Québec et le Vieux-Québec

Les incontournables à Québec et le Vieux-Québec

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  Le Château Frontenac et la terrasse Dufferin

  Ouvert en 1893 par le Canadien Pacifique, l’hôtel aux toits de cuivre vert coiffe le cap Diamant et sert de boussole à quiconque se promène dans la vieille ville. Même sans y dormir, on peut traverser le hall et prendre un verre au bar, face au fleuve, ou suivre une visite guidée du château, à réserver sur place ou en ligne. À ses pieds, la terrasse Dufferin déroule ses planches au bord de la falaise : allez-y au coucher du soleil, quand la lumière rasante dore Lévis et la pointe de l’île d’Orléans. Sous la promenade, les vestiges des forts et châteaux Saint-Louis se visitent l’été avec Parcs Canada. Au bout de la terrasse, la promenade des Gouverneurs longe la falaise jusqu’aux plaines d’Abraham ; comptez une demi-heure et beaucoup de marches, et sachez qu’elle ferme l’hiver.

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  Le quartier Petit-Champlain

  Pour rejoindre la Basse-Ville, on descend l’escalier Casse-Cou ou l’on prend le funiculaire qui relie la terrasse Dufferin à la maison Louis-Jolliet depuis 1879. Étroite et piétonne, la rue du Petit-Champlain aligne boutiques d’artisans québécois, souffleurs de verre, chapeliers et petits bistros sous des façades de pierre aux enseignes de fer forgé. Au bout de la rue, une grande fresque en trompe-l’œil raconte l’histoire du quartier, ses incendies et ses éboulis. En juillet, arrivez avant 10 h pour voir la rue presque vide ; en décembre, les sapins illuminés et la neige lui donnent un air de carte de Noël. Une heure suffit pour flâner, et la place Royale est à deux minutes.

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  La place Royale et Notre-Dame-des-Victoires

  C’est sur ce petit carré pavé que Champlain a établi son Abitation en 1608, et les maisons à toits pentus, à cheminées massives et à lucarnes rappellent encore la ville du Régime français. L’église Notre-Dame-des-Victoires, commencée en 1688, passe pour la plus ancienne église de pierre d’Amérique du Nord ; à l’intérieur, levez les yeux vers la maquette de voilier suspendue au-dessus de la nef. À deux pas, rue Notre-Dame, la fresque des Québécois fait défiler sur tout un pignon les personnages de l’histoire nationale, de Champlain à Félix Leclerc. Venez tôt le matin ou à la brunante, quand les groupes sont partis et que les lanternes s’allument. La rue du Sault-au-Matelot et le Musée de la civilisation sont à dix minutes de marche.

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  Les plaines d’Abraham

  Le parc des Champs-de-Bataille, que tout le monde appelle les plaines, s’étend sur une centaine d’hectares là où les troupes de Wolfe et de Montcalm se sont affrontées en septembre 1759. Les gens de Québec y courent, y pique-niquent et y lisent au soleil l’été, puis y chaussent skis de fond et raquettes dès que la neige tient. Ne manquez pas le jardin Jeanne-d’Arc, près de l’avenue Wilfrid-Laurier, dont les plates-bandes fleurissent de la fin du printemps à l’automne, ni les tours Martello, petites forteresses rondes du début du XIXe siècle. En juillet, la grande scène du Festival d’été s’y installe, et le 23 juin, les Québécois y célèbrent la veille de la Fête nationale. Le Musée national des beaux-arts du Québec, à l’extrémité ouest du parc, complète parfaitement la balade.

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  Les remparts et la Citadelle

  Québec est la seule ville au nord du Mexique à avoir conservé ses fortifications, un anneau d’environ 4,6 kilomètres qui ceinture la Haute-Ville et qui a valu au Vieux-Québec son inscription à l’UNESCO en 1985. Le chemin de ronde se parcourt à pied de la porte Saint-Louis à la porte Saint-Jean, puis jusqu’au parc de l’Artillerie et à la porte Kent. La Citadelle, forteresse en étoile bâtie par les Britanniques au XIXe siècle, abrite toujours le Royal 22e Régiment et ne se visite qu’avec un guide ; l’été, la relève de la garde a lieu en matinée, vérifiez l’horaire sur le site officiel. Parcs Canada propose des visites commentées des fortifications pendant la belle saison. Réservez une demi-journée pour le tour des murs et la Citadelle.

