · Sushis aburi

  La maison a popularisé à Vancouver les sushis aburi, légèrement flambés au chalumeau. Commandez le saumon oshi à la sauce miku, et profitez de la vue sur le port et les hydravions.

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• Tojo’s

  Broadway Ouest · Table japonaise

  Le chef Hidekazu Tojo, à qui l’on attribue l’invention du California roll, propose des menus omakase de saison. Réservez une place au comptoir pour le voir travailler.

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• Kissa Tanto

  Quartier chinois · Cuisine italo-japonaise

  Un décor de club de jazz des années 1960, au premier étage d’un édifice du quartier chinois, et une cuisine qui marie l’Italie et le Japon, des pâtes fraîches relevées d’umami aux crudos de poissons de la côte. Une adresse de soirée très courue.

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• Anh and Chi

  Rue Main · Cuisine vietnamienne

  Une famille d’origine vietnamienne revisite les recettes de sa mère avec des produits locaux : rouleaux à assembler soi-même, bánh xèo croustillant, soupes parfumées. Salle vivante et grande terrasse.

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• Published on Main

  Rue Main · Table gastronomique

  Une cuisine de saison qui met en valeur les producteurs de la Colombie-Britannique, distinguée par le Guide Michelin. Le menu dégustation évolue constamment ; le bar permet de s’y arrêter sans réserver.

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• Blue Water Cafe

  Yaletown · Poissons et fruits de mer

  Dans un ancien entrepôt de brique, une grande table de la mer : huîtres de la côte Ouest, poissons de ligne et bar à sushis. La terrasse, sous les auvents de Yaletown, est prisée en été.

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• Japadog

  Rue Burrard et autres kiosques · Comptoir de rue

  Ces kiosques de hot-dogs à la japonaise sont devenus une institution : saucisse garnie d’algues, de mayonnaise et de sauce teriyaki, ou de radis râpé. On mange debout, entre deux visites.

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• Araxi

  Village de Whistler · Restaurant et bar à huîtres

  La table phare de Whistler depuis plus de trente ans, avec un bar à huîtres, des produits des fermes de Pemberton et une cave remarquable. Réservez pour après une journée en montagne.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Fairmont Pacific Rim

  Coal Harbour · Palace

  Face au port et aux montagnes de la Rive-Nord, un hôtel contemporain avec piscine sur le toit, spa et le restaurant Botanist.

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• Rosewood Hotel Georgia

  Centre-ville · Luxe

  Un hôtel des années 1920 restauré avec soin, en face de la Galerie d’art de Vancouver, dont le bar est l’un des plus élégants de la ville.

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• Wedgewood Hotel & Spa

  Rue Hornby · Hôtel de charme

  Un hôtel indépendant de tradition européenne, aux chambres garnies d’antiquités et de balcons fleuris, face à Robson Square.

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• Opus Hotel

  Yaletown · Boutique-hôtel

  Des chambres colorées et un bar animé au cœur de Yaletown, à deux pas de la station du SkyTrain et de la digue de False Creek.

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• Sylvia Hotel

  Baie English · Adresse abordable et bien située

  Un immeuble de 1912 couvert de vigne vierge, face à la plage de la baie English et à l’entrée du parc Stanley. Chambres simples, emplacement exceptionnel.

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• Granville Island Hotel

  Île Granville · Boutique-hôtel

  Au bord de False Creek, à quelques pas du marché public, avec une brasserie et une terrasse sur l’eau. Idéal pour découvrir la ville en bateau-taxi.

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• Fairmont Chateau Whistler

  Pied du mont Blackcomb, Whistler · Palace

  Un grand hôtel de montagne au pied des pistes de Blackcomb, avec golf, spa et piscine extérieure chauffée ouverte toute l’année.

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• Nita Lake Lodge

  Creekside, Whistler · Boutique-hôtel

  Au bord d’un petit lac, loin de l’animation du village, un lodge aux chambres avec foyer et un spa. Les remontées de Creekside sont à quelques minutes.

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