Sardaigne

Les incontournables à Sardaigne

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  Cala Goloritzé

  Au sud du golfe d’Orosei, cette crique de galets blancs gardée par une aiguille calcaire de 143 mètres, prisée des grimpeurs, est protégée comme monument naturel depuis les années 1990. On y descend depuis le parking de Su Porteddu, sur le plateau du Golgo, par un sentier d’environ 3,5 kilomètres et 500 mètres de dénivelé : une heure et demie à l’aller, deux heures au retour. L’accès se fait sur réservation, la descente n’est autorisée que du matin au début de l’après-midi, et il faut quitter la plage en fin de journée ; chaussures fermées et au moins deux litres d’eau par personne sont exigés. Sur place, repérez l’arche naturelle à droite de la crique et la source d’eau douce qui jaillit dans la mer. Les bateaux doivent rester au large : ceux qui arrivent par la mer terminent à la nage.

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  La Pelosa, à Stintino

  Sable très clair, eau peu profonde et tour aragonaise sur son îlot, face à l’île de l’Asinara : c’est la plage la plus célèbre du nord-ouest. Pour la protéger, la commune limite les visiteurs de la mi-mai à la mi-octobre, avec une réservation en ligne, un code QR à présenter à l’entrée et une natte obligatoire sous la serviette. Arrivez avant 9 h pour trouver où vous garer, et restez jusqu’en fin d’après-midi, quand la lumière rend l’eau presque fluorescente. En bateau depuis Stintino, on rejoint le parc national de l’Asinara, ancienne île-prison peuplée de petits ânes blancs, pour une journée de vélo et de baignade.

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  Cagliari

  Le quartier du Castello domine la capitale derrière ses remparts pisans, gardés par les tours de l’Éléphant et de San Pancrazio. Montez par l’ascenseur public ou par les escaliers monumentaux du bastion de Saint-Rémy, qui offre la plus belle vue sur le port et les salines, puis visitez la cathédrale et le musée archéologique, où sont exposés les géants de Mont’e Prama, statues de pierre de l’époque nuragique. Descendez déjeuner dans le quartier de la Marina, aux ruelles pleines de trattorias. En fin de journée, filez vers la longue plage du Poetto, en bordure des étangs de Molentargius, où nichent des flamants roses. Une journée complète suffit, deux permettent d’ajouter les plages du sud.

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  Alghero et le cap Caccia

  Dans les ruelles de cette ville fortifiée, marquée par plusieurs siècles de domination aragonaise, les noms de rue sont encore affichés en catalan, et le corail rouge brille dans les vitrines des bijoutiers. Faites le tour des remparts du bord de mer au coucher du soleil, des tours de Sulis à la tour de la Madalena, puis dînez de langouste ou de poisson dans la vieille ville. À une demi-heure de route, les 654 marches de l’Escala del Cabirol descendent la falaise du cap Caccia jusqu’à la grotte de Neptune, dont les salles de stalactites se visitent par petits groupes guidés. La grotte ferme par mer forte : vérifiez l’ouverture le jour même, ou venez par bateau depuis le port d’Alghero quand la mer est calme.

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  Su Nuraxi, à Barumini

  Ce village de tours de pierre sèche bâti à partir de l’âge du bronze, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’exemple le plus complet de la civilisation nuragique, propre à la Sardaigne. La visite se fait uniquement avec un guide, par petits groupes, et dure environ une heure : on grimpe dans la tour centrale par des escaliers étroits et l’on circule entre les fondations rondes des maisons du village. Réservez l’été et évitez les heures chaudes, car le site est entièrement exposé au soleil. Juste à côté, le centre Giovanni Lilliu et le palais Zapata, bâti au-dessus d’un autre nuraghe, complètent la visite.

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  Porto Cervo et la Costa Smeralda

  Aménagée à partir des années 1960 par un consortium mené par le prince Karim Aga Khan, cette côte granitique du nord-est aligne criques turquoise, villas cachées dans le maquis et grands yachts. Promenez-vous le soir dans la piazzetta de Porto Cervo et montez à l’église Stella Maris, aux murs blancs sculptés comme de la pâte à modeler. Gardez les matinées pour les plages de Capriccioli, du Principe et de Liscia Ruja, avant l’arrivée des bateaux. À l’intérieur des terres, le village de San Pantaleo, cerné de rochers de granit, tient un marché d’artisans le jeudi pendant l’été.