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  La chute Montmorency

  À un quart d’heure du centre-ville par l’autoroute Dufferin-Montmorency, la rivière plonge de 83 mètres, soit une trentaine de plus que les chutes du Niagara. Le parc de la Chute-Montmorency, géré par la Sépaq, relie le bas et le haut de la falaise par un téléphérique, et un pont suspendu enjambe la chute au-dessus du vide. L’escalier panoramique, qui descend en 487 marches le long de la paroi, offre les meilleurs angles, embruns compris. Les plus hardis franchissent la gorge en tyrolienne ou s’attaquent à la via ferrata, sur réservation. L’hiver, les embruns gèlent au pied de la chute et forment un monticule de glace que l’on surnomme le pain de sucre.

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  L’île d’Orléans

  Reliée à la côte de Beaupré par un pont depuis 1935, l’île se découvre en suivant le chemin Royal, une boucle d’environ 67 kilomètres qui traverse ses six villages. Les étals changent avec la saison : fraises et framboises en juillet, maïs en août, pommes, courges et raisins en septembre. Arrêtez-vous chez Cassis Monna & filles, à Saint-Pierre, pour la crème de cassis, puis à Sainte-Pétronille pour la vue sur le Château Frontenac depuis le quai. Les églises de Saint-François et de Sainte-Famille, les maisons de ferme en pierre du Régime français et les vergers qui descendent vers le fleuve méritent qu’on prenne son temps. Un nouveau pont est en chantier à côté de l’ancien ; vérifiez les entraves avant de partir, et prévoyez une demi-journée en voiture ou une journée à vélo.

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  Le Carnaval de Québec

  Depuis 1955, Bonhomme Carnaval règne sur la ville pendant deux semaines de février ; la prochaine édition est annoncée du 5 au 14 février 2027. Les défilés de nuit, le bain de neige et surtout la course de canot à glace, où les équipes poussent et pagaient leurs embarcations entre les glaces du fleuve, sont les moments que les Québécois ne ratent pas. L’Effigie de Bonhomme, à acheter en ligne ou dans les points de vente, donne accès aux sites et aux activités. On se réchauffe au caribou, mélange de vin et d’alcool fort qu’on boit avec modération, ou avec une tire d’érable roulée sur la neige. Prévoyez des vêtements en couches, des bottes d’hiver et des chaufferettes : les soirées à -20 °C ne sont pas rares.

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  L’Hôtel de Glace

  Reconstruit chaque hiver depuis 2001, il s’est installé en 2016 au Village Vacances Valcartier, à Saint-Gabriel-de-Valcartier, à une trentaine de minutes du centre-ville. Tout y est sculpté dans la neige et la glace : le grand hall, la chapelle où l’on célèbre de vrais mariages, le bar où l’on boit dans des verres de glace et des suites à thème qui changent chaque année. La visite de jour prend environ une heure, idéalement en fin d’après-midi, quand les éclairages colorés s’allument. Pour y dormir, on fournit un sac de couchage pour grand froid, et les clients ont accès à des espaces chauffés pour se changer. L’hôtel ouvre généralement de janvier à la mi-mars, selon la météo : vérifiez les dates et réservez tôt.

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  La colline Parlementaire et la Grande Allée

  Achevé en 1886 dans le style Second Empire, l’hôtel du Parlement se visite gratuitement avec un guide ; la réservation en ligne est conseillée et une pièce d’identité est exigée. Sa façade est peuplée de statues de bronze qui résument l’histoire du Québec, et la salle de l’Assemblée nationale, vert amande, se découvre depuis les tribunes. Devant l’édifice, la fontaine de Tourny, venue de Bordeaux et offerte à la ville pour son 400e anniversaire, s’entoure de tulipes au printemps. Plus haut, la Grande Allée aligne terrasses et bars dans d’anciennes maisons bourgeoises, animés jusque tard les soirs d’été. Pour prendre de la hauteur, l’Observatoire de la Capitale, au 31e étage de l’édifice Marie-Guyart, offre une vue à 360 degrés sur le fleuve et les Laurentides.

