Tenerife

Les incontournables à Tenerife

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  Le parc national du Teide

  Point culminant de l’Espagne à 3 715 m, le Teide se dresse au milieu de la caldeira de Las Cañadas, un immense cirque de 16 km de diamètre où coulées de lave, pierres ponces et roches aux teintes rouges, vertes ou ocre composent un paysage lunaire, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2007. La route TF-21 traverse la caldeira et longe les Roques de García, dont le Roque Cinchado, sculpté par l’érosion, est l’emblème de l’île ; un sentier de 3,5 km en fait le tour. Le téléphérique monte en huit minutes jusqu’à 3 555 m, où deux sentiers mènent à des belvédères ; pour gravir le dernier tronçon jusqu’au cratère, il faut un permis nominatif et gratuit, à demander en ligne bien avant la date. L’altitude se fait sentir : montez progressivement, prévoyez des vêtements chauds, même en été, et vérifiez les conditions, car le vent ferme souvent le téléphérique. Au coucher du soleil, l’ombre triangulaire du volcan se projette sur la mer de nuages.

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  Les falaises de Los Gigantes

  Sur la côte ouest, les falaises de basalte des acantilados de Los Gigantes tombent à pic dans l’Atlantique sur plusieurs centaines de mètres de hauteur, à l’extrémité du massif de Teno. On les admire depuis le belvédère d’Archipenque ou le petit port de Los Gigantes, mais c’est depuis la mer qu’elles impressionnent le plus. Des excursions en bateau partent du port pour longer les falaises jusqu’à la baie de Masca, avec baignade dans une crique. Entre l’île et La Gomera vivent toute l’année des colonies de globicéphales et de dauphins, qu’on observe très souvent : choisissez un opérateur certifié « Barco Azul », qui respecte les distances d’approche. La lumière de l’après-midi met en valeur la roche.

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  Masca et le massif de Teno

  Dans le nord-ouest de l’île, le massif de Teno, le plus ancien de Tenerife, est entaillé de ravins profonds. Le hameau de Masca s’accroche à un éperon rocheux au-dessus d’un de ces barrancos, avec ses maisons de pierre, ses palmiers et ses terrasses cultivées. La route pour y parvenir, depuis Santiago del Teide ou Buenavista, est étroite et vertigineuse, avec des lacets serrés : partez tôt et conduisez avec prudence. Le sentier qui descend du village jusqu’à la mer par le fond du ravin est soumis à une réservation et à des horaires fixés par le Cabildo, et ferme parfois : vérifiez avant de prévoir la randonnée. Plus au nord, la pointe de Teno et son phare offrent une vue sur les falaises de Los Gigantes.

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  San Cristóbal de La Laguna et le massif d’Anaga

  Ancienne capitale de l’île, La Laguna a été inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999 : son plan en damier, tracé au XVe siècle sans fortifications, a servi de modèle à de nombreuses villes coloniales des Amériques. On flâne dans les rues piétonnes, comme la calle San Agustín, entre maisons aux balcons de bois, patios et églises, jusqu’à la cathédrale et à l’église de la Concepción, dont on peut gravir le clocher. La ville universitaire est animée le soir. Au nord-est, le parc rural d’Anaga, réserve de biosphère, abrite une forêt de lauriers primitive, la laurisilva, souvent enveloppée de brume ; le sentier des sens, près de la Cruz del Carmen, en offre une première approche accessible. Prévoyez une journée pour les deux.

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  La plage de Las Teresitas

  Au pied du massif d’Anaga, près du village de pêcheurs de San Andrés, cette plage de plus d’un kilomètre a été créée dans les années 1970 avec du sable blond importé du Sahara, protégée par une digue qui rend l’eau calme. Bordée de palmiers, elle contraste avec les plages de sable noir volcanique du reste de l’île. C’est la plage des habitants de Santa Cruz, à un quart d’heure de route : animée le week-end, calme en semaine. Les kiosques servent poissons et bières fraîches. Depuis le belvédère de Las Teresitas, sur la route d’Anaga, la vue sur la baie est superbe.