• L’archipel de La Maddalena

  Parc national composé de sept îles principales et d’une multitude d’îlots de granit rose, il se découvre en bateau depuis Palau ou La Maddalena, lors d’une excursion d’une journée. La célèbre plage rose de Budelli ne se visite plus qu’à distance : on la contemple depuis le bateau, puis on se baigne dans les piscines naturelles de Cala Corsara, sur l’île de Spargi. Sur Caprera, reliée par une digue à La Maddalena, la maison-musée de Giuseppe Garibaldi rappelle que le héros de l’unité italienne y passa ses dernières années. Partez tôt, emportez un masque de plongée et vérifiez le vent : les bateaux changent d’itinéraire selon le mistral.

Notre itinéraire à Sardaigne

1. Jour 1 — De Porto Cervo à l’archipel

   Embarquez tôt à Palau pour une journée en bateau dans l’archipel de La Maddalena, masque et tuba dans le sac. Le matin, admirez de loin la plage rose de Budelli, puis baignez-vous dans les piscines naturelles de Spargi. Le déjeuner, souvent servi à bord, se compose de pâtes aux fruits de mer et de fruits frais. De retour en fin d’après-midi, rejoignez San Pantaleo pour flâner entre ses rochers de granit. Le soir, dînez chez Giagoni in Piazza, sur la place de l’église, puis terminez par un verre sur la piazzetta de Porto Cervo.

2. Jour 2 — Le golfe d’Orosei par la terre et la mer

   Partez à l’aube vers le plateau du Golgo, au-dessus de Baunei, pour commencer la descente vers Cala Goloritzé avant la chaleur, réservation en poche. Passez la fin de matinée sur les galets blancs, au pied de l’aiguille, avec votre pique-nique. En début d’après-midi, remontez tranquillement et récompensez-vous d’un rafraîchissement au refuge de la coopérative Goloritzé. Rejoignez ensuite Oliena, au pied du Supramonte, et installez-vous à Su Gologone. Le soir, goûtez le cochon de lait rôti et le pain carasau au restaurant de l’hôtel.

Activités et loisirs

• Une croisière dans le golfe d’Orosei

  Depuis Cala Gonone ou Santa Maria Navarrese, des bateaux longent les falaises calcaires jusqu’aux criques de Cala Luna, Cala Mariolu, Cala Biriola et Cala Goloritzé, la plupart inaccessibles par la route. On peut choisir une grande navette avec escales, ou louer un canot pneumatique sans permis pour naviguer à son rythme. Partez tôt le matin pour arriver avant la foule, et vérifiez les règles d’approche, car certaines criques sont interdites aux moteurs près du rivage.

• La gorge de Gorropu

  Au cœur du Supramonte, entre Orgosolo et Dorgali, ce canyon compte parmi les plus profonds d’Europe, avec des parois qui dépassent 400 mètres. Le sentier depuis le pont de Sa Barva, près de Dorgali, descend en deux heures environ jusqu’à l’entrée de la gorge, où un droit d’accès est perçu. Emportez de l’eau, de bonnes chaussures et partez tôt : le retour, en montée, est exigeant.

• Le trek du Selvaggio Blu

  Réputé comme l’un des treks les plus difficiles d’Italie, ce parcours de plusieurs jours longe la côte de Baunei entre falaises, grottes et criques, avec des passages en rappel. On le fait avec un guide, par exemple avec la coopérative Goloritzé, installée sur le plateau du Golgo, qui organise aussi des randonnées d’une journée et des sorties en 4×4. Réservé aux marcheurs aguerris, idéalement au printemps ou à l’automne.

• Les murales d’Orgosolo

  Dans ce village de la Barbagia, plus de cent cinquante peintures murales, souvent politiques ou sociales, couvrent les façades depuis la fin des années 1960. Se promener dans la rue principale revient à parcourir une galerie d’art à ciel ouvert. Combinez la visite avec un repas de berger dans la campagne environnante, proposé par plusieurs fermes.

• La plongée au cap Caccia

  Les falaises du cap Caccia et de Porto Conte cachent de nombreuses grottes sous-marines, dont celle de Nereo, parmi les plus vastes de Méditerranée. Les centres de plongée d’Alghero organisent baptêmes, explorations et sorties en apnée. La mer est la plus claire en juin et en septembre.