Notre itinéraire à Québec et le Vieux-Québec

1. Jour 1 — Haute-Ville, remparts et terrasse

   Commencez tôt par la porte Saint-Louis et le chemin de ronde des remparts jusqu’à la porte Saint-Jean, pendant que la ville s’éveille. Descendez ensuite la rue Saint-Louis vers le Château Frontenac, faites un détour par la place d’Armes et la rue du Trésor, puis rejoignez la terrasse Dufferin. À midi, installez-vous chez Paillard, rue Saint-Jean, pour un sandwich sur pain maison, ou à la Buvette Scott si vous préférez une assiette de saison. L’après-midi, suivez la visite guidée de la Citadelle, puis longez la promenade des Gouverneurs jusqu’aux plaines d’Abraham et au jardin Jeanne-d’Arc. Au crépuscule, redescendez vers la Grande Allée pour l’apéro, avant un souper au Continental, où l’on flambe encore les plats en salle, ou chez Le Clan, rue des Jardins.

2. Jour 2 — Basse-Ville, Vieux-Port et Saint-Roch

   Prenez le funiculaire pour descendre au Petit-Champlain avant l’arrivée des groupes, puis poussez jusqu’à la place Royale et Notre-Dame-des-Victoires. En fin de matinée, entrez au Musée de la civilisation, dont les expositions sur les Premières Nations et l’histoire du Québec valent à elles seules le détour. Déjeunez dans le Vieux-Port, puis traversez le fleuve à bord du traversier Québec-Lévis : la vue du Château Frontenac depuis l’eau est l’une des plus belles de la ville. En fin d’après-midi, marchez jusqu’au quartier Saint-Roch, rue Saint-Joseph, pour ses boutiques, ses cafés et ses microbrasseries. Le soir, réservez chez Laurie Raphaël, étoilé au Guide Michelin, ou plus simplement chez Battuto, dans Saint-Roch, pour des pâtes faites à la main.

3. Jour 3 — Chute Montmorency et île d’Orléans

   Partez en voiture vers la chute Montmorency pour l’ouverture, montez en téléphérique, franchissez le pont suspendu puis descendez l’escalier panoramique. Traversez ensuite le pont de l’île d’Orléans et prenez le chemin Royal vers la gauche, en direction de Sainte-Pétronille, pour faire la boucle dans le sens des aiguilles d’une montre. Arrêtez-vous à Saint-Pierre chez Cassis Monna & filles, puis déjeunez dans un des bistros de Saint-Laurent ou de Saint-Jean, face au fleuve. L’après-midi, cueillez des fruits selon la saison, visitez une érablière ou un vignoble, et prenez le temps de photographier les églises de Saint-François et de Sainte-Famille. De retour en ville, finissez la journée par un souper boréal chez Légende, rue Saint-Paul, ou par un dernier verre sur la terrasse Dufferin.

Activités et loisirs

• Le Festival d’été de Québec

  Pendant onze jours en juillet, la grande scène des plaines d’Abraham et plusieurs scènes du centre-ville accueillent vedettes internationales et artistes québécois. Le laissez-passer, un bracelet valable pour tous les spectacles, se vend en prévente au printemps, souvent à meilleur coût. Réservez votre hébergement dès l’annonce des dates : la ville affiche vite complet. Les spectacles gratuits de la place D’Youville et du parc de la Francophonie permettent de goûter l’ambiance sans billet.

• La traversée Québec-Lévis

  Le traversier de la Société des traversiers du Québec relie les deux rives en une douzaine de minutes, et c’est la façon la plus économique de voir la ville depuis le fleuve. Montez sur le pont extérieur pour avoir le Château Frontenac et la falaise de face. À Lévis, la promenade du bord de l’eau et le quai Paquet offrent le panorama complet sur Québec, idéal au coucher du soleil. L’hiver, la traversée entre les glaces vaut à elle seule le voyage.

• Le Musée national des beaux-arts du Québec

  Au bout des plaines, le musée réunit quatre pavillons, dont l’ancienne prison de Québec et le pavillon Pierre Lassonde, tout en verre, ouvert en 2016. On y parcourt quatre siècles d’art québécois, de l’art sacré de la Nouvelle-France à Riopelle, Borduas et aux créateurs inuits. Prévoyez deux à trois heures, et vérifiez la programmation des expositions temporaires, souvent remarquables. Le café du pavillon Lassonde donne sur le parc.

• Le Grand Marché et Limoilou

  Installé à ExpoCité, dans Limoilou, le Grand Marché de Québec a pris le relais de l’ancien marché du Vieux-Port et rassemble maraîchers, fromagers, bouchers et boulangers de la région. Le samedi matin, on y fait provision de fromages de l’île d’Orléans, de pains et de produits de l’érable. Poursuivez à pied vers la 3e Avenue de Limoilou, bordée de cafés, de restos de quartier et de boutiques indépendantes. C’est le Québec de tous les jours, loin des remparts.

• Le vélo au bord du fleuve

  La promenade Samuel-De Champlain déroule ses aménagements paysagers, ses quais et ses jeux d’eau le long du fleuve, à l’ouest du centre-ville. Elle se prolonge par le corridor du Littoral, piste cyclable plane qui file vers Beauport, et par la Route verte vers la chute Montmorency. Plusieurs boutiques du Vieux-Port louent des vélos à la journée. Au retour, la côte vers la Haute-Ville est raide : gardez des forces ou rangez le vélo en bas.

• Wendake et la culture wendat

  À vingt minutes au nord-ouest, la communauté huronne-wendat de Wendake accueille les visiteurs à l’Hôtel-Musée Premières Nations, qui abrite un musée consacré à l’histoire wendat et un restaurant de cuisine autochtone. La maison longue reconstituée et le sentier le long de la rivière Akiawenrahk’ (Saint-Charles) complètent la visite. L’été, le pow-wow international rassemble danseurs et tambours de plusieurs nations ; vérifiez les dates. C’est une belle façon de comprendre la présence autochtone bien avant la fondation de Québec.

• Le Village Vacances Valcartier

  Été comme hiver, ce grand parc de Saint-Gabriel-de-Valcartier attire les familles : parc aquatique en juillet et août, glissades sur tubes et rafting sur neige de décembre à mars. On combine facilement une journée de glissades avec la visite de l’Hôtel de Glace, sur le même site. Achetez les billets en ligne à l’avance pour les fins de semaine et les semaines de relâche. Emportez des vêtements de rechange : on en ressort souvent trempé.

• Le ski aux portes de la ville

  Le Mont-Sainte-Anne, à 40 minutes sur la côte de Beaupré, offre des pistes avec vue sur le fleuve, du ski de soirée et un vaste réseau de ski de fond. Plus près, le Relais, à Lac-Beauport, et Stoneham se prêtent à une demi-journée de ski sans quitter la ville bien longtemps. Le parc des plaines d’Abraham entretient lui aussi des pistes de ski de fond gratuites en plein centre. Vérifiez les conditions et achetez les billets en ligne, souvent moins chers qu’au guichet.

• Le marché de Noël allemand

  De la fin novembre à la veille de Noël, les chalets de bois du marché de Noël allemand s’installent entre l’hôtel de ville et la place d’Armes. On y boit du vin chaud, on y mange des bretzels et des saucisses, et on y trouve décorations, lainages et artisanat. Les soirs de neige, la vieille ville illuminée semble tout droit sortie d’un conte. Venez en semaine pour éviter la cohue du samedi.

• Les Fêtes de la Nouvelle-France

  Chaque été, souvent au début d’août, la Basse-Ville remonte le temps avec défilés costumés, marchés d’époque, musiciens et démonstrations de métiers anciens autour de la place Royale. Beaucoup de Québécois y viennent eux-mêmes en costume. C’est l’occasion de voir le quartier vivre comme au XVIIIe siècle, avec des animations pour les enfants. Consultez la programmation, qui change chaque année.

Où manger à Québec et le Vieux-Québec

Les saveurs à goûter

• La tourtière — Pâté à la viande épicé de clou de girofle et de cannelle, servi avec du ketchup maison aux fruits. Aux Anciens Canadiens et dans les cabanes à sucre de la région, on la sert toute l’année.
• La crème de cassis de l’île d’Orléans — Liqueur de cassis produite à Saint-Pierre par Cassis Monna & filles, qui se boit en kir ou nappe une glace. La boutique propose dégustations et confitures.
• La tire sur la neige — Sirop d’érable bouilli versé sur la neige, puis enroulé autour d’un bâtonnet. On en trouve au Carnaval, dans le Vieux-Québec l’hiver et dans les érablières au printemps.
• Le caribou — Boisson du Carnaval, mélange de vin rouge, d’alcool fort et de sirop d’érable, servi dans une canne de Bonhomme. Il réchauffe vite ; buvez-le avec modération.
• Les fromages de l’île d’Orléans — Le fromage de l’île, pâte fraîche grillée à la poêle, est l’un des plus anciens fromages d’Amérique du Nord. On l’achète à la fromagerie de l’île ou au Grand Marché.
• Le chocolat trempé — La crème glacée molle trempée dans le chocolat chaud, spécialité estivale de la Chocolaterie de l’île d’Orléans et de la chaîne Chocolats Favoris, née à Québec. Une file d’attente en été est bon signe.
• La cuisine boréale — Épinette, thé du Labrador, baies d’amélanchier, champignons forestiers et gibier : les tables de Québec en ont fait une signature. Chez Boulay, Légende et Tanière³ l’interprètent chacune à leur manière.

Nos tables

• Le Continental

  Vieux-Québec, rue Saint-Louis · Grande table classique

  Institution depuis 1956 à deux pas du Château Frontenac, avec boiseries, nappes blanches et service en veston. On y vient pour le spectacle des plats flambés et découpés en salle, comme le filet mignon ou les crêpes Suzette. Une adresse pour un soir de fête, qu’il vaut mieux réserver.

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• Aux Anciens Canadiens

  Vieux-Québec, rue Saint-Louis · Cuisine québécoise traditionnelle

  Installé dans la maison Jacquet, l’une des plus anciennes de la ville, sous un toit rouge vif du XVIIe siècle. La carte revisite les plats de nos grands-mères : tourtière, fèves au lard, ragoût de pattes et pouding chômeur ou tarte au sucre. Le menu du midi est plus abordable que celui du soir.

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• Tanière³

  Vieux-Port · Table gastronomique

  Deux étoiles au Guide Michelin, dans des caves voûtées du Régime français où le chef François-Emmanuel Nicol sert un long menu dégustation d’une quinzaine de services. Gibier, produits de la forêt boréale et du fleuve, mise en scène soignée : prévoyez environ trois heures. Les places au comptoir du chef partent très vite ; réservez des semaines à l’avance.

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• Laurie Raphaël

  Vieux-Port, rue Dalhousie · Table gastronomique

  Pionnière de la cuisine du terroir québécois, la maison a reçu une étoile Michelin en 2025, renouvelée en 2026. La cuisine suit les saisons et les petits producteurs de la région, dans une salle lumineuse et contemporaine. Le menu dégustation montre le mieux la créativité de l’équipe.

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• Légende

  Vieux-Port, rue Saint-Paul · Cuisine boréale

  Dans une grande salle aux murs de pierre, Légende sert une cuisine boréale qui met en valeur les baies, champignons, poissons et gibiers du Québec. Les plats à partager et les cocktails aux essences de la forêt se prêtent bien à une soirée entre amis. Une bonne étape après une journée au Vieux-Port.

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• Le Clan

  Vieux-Québec, rue des Jardins · Table d’auteur

  Le chef Stéphane Modat y défend les artisans et producteurs des régions du Québec, des Îles-de-la-Madeleine au Lac-Saint-Jean. Menu dégustation inventif, produits de la mer et cueillettes sauvages, dans un décor chaleureux au cœur de la vieille ville. Réservez, surtout en fin de semaine.