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  Garachico et ses piscines naturelles

  Principal port de l’île au XVIe siècle, Garachico a été en partie englouti par une coulée de lave en 1706, qui a comblé son port. La petite ville a gardé un centre historique charmant, avec le couvent de San Francisco, la place de la Libertad et le château de San Miguel, qui a résisté à l’éruption. Au bord de l’océan, la lave refroidie a formé les piscines naturelles d’El Caletón, où l’on se baigne à l’abri des vagues, face au Roque de Garachico. La baignade dépend de l’état de la mer : respectez les drapeaux. Poursuivez ensuite vers Icod de los Vinos et son dragonnier millénaire, symbole de l’île.

Notre itinéraire à Tenerife

1. Jour 1 — Le Teide, du cratère aux étoiles

   Montez tôt au parc national par la route de La Orotava, en vous arrêtant aux belvédères de la forêt de pins. Prenez le téléphérique à l’heure réservée, puis marchez jusqu’au belvédère de La Fortaleza ou, avec un permis, jusqu’au cratère. Déjeunez au parador de Las Cañadas, puis faites le tour des Roques de García. En fin d’après-midi, descendez vers la côte ouest pour voir le soleil se coucher sur les falaises de Los Gigantes. Si vous restez dans le parc, participez à une sortie d’observation des étoiles, sous l’un des ciels les plus purs d’Europe.

2. Jour 2 — Le nord, entre villes coloniales et océan

   Commencez par La Laguna, dont les rues et les églises se visitent tranquillement le matin. Montez ensuite dans le massif d’Anaga pour une courte randonnée dans la laurisilva, puis déjeunez dans un guachinche ou à la plage de Las Teresitas. L’après-midi, rejoignez La Orotava pour la Casa de los Balcones et ses jardins en terrasses, puis Garachico pour une baignade dans les piscines naturelles. Terminez par un dîner de poisson à Puerto de la Cruz, face à la mer.

Activités et loisirs

• L’observation des cétacés

  Le détroit entre Tenerife et La Gomera abrite des colonies permanentes de globicéphales et de grands dauphins, et d’autres espèces de passage. Des sorties de deux à trois heures partent de Los Gigantes, Puerto Colón et Los Cristianos. Choisissez un bateau certifié « Barco Azul », qui respecte la réglementation d’approche.

• L’observation des étoiles

  Protégé par une loi sur la pollution lumineuse, le ciel du Teide est l’un des meilleurs d’Europe pour observer les étoiles. Des sorties guidées, avec télescope, s’organisent au coucher du soleil dans le parc national. L’observatoire du Teide propose des visites de jour, sur réservation.

• La randonnée dans Anaga

  Le parc rural d’Anaga offre des dizaines de sentiers, des plus faciles, comme le sentier des sens, aux plus sportifs, comme celui qui descend de Chamorga au phare d’Anaga. Les villages de Taganana et de Benijo, au bord de l’océan, invitent à une pause. La brume est fréquente : prévoyez une veste.

• Le carnaval de Santa Cruz

  En février, le carnaval de Santa Cruz de Tenerife est l’un des plus grands au monde, avec l’élection de la reine aux costumes monumentaux, des défilés et des fêtes de rue qui durent toute la nuit. Réservez l’hébergement longtemps à l’avance.

• Le Siam Park et le Loro Parque

  Le Siam Park, à Costa Adeje, est un parc aquatique au décor thaïlandais, avec des toboggans spectaculaires et une plage à vagues. À Puerto de la Cruz, le Loro Parque présente perroquets, gorilles, pingouins et un grand aquarium. Deux sorties appréciées des familles.

• La Orotava et ses balcons

  Cette ville du nord a gardé des maisons coloniales aux balcons de bois sculpté, comme la Casa de los Balcones, qui présente l’artisanat local, dont la broderie. En juin, pour la Fête-Dieu, les habitants couvrent les rues et la place de l’hôtel de ville de tapis de fleurs et de sables volcaniques colorés.

• Le parapente et les sports nautiques

  Depuis les hauteurs d’Adeje ou d’Izaña, les vols en parapente biplace offrent une vue spectaculaire sur la côte sud. El Médano, sur la côte est, est un spot réputé de planche à voile et de kitesurf grâce à ses vents réguliers. La plongée se pratique sur les côtes sud et ouest, riches en tortues.

• Le jardin botanique de Puerto de la Cruz

  Créé en 1788 sur ordre du roi Charles III pour acclimater des plantes tropicales avant leur envoi vers la péninsule, ce jardin abrite des espèces du monde entier, dont un ficus gigantesque. Une promenade paisible, à combiner avec le Lago Martiánez, piscines d’eau de mer dessinées par César Manrique.

• Les guachinches

  Ces tables familiales du nord de l’île, installées dans des garages ou des caves, servent le vin de la propriété accompagné de plats simples et copieux. Ouvertes surtout après les vendanges, elles offrent une expérience authentique, à prix doux. Renseignez-vous auprès des habitants, car elles changent souvent.

• Une excursion à La Gomera

  À une heure de ferry de Los Cristianos, l’île de La Gomera abrite le parc national de Garajonay, forêt de laurisilva inscrite au patrimoine mondial, et des villages accrochés aux ravins. On y découvre le silbo, un langage sifflé traditionnel. Une journée suffit pour un premier aperçu.

Où manger à Tenerife

Les saveurs à goûter

• Les papas arrugadas et le mojo — De petites pommes de terre cuites dans une eau très salée, qui se ride en séchant, servies avec deux sauces : le mojo rojo, pimenté, et le mojo verde, à la coriandre. Elles accompagnent presque tous les repas.
• Le gofio — Une farine de céréales grillées, héritée des Guanches, qu’on mélange au lait, au bouillon ou au miel. On la goûte en escaldón, en gâteau ou dans le petit-déjeuner des habitants.
• Le fromage de chèvre — Frais, fumé ou affiné, souvent enrobé de paprika ou de gofio, le fromage de chèvre canarien se sert grillé avec du mojo ou de la confiture de figue.
• Le vin volcanique — Les vignobles du nord et de la vallée de Güímar, cultivés sur des sols volcaniques, produisent des vins minéraux à partir de cépages locaux comme la listán negro. Les caves de Tacoronte-Acentejo se visitent sur réservation.
• La carne de cabra — La viande de chèvre mijotée en sauce épicée, plat de fête dans les campagnes, se sert dans les guachinches et les restaurants traditionnels du nord.
• Le barraquito — Un café en couches, avec lait concentré, liqueur, mousse de lait, zeste de citron et cannelle, servi dans un verre transparent. Une spécialité de l’île, qu’on boit dans tous les bars.
• La banane des Canaries — Plus petite, plus sucrée et tachetée, la banane canarienne bénéficie d’une indication géographique protégée. Les plantations du nord se visitent, et on la retrouve dans de nombreux desserts.

Nos tables

• El Rincón de Juan Carlos

  Los Gigantes · Table gastronomique

  Les frères Padrón y proposent une cuisine créative enracinée dans les produits canariens, dans un menu dégustation doublement étoilé au guide Michelin. Une expérience d’exception, à réserver longtemps à l’avance.

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• NUB

  Costa Adeje, hôtel Bahía del Duque · Table gastronomique

  Depuis 2016, la Chilienne Fernanda Fuentes et l’Italien Andrea Bernardi y marient leurs racines aux produits canariens dans un menu qui raconte des histoires. Le restaurant est distingué par le guide Michelin. Réservez à l’avance.

  Site officiel

• La Cofradía de Pescadores

  Puerto de la Cruz, port de pêche · Restaurant de poisson

  À l’étage d’une maison canarienne qui domine le petit port, on mange le poisson de l’Atlantique cuisiné simplement, des lapas grillées, des calamars et un escaldón de gofio. La vue sur les barques rend le déjeuner mémorable. Le restaurant ferme le samedi.

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• Zumaque

  Puerto de la Cruz · Cuisine d’auteur

  L’une des adresses du chef Lucas Maes, qui revisite les produits de l’île avec une cuisine moderne et colorée, saluée par le guide Repsol. Son bistrot voisin, Maes Bistrot, propose une version plus décontractée.

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• Terrazas del Sauzal

  El Sauzal · Restaurant avec vue

  Perché dans le nord, ce restaurant offre depuis ses jardins en terrasses une vue sur le Teide et la côte. La cuisine du marché se déguste au déjeuner ou au dîner, du mercredi au dimanche, et la terrasse lounge est idéale au coucher du soleil.

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• Bodegas Monje

  El Sauzal · Restaurant de domaine viticole

  Ce domaine familial, dont les origines remontent à 1750, fait visiter ses caves et sert au déjeuner une cuisine insulaire sur une terrasse qui donne sur les vignes, le Teide et la mer. Ouvert en journée seulement, fermé le lundi.

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• La Hierbita

  Santa Cruz de Tenerife · Restaurant traditionnel

  Une adresse appréciée des habitants de la capitale, qui sert les classiques canariens, papas arrugadas, garbanzas, poisson du jour, dans des salles au décor traditionnel ou en terrasse.

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• Mercado de Nuestra Señora de África

  Santa Cruz de Tenerife · Marché couvert

  Le grand marché de Santa Cruz, au décor colonial, réunit fruits tropicaux, fromages de chèvre, poissons et fleurs. Le week-end, ses comptoirs de tapas s’animent et un marché aux puces se tient à ses abords le dimanche matin.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• Playa de Las Teresitas

  San Andrés, nord-est

  Une longue plage de sable blond venu du Sahara, abritée par une digue, bordée de palmiers, au pied du massif d’Anaga.

• Playa de Benijo

  Massif d’Anaga, nord

  Une plage sauvage de sable noir, face aux rochers d’Anaga, spectaculaire au coucher du soleil. Les vagues et les courants y sont forts.

• Playa del Duque

  Costa Adeje, sud

  Une plage de sable doré bien équipée, bordée d’hôtels de luxe et d’une promenade, à l’eau calme.

• Playa de la Arena

  Puerto de Santiago, ouest

  Une petite plage de sable noir volcanique, avec vue sur les falaises de Los Gigantes, appréciée au coucher du soleil.

• El Médano

  Granadilla, sud-est

  Une grande plage naturelle de sable clair, réputée pour la planche à voile et le kitesurf, au pied de la Montaña Roja.

Notre sélection d’hôtels

• Abama Resort Tenerife

  Guía de Isora, côte ouest · Luxe

  Un vaste domaine de 160 hectares face à l’océan et à La Gomera, avec une plage privée, un golf classé parmi les meilleurs d’Espagne et le restaurant étoilé Melvin, de Martín Berasategui.

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• Hotel Botánico & The Oriental Spa Garden

  Puerto de la Cruz · Grand hôtel

  Un hôtel élégant au milieu de jardins tropicaux, avec un spa d’inspiration asiatique réputé, près du jardin botanique. Idéal pour découvrir le nord.

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• Parador de Las Cañadas del Teide

  Parc national du Teide · Charme

  Le seul hôtel du parc national, à plus de 2 000 m d’altitude, au pied des Roques de García. On y dort au calme absolu, sous un ciel étoilé exceptionnel.

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• Hotel San Roque

  Garachico · Boutique-hôtel

  Une demeure du XVIIe siècle transformée en hôtel design, avec un patio de bois, des chambres épurées et une piscine. Une adresse de charme au cœur du village.

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• Iberostar Heritage Grand Mencey

  Santa Cruz de Tenerife · Grand hôtel

  Un palais colonial des années 1950, rénové avec élégance, entouré de jardins, au cœur de la capitale. Il permet de découvrir Santa Cruz et le nord de l’île.

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• Royal Hideaway Corales Resort

  Costa Adeje · Luxe

  Un hôtel contemporain réservé aux adultes, face à la mer, avec des chambres à terrasse, des piscines à débordement et des restaurants étoilés.

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