• Le kitesurf et la planche à voile à Porto Pollo

  Entre Palau et Santa Teresa, la presqu’île de l’Isola dei Gabbiani sépare deux baies balayées par le vent, un lieu réputé pour les sports de glisse. Plusieurs écoles y donnent des cours à tous les niveaux, du débutant au confirmé. Même sans pratiquer, on s’y arrête pour regarder les voiles colorées au coucher du soleil.

• Les flamants roses de Molentargius

  À deux pas de Cagliari et du Poetto, le parc naturel de Molentargius-Saline abrite des colonies de flamants roses qui nichent entre les anciens bassins de sel. On le parcourt à pied ou à vélo sur des sentiers plats, idéalement au lever ou au coucher du soleil. Une sortie facile avec des enfants.

• La fête de Sant’Efisio à Cagliari

  Chaque 1er mai, une longue procession en costumes traditionnels, accompagnée de chars tirés par des bœufs et de cavaliers, escorte la statue du saint martyr de Cagliari jusqu’à Nora. C’est l’une des plus grandes fêtes populaires de Sardaigne. Réservez vos places sur les tribunes installées le long du parcours et votre hôtel longtemps d’avance.

• Les vestiges de Tharros

  Sur la presqu’île du Sinis, près d’Oristano, les ruines de cette cité phénicienne puis romaine s’étendent jusqu’au bord de la mer, au pied d’une tour espagnole. Visitez-les en fin de journée, puis rejoignez la plage d’Is Arutas, dont le sable est fait de petits grains de quartz. Emporter ces grains est strictement interdit.

Où manger à Sardaigne

Les saveurs à goûter

• Le porceddu — Cochon de lait rôti lentement à la broche devant un feu de bois de myrte ou de genévrier, jusqu’à ce que la peau devienne croustillante. On le goûte dans les agriturismi et à Su Gologone.
• Les culurgiones — Raviolis de l’Ogliastra fermés en forme d’épi de blé, farcis de pommes de terre, de pecorino et de menthe. À goûter dans l’est de l’île ou chez Al Tuguri, à Alghero.
• Le pane carasau — Pain de berger en feuilles très fines et croustillantes, qui se conserve des mois. Arrosé d’huile et de sel, il devient le pane guttiau ; trempé de bouillon et nappé de tomate et d’œuf poché, le pane frattau.
• La fregola aux palourdes — Petites billes de semoule grillée, cuisinées comme un risotto avec des palourdes et du bouillon. Une spécialité de Cagliari et du sud de l’île.
• La bottarga — Œufs de mulet salés et séchés, surtout produits autour de Cabras, que l’on râpe sur des spaghettis ou que l’on tranche finement à l’apéritif.
• Les seadas — Grands chaussons frits farcis de fromage frais légèrement acidulé et nappés de miel amer d’arbousier. Le dessert emblématique de l’île, servi chaud.
• Le mirto — Liqueur de baies de myrte sauvage, rouge et sucrée, servie très fraîche en digestif. Chaque famille a sa recette.
• Le cannonau et le vermentino — Le premier, rouge charnu de la région de Nuoro, et le second, blanc minéral de Gallura, accompagnent la plupart des repas. Plusieurs caves de la Barbagia et d’Arzachena reçoivent sur rendez-vous.

Nos tables

• Ristorante Al Tuguri

  Alghero, vieille ville · Cuisine sarde traditionnelle

  Depuis 1973, cette maison de pierre répartie sur plusieurs niveaux, avec terrasse l’été, sert une cuisine sarde de la terre et de la mer. Commandez les culurgiones, raviolis farcis de pommes de terre et de menthe, ou le poisson du jour.

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• Sa Mandra

  Campagne d’Alghero · Agriturismo

  Une ferme familiale où l’on s’attable devant un long menu de dégustation de cuisine sarde : charcuteries, fromages, pâtes maison et viandes rôties. Réservation uniquement en ligne, et venez avec un solide appétit.

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• Hotel Ristorante Silvestrino

  Stintino · Restaurant de poissons

  Au centre du village de pêcheurs, une table de poisson réputée, parfaite après une journée à La Pelosa. Le chef privilégie la pêche locale, servie simplement.

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• Giagoni in Piazza

  San Pantaleo · Table sarde revisitée

  Dans une maison de granit gallurienne restaurée, sur la place de l’église, une cuisine locale revue avec finesse par une famille liée aux débuts de la Costa Smeralda. L’adresse idéale pour un dîner loin de l’agitation de Porto Cervo.

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• Agriturismo Rena

  Campagne d’Arzachena · Agriturismo

  Dans un stazzo gallurien de plus de deux cents ans, un menu fixe de cuisine paysanne : charcuteries maison, raviolis, poivrons rôtis et porc grillé. Service du soir à heure fixe ; réservez par téléphone ou par messagerie.

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• Su Gologone

  Oliena · Table de terroir

  Viandes rôties à la broche devant le feu, pain carasau cuit au four à bois, fromages de brebis et pâtes faites main : la cuisine de la Barbagia servie dans une grande salle rustique. Réservez une table même si vous ne dormez pas sur place.

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• Ristorante Luigi Pomata

  Cagliari, Marina · Table contemporaine

  Le chef originaire de Carloforte y met à l’honneur le thon rouge de son île, servi cru ou mi-cuit, ainsi que la fregola et les produits sardes. Plusieurs salles et une terrasse, à deux pas du port. Fermé le dimanche.

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• Antico Caffè

  Cagliari, piazza Costituzione · Café historique

  Au pied du bastion de Saint-Rémy, ce café classé aux boiseries d’époque reçoit les Cagliaritains depuis le XIXe siècle. Venez-y pour un café le matin, un apéritif en terrasse ou un repas léger.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• La Pelosa

  Stintino, nord-ouest

  Un lagon d’eau claire et peu profonde face à l’île de l’Asinara, idéal avec de jeunes enfants. Accès limité et payant de la mi-mai à la mi-octobre, sur réservation.

• Cala Goloritzé

  Baunei, golfe d’Orosei

  Galets blancs, source d’eau douce et arche naturelle au pied d’une aiguille de calcaire. On la mérite par un sentier exigeant, sur réservation.

• Cala Luna

  Golfe d’Orosei

  Une plage en croissant adossée à de grandes grottes creusées dans la falaise, accessible en bateau depuis Cala Gonone ou par un long sentier côtier. Superbe le matin, avant l’arrivée des navettes.

• Spiaggia del Principe

  Costa Smeralda

  Crique de sable fin enserrée entre deux caps de granit, parmi les plus courues de la côte. Le stationnement est limité : arrivez tôt en juillet et en août.

• Chia et Su Giudeu

  Domus de Maria, sud

  Longues dunes blanches, genévriers et petite île que l’on peut rejoindre à gué par mer calme. Les flamants roses fréquentent l’étang situé derrière la plage.

• Le Poetto

  Cagliari

  La plage urbaine des Cagliaritains s’étire sur des kilomètres, bordée de kiosques et de clubs. Parfaite pour une baignade après la visite de la ville, surtout en fin de journée.

Notre sélection d’hôtels

• Hotel Capo d’Orso Thalasso & SPA

  Palau · Luxe

  Au pied du rocher de l’Ours, dans un parc d’oliviers et de genévriers face à l’archipel de La Maddalena, avec sa plage, sa marina et un centre de thalassothérapie. Membre des Leading Hotels of the World.

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• Chia Laguna Resort

  Domus de Maria, sud · Complexe balnéaire

  Trois hôtels réunis sur un même domaine protégé près des dunes de Chia : le Conrad Chia Laguna, le Baia di Chia, pensé pour les adultes, et The Village, pour les familles. Clubs enfants, spa et nombreux restaurants.

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• Su Gologone Experience Hotel

  Oliena, Barbagia · Hôtel de charme

  Une adresse de l’intérieur de l’île, au pied des falaises calcaires du Supramonte, où l’on vient autant pour la cuisine sarde cuite au feu de bois que pour les suites décorées par des artistes. Une belle étape entre la côte est et Nuoro.

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• Hotel El Faro

  Alghero, Porto Conte · Hôtel de charme

  Posé sur la pointe de Porto Conte, dans le parc naturel du même nom, avec piscines face à la mer et espace de thalassothérapie. Pratique pour la grotte de Neptune.

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• Palazzo Doglio

  Cagliari · Boutique-hôtel

  Hôtel urbain membre des Leading Hotels of the World, à quelques minutes du Castello et de la plage du Poetto, avec club de bien-être et théâtre sur place.

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• Hotel Regina Margherita

  Cagliari · Adresse abordable et bien située

  Entre le port et le quartier du Castello, près des rues commerçantes, avec un petit spa. Une bonne base pour découvrir la ville à pied.

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