Singapour

Les incontournables à Singapour

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  Marina Bay, la baie des gratte-ciel

  La baie a été gagnée sur la mer, et c’est là que Singapour se donne en spectacle : les trois tours du Marina Bay Sands et leur navire posé à près de 200 mètres de haut, le musée ArtScience en forme de lotus, les coupoles hérissées de l’Esplanade et le Merlion qui crache son jet face au large. Faites le tour de la promenade à pied, environ trois kilomètres, en traversant la passerelle Helix, dont la structure imite la double hélice de l’ADN. La plateforme d’observation du Marina Bay Sands se visite avec un billet, alors que la piscine à débordement est réservée aux clients de l’hôtel. Au coucher du soleil, l’heure la plus agréable, installez-vous au parc du Merlion ; le spectacle gratuit de lumière et d’eau Spectra a lieu en soirée devant le Marina Bay Sands, vérifiez les horaires. Le hawker centre de Lau Pa Sat, dans sa halle victorienne, est à dix minutes à pied.

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  Gardens by the Bay

  Ce parc de plus de cent hectares, ouvert en 2012 sur des terres gagnées sur la mer, a fait de Singapour une « ville dans un jardin ». Le Supertree Grove, en accès libre, rassemble des arbres métalliques de 25 à 50 mètres couverts de fougères, de broméliacées et d’orchidées ; la passerelle OCBC Skyway, payante, circule entre leurs cimes. Sous deux immenses verrières, le Flower Dome reproduit un printemps méditerranéen, et le Cloud Forest cache une montagne tapissée de plantes de brume et une cascade intérieure. Réservez les serres en ligne et prévoyez une demi-journée, idéalement en fin d’après-midi : le spectacle son et lumière Garden Rhapsody illumine les supertrees chaque soir à 19 h 45 et à 20 h 45, gratuitement. Le parc se rejoint à pied depuis le Marina Bay Sands par un pont couvert.

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  Chinatown et le temple de la Dent de Bouddha

  Le quartier chinois concentre les plus belles shophouses de la ville, ces maisons-boutiques à étages aux volets de couleur, et un étonnant mélange de lieux de culte. Le temple de la Dent de Bouddha, bâti en 2007 dans le style de la dynastie Tang, conserve une relique au quatrième étage et cache un jardin de toit avec un moulin à prières. À deux rues, le temple hindou Sri Mariamman, le plus ancien de l’île, déploie sa tour sculptée de divinités, et le temple taoïste Thian Hock Keng, sur Telok Ayer Street, date des années 1840. Venez le matin pour les temples, en tenue couvrant épaules et genoux, puis déjeunez au Maxwell Food Centre. En soirée, Ann Siang Hill et Club Street prennent le relais avec leurs bars à cocktails.

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  Little India

  Le long de Serangoon Road, l’odeur du jasmin des guirlandes se mêle à celle des épices et du ghee. Le temple Sri Veeramakaliamman, dédié à Kali, déborde de fidèles à l’heure de la puja, et la maison de Tan Teng Niah, sur Kerbau Road, arbore les couleurs les plus vives de Singapour. Le Tekka Centre abrite au rez-de-chaussée un marché de produits frais et un hawker centre réputé pour ses biryanis, et l’Indian Heritage Centre raconte l’histoire de la diaspora tamoule. Arrivez en fin de matinée et restez jusqu’au soir, quand les boutiques de saris et de bijoux s’illuminent. Avant Deepