Andalousie

Les incontournables à Andalousie

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  L’Alhambra de Grenade

  Dernière grande cité palatine de l’Espagne musulmane, l’Alhambra fut la résidence de la dynastie nasride jusqu’à la prise de Grenade par les Rois catholiques, en 1492. Au cœur de la visite, les palais nasrides déploient des plafonds de bois en marqueterie, des coupoles à alvéoles et des murs de stuc ciselé, jusqu’au patio des Lions et sa fontaine portée par douze lions de marbre. L’Alcazaba, la forteresse, offre depuis la tour de la Vela une vue sur la ville et la sierra Nevada, tandis que les jardins du Generalife, avec leur canal bordé de jets d’eau, invitent à la lenteur. Le billet fixe une heure d’entrée impérative aux palais nasrides : réservez-le des semaines à l’avance sur le site officiel du Patronato, et comptez au moins trois heures. Le soir, montez au mirador de San Nicolás, dans l’Albaicín, pour voir les murailles rougir au couchant.

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  La mosquée-cathédrale de Cordoue

  Commencée en 785 par l’émir Abd al-Rahman Ier, puis agrandie à trois reprises, la grande mosquée de Cordoue déploie une forêt de plusieurs centaines de colonnes surmontées d’arcs doubles aux claveaux alternés de brique rouge et de pierre blanche. Au fond, le mihrab du Xe siècle, habillé de mosaïques d’or offertes par l’empereur de Byzance, est l’un des chefs-d’œuvre de l’art islamique. Au XVIe siècle, les chanoines ont inséré une cathédrale Renaissance au milieu de la salle de prière, un contraste saisissant. Visez l’ouverture pour profiter de la pénombre et du calme, et prévoyez une heure et demie ; montez aussi au clocher, ancien minaret, par créneaux horaires. Autour, le quartier juif, la synagogue et le pont romain sur le Guadalquivir se découvrent à pied.

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  Arcos de la Frontera et la route des villages blancs

  Perchée sur une falaise de près de 100 m au-dessus du Guadalete, Arcos est la porte d’entrée de la route des pueblos blancos, qui serpente entre les provinces de Cadix et de Málaga. Depuis le belvédère de la Peña Nueva, sur la place du Cabildo, la vue plonge sur la plaine et le vol des faucons crécerellettes qui nichent dans les murs. Les ruelles pentues mènent à la basilique Santa María et à l’église San Pedro, accrochée au bord du vide. Continuez ensuite vers Grazalema, au cœur d’un parc naturel parmi les plus arrosés d’Espagne, Zahara de la Sierra et son château au-dessus d’un lac turquoise, puis Setenil de las Bodegas, dont les maisons s’abritent sous des surplombs rocheux. Prévoyez au moins deux jours en voiture pour savourer le parcours.

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  Cadix, face à l’Atlantique

  Fondée par les Phéniciens il y a environ 3 000 ans, Cadix revendique le titre de plus ancienne ville d’Europe occidentale encore habitée. Bâtie sur une presqu’île, elle aligne ses façades blanches et ses tours de guet le long de l’océan. La cathédrale, coiffée d’un dôme doré, se visite avec sa crypte et la tour de l’Horloge, d’où l’on domine les toits. Montez aussi à la tour Tavira, dont la chambre noire projette en direct l’image de la ville sur un écran. En fin de journée, la plage de la Caleta, entre deux forts, offre des couchers de soleil mémorables, et le quartier de la Viña sert poissons frits et tortillitas de camarones.

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  Le Caminito del Rey

  Accrochées aux parois du défilé de los Gaitanes, dans la province de Málaga, ces passerelles furent construites au début du XXe siècle pour les ouvriers d’une centrale hydroélectrique, puis inaugurées par le roi Alphonse XIII en 1921. Longtemps réputées pour leur danger, elles ont été entièrement refaites et rouvertes en 2015. Le parcours, à sens unique, s’étire sur environ 8 km au total, dont une partie sur les passerelles, suspendues jusqu’à une centaine de mètres au-dessus de la rivière. Le casque est fourni et les billets, nominatifs et horodatés, se réservent sur le site officiel des semaines à l’avance. Comptez trois à quatre heures et prévoyez la navette qui ramène au point de départ.

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  Les Alpujarras

  Sur le versant sud de la sierra Nevada, ces vallées abritent des villages blancs aux toits plats de terre grise, hérités des Berbères, dont les cheminées coiffées d’une pierre dessinent une silhouette unique. Dans la gorge du Poqueira, Pampaneira, Bubión et Capileira s’étagent entre 1 000 et 1 450 m d’altitude, reliés par des sentiers muletiers. Plus loin, Trevélez, l’un des villages les plus hauts d’Espagne, sèche ses jambons à l’air de la montagne. Dans les boutiques, les jarapas, tapis tissés de chutes de tissu, font de beaux souvenirs. Comptez une journée depuis Grenade, à une heure et demie de route, ou mieux, une nuit dans une maison de village pour randonner au matin.

Notre itinéraire à Andalousie

1. Jour 1 — Grenade, de l’Alhambra à l’Albaicín

   Entrez à l’Alhambra dès l’ouverture, en commençant par l’Alcazaba, puis les palais nasrides à l’heure inscrite sur votre billet, et terminez par le Generalife. Descendez à pied par la côte de Gomérez pour déjeuner de tapas, offertes avec chaque verre dans de nombreux bars de Grenade. L’après-midi, visitez la chapelle royale, où reposent les Rois catholiques, et la cathédrale. Montez ensuite dans l’Albaicín, par la carrera del Darro, jusqu’au mirador de San Nicolás pour le coucher du soleil. Le soir, assistez à une zambra de flamenco dans une grotte du Sacromonte.

2. Jour 2 — Cordoue ou les villages blancs

   Deux options selon vos envies. Pour l’histoire, prenez le train rapide vers Cordoue, visitez la mosquée-cathédrale à l’ouverture, puis flânez dans le quartier juif et déjeunez de salmorejo avant l’Alcázar des Rois chrétiens et ses jardins. Pour les paysages, prenez la route des villages blancs : Arcos de la Frontera le matin, déjeuner à Grazalema, puis Zahara de la Sierra et Setenil de las Bodegas l’après-midi. Dans les deux cas, terminez à Ronda pour voir le Puente Nuevo au coucher du soleil.

Activités et loisirs

• Un spectacle de flamenco dans une grotte

  Au Sacromonte, quartier troglodyte de Grenade, les familles gitanes présentent la zambra, une forme de flamenco propre à la ville, dans des grottes blanchies à la chaux. La proximité avec les artistes rend l’expérience saisissante. Réservez directement auprès des salles et évitez les forfaits vendus dans la rue.

• Ronda et le Puente Nuevo

  Le pont achevé à la fin du XVIIIe siècle enjambe la gorge du Tajo, à près de 100 m au-dessus du ruisseau. Descendez par les sentiers jusqu’au fond de la gorge pour le voir d’en bas, visitez les arènes, parmi les plus anciennes d’Espagne, et les bains arabes. La ville se prête à une nuit, pour en profiter une fois les autocars repartis.

• Les caves de xérès

  Le triangle formé par Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María produit le xérès, vin fortifié élevé en fûts selon le système des soleras. Les grandes bodegas, comme Tío Pepe ou Lustau à Jerez, proposent des visites avec dégustation. À Sanlúcar, on goûte la manzanilla face à l’embouchure du Guadalquivir.

• L’école royale andalouse d’art équestre

  À Jerez, les chevaux andalous exécutent un ballet de haute école sur de la musique espagnole, lors de spectacles donnés plusieurs fois par semaine. On peut aussi visiter les écuries et le musée des attelages. Réservez à l’avance.

• Le parc de Doñana

  Ce parc national, l’une des plus grandes zones humides d’Europe, abrite flamants, oiseaux migrateurs et le lynx ibérique. On l’explore en véhicule tout-terrain avec un guide agréé, depuis El Rocío ou Sanlúcar de Barrameda, ou en bateau sur le Guadalquivir. Le printemps et l’automne sont les meilleures saisons.

• La sierra Nevada

  À moins d’une heure de Grenade, la station de ski la plus méridionale d’Europe fonctionne de décembre à avril. En été, les sentiers mènent vers le Veleta et le Mulhacén, point culminant de l’Espagne péninsulaire, à 3 479 m. Le matin, on peut skier et, l’après-midi, se baigner sur la côte tropicale.

• Le cap de Gata

  À l’est, dans la province d’Almería, ce parc naturel volcanique cache des plages sauvages, comme celles de Los Genoveses et de Mónsul, et des villages de pêcheurs blancs, comme San José. La plongée y est excellente. En été, l’accès en voiture à certaines plages est limité : prenez la navette.

• Úbeda et Baeza

  Dans la province de Jaén, au milieu d’une mer d’oliviers, ces deux villes Renaissance inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO séduisent par leurs palais et leurs églises de pierre dorée. Úbeda abrite un parador installé dans un palais du XVIe siècle. Une échappée paisible, loin des foules.

• La Semaine sainte et les ferias

  De Séville à Málaga, la Semaine sainte donne lieu à des processions impressionnantes, et chaque ville organise sa feria, comme celles de Séville en avril, de Jerez en mai ou de Málaga en août. En mai, Cordoue ouvre ses patios fleuris au public. Réservez l’hébergement tôt.

• Les bains arabes

  Grenade, Cordoue et Málaga abritent des hammams inspirés des bains andalous, avec bassins à différentes températures, thé à la menthe et massages. Les bains Hammam Al Ándalus, au pied de l’Alhambra, sont les plus réputés. Une pause bienvenue après une longue journée.

Où manger à Andalousie

Les saveurs à goûter

• Le gazpacho et le salmorejo — Le premier, une soupe froide et liquide de tomate, de concombre et de poivron, se boit en été ; le second, plus épais, originaire de Cordoue, se mange à la cuillère avec œuf dur et jambon.
• Le pescaíto frito — Petits poissons, calmars et anchois frits dans une farine fine, spécialité de la côte, de Cadix à Málaga. On le goûte dans les freidurías, servi en cornet de papier.
• Le jambon de Jabugo et de Trevélez — Le jambon ibérique de bellota de Jabugo, dans la province de Huelva, et celui de Trevélez, séché à l’air de la sierra Nevada, comptent parmi les meilleurs d’Espagne. Il se déguste en tranches fines, à température ambiante.
• Le rabo de toro — Une queue de taureau mijotée longuement dans le vin rouge, spécialité de Cordoue. Fondante, elle se sert avec des frites ou du pain.
• Les tortillitas de camarones — Des galettes fines et croustillantes faites d’une pâte de pois chiches et de minuscules crevettes, typiques de Cadix et de Sanlúcar.
• L’huile d’olive de Jaén — La province de Jaén est le premier producteur d’huile d’olive au monde. Les moulins proposent des dégustations d’huiles vierges extra, à goûter sur du pain grillé.
• Le xérès et la manzanilla — Du fino sec à l’oloroso ambré en passant par le Pedro Ximénez doux, les vins de Jerez accompagnent tout le repas. La manzanilla, élevée à Sanlúcar, a un goût salin unique.

Nos tables

• Bodegas Castañeda

  Grenade, centre · Bar à tapas historique

  Une institution de Grenade, avec ses tonneaux et ses jambons suspendus, où l’on commande au comptoir fromages, charcuteries et vins de la région. Avec chaque boisson, une tapa est servie. L’ambiance est animée dès l’heure de l’apéritif.

  Site officiel

• Bar Los Diamantes

  Grenade, place Nueva · Bar à tapas

  Spécialiste des fritures de poisson et de fruits de mer, ce bar bondé sert des calmars, des crevettes et des anchois frits, accompagnés d’une bière fraîche. On mange debout au comptoir, dans une ambiance joyeuse.

  Site officiel

• Bodegas Campos

  Cordoue, quartier de San Pedro · Restaurant traditionnel

  Une bodega de 1908 aux patios fleuris et aux salles décorées de tonneaux signés par des célébrités, qui sert une cuisine cordouane soignée : salmorejo, flamenquín, queue de taureau. Réservez pour le dîner.

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• Casa Pepe de la Judería

  Cordoue, quartier juif · Restaurant traditionnel

  À deux pas de la mosquée, cette maison à patio propose une cuisine andalouse classique et une terrasse sur le toit. Goûtez le rabo de toro et les aubergines frites au miel de canne.

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• El Faro de Cádiz

  Cadix, quartier de la Viña · Restaurant de poisson

  Une adresse réputée pour ses poissons de la baie et ses fritures, avec une salle de restaurant et un bar à tapas plus décontracté. Le thon rouge de madrague, au printemps, y est remarquable.

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• Aponiente

  El Puerto de Santa María · Table gastronomique

  Dans un ancien moulin à marée, le chef Ángel León, surnommé le chef de la mer, explore le plancton, les algues et les poissons oubliés dans un menu triplement étoilé au guide Michelin. Une expérience unique, à réserver longtemps à l’avance.

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• Casa Balbino

  Sanlúcar de Barrameda · Bar à tapas

  Sur la place du Cabildo, ce bar est célèbre pour ses tortillitas de camarones, galettes croustillantes de minuscules crevettes, à arroser d’une manzanilla. Commandez au comptoir, dans la bousculade joyeuse.

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• Bardal

  Ronda · Table gastronomique

  Le chef Benito Gómez propose un menu dégustation qui rend hommage aux produits de la serranía de Ronda, dans un cadre sobre du centre historique. Le restaurant est doublement étoilé au guide Michelin.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• Playa de Bolonia

  Tarifa, Cadix

  Une longue plage de sable blanc dominée par une dune géante, face aux côtes du Maroc, avec les ruines romaines de Baelo Claudia en bord de mer.

• Playa de la Caleta

  Cadix

  La petite plage urbaine de Cadix, entre deux forts, avec ses barques de pêcheurs et son ancien balnéaire, idéale au coucher du soleil.

• Zahara de los Atunes

  Barbate, Cadix

  Une immense plage de sable fin, préservée, près d’un village réputé pour son thon rouge. Le vent de l’Est y souffle parfois fort.

• Playa de los Genoveses

  Cap de Gata, Almería

  Une baie sauvage de sable doré, bordée de dunes et de collines volcaniques, dans un parc naturel sans construction.

• Playa de Mónsul

  Cap de Gata, Almería

  Une crique de sable fin encadrée de roches volcaniques sculptées, rendue célèbre par le cinéma. L’accès en voiture est limité en été.

Notre sélection d’hôtels

• Parador de Granada

  Grenade, dans l’enceinte de l’Alhambra · Luxe

  Installé dans l’ancien couvent de San Francisco, bâti sur un palais nasride, ce parador permet de dormir à l’intérieur de l’Alhambra. Les chambres sont peu nombreuses et très demandées : réservez longtemps à l’avance.

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• Hotel Casa Morisca

  Grenade, Albaicín bas · Boutique-hôtel

  Une maison morisque de la cuesta de la Victoria, restaurée avec soin et primée par Europa Nostra, qui ne compte que quatorze chambres autour de son patio central. Certaines regardent directement l’Alhambra.

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• Balcón de Córdoba

  Cordoue, quartier juif · Boutique-hôtel

  Un ancien couvent du XVIIe siècle à deux pas de la mosquée, avec trois patios fleuris et une terrasse sur le toit qui donne sur le clocher. L’accueil est chaleureux.

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• Parador de Ronda

  Ronda, au bord du Tajo · Charme

  Installé dans l’ancien hôtel de ville, au bord de la gorge et à côté du Puente Nuevo, ce parador offre des vues vertigineuses et une piscine face aux montagnes.

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• Parador de Cádiz

  Cadix, face à l’océan · Luxe

  Un hôtel moderne à la pointe de la presqu’île, près de la plage de la Caleta, avec une piscine à débordement face à l’Atlantique et une vue sur les couchers de soleil.

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• Hotel Convento La Almoraima

  Castellar de la Frontera · Charme

  Un couvent du XVIIe siècle transformé en pavillon de chasse, au cœur du parc naturel de Los Alcornocales. Un refuge paisible entre la côte et les villages blancs.

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• Hotel Casa Grande

  Arcos de la Frontera · Adresse abordable et bien située

  Une maison du XVIIIe siècle accrochée au bord de la falaise, avec une terrasse qui donne sur la plaine du Guadalete. Un petit hôtel familial et chaleureux.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.