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• Chez Boulay

  Vieux-Québec, rue Saint-Jean · Bistro boréal

  Un bistro à la française nourri de produits nordiques : poissons du Saint-Laurent, gibier, baies et épices de la forêt boréale. Le midi, le menu du jour permet de goûter la maison à meilleur compte. La boutique voisine vend conserves, épices et produits fins à rapporter.

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• Buvette Scott

  Saint-Jean-Baptiste, rue Scott · Buvette de quartier

  Petite salle vivante du quartier Saint-Jean-Baptiste, à dix minutes à pied des remparts, où l’on partage des assiettes de saison accompagnées de vins nature. L’ambiance est décontractée et la clientèle surtout locale. Parfait pour sortir du circuit touristique un soir de semaine.

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• Paillard

  Vieux-Québec, rue Saint-Jean · Boulangerie et café

  Boulangerie-café très courue pour ses croissants, ses pains au levain, ses sandwichs et ses gelatos maison. La salle à grandes tables communes se remplit dès 8 h, mais le service est rapide. Une deuxième adresse se trouve rue Sous-le-Fort, près du Petit-Champlain.

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• Battuto

  Saint-Roch · Trattoria

  Une trentaine de places, une cuisine ouverte et des pâtes fraîches faites chaque jour : Battuto est l’une des adresses italiennes préférées des gens de Québec. Le menu, court, change au gré du marché. Les réservations s’ouvrent à l’avance et partent vite ; tentez aussi votre chance au comptoir.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Fairmont Le Château Frontenac

  Vieux-Québec, rue des Carrières · Palace

  L’hôtel emblème de la ville, avec plus de six cents chambres, dont plusieurs donnent sur le fleuve, un spa et plusieurs restaurants. Demandez une chambre côté fleuve : la vue sur la terrasse Dufferin et Lévis justifie le choix.

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• Auberge Saint-Antoine

  Vieux-Port · Hôtel de luxe

  Membre des Relais & Châteaux, installé dans d’anciens entrepôts et une maison du XVIIIe siècle, il expose dans ses couloirs les objets trouvés lors des fouilles archéologiques du site. Son restaurant, Chez Muffy, sert une cuisine de ferme dans un ancien entrepôt maritime.

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• Hôtel Le Germain Québec

  Vieux-Port, rue Saint-Pierre · Boutique-hôtel

  Dans une rue calme du Vieux-Port, un hôtel au design sobre, aux chambres spacieuses et au service attentif. Idéal pour explorer à pied la Basse-Ville et le Petit-Champlain.

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• Hôtel 71

  Vieux-Port, rue Saint-Pierre · Boutique-hôtel

  Installé dans l’ancien siège de la Banque Nationale, l’hôtel mise sur des chambres contemporaines aux grandes fenêtres, certaines avec vue sur le fleuve. Le petit-déjeuner et le bar du rez-de-chaussée sont appréciés.

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• Le Monastère des Augustines

  Vieux-Québec, rue des Remparts · Hôtel de charme

  Dans l’aile restaurée du monastère fondé par les Augustines au XVIIe siècle, un lieu de ressourcement avec chambres sobres ou contemporaines, soins et musée. Les repas misent sur une cuisine santé et le petit-déjeuner peut se prendre en silence.

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• Hôtel Le Priori

  Vieux-Port, rue du Sault-au-Matelot · Boutique-hôtel

  Une maison historique d’une ruelle pittoresque du Vieux-Port, aux murs de pierre et au mobilier contemporain. On est à cinq minutes de la place Royale, dans un secteur calme le soir.

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• Hôtel du Vieux-Québec

  Vieux-Québec, rue Saint-Jean · Adresse abordable et bien située

  Un hôtel familial en briques rouges sur la rue Saint-Jean, à l’intérieur des murs, avec des chambres simples et confortables dont certaines accueillent les familles. Pratique pour tout faire à pied, près des restos et des bars de la rue.

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• Auberge Place d’Armes

  Vieux-Québec, rue Sainte-Anne · Hôtel de charme

  Deux maisons anciennes réunies à deux pas de la cathédrale anglicane, aux murs de pierre et aux poutres apparentes, à une minute du Château Frontenac. Un bon compromis entre l’emplacement et le caractère.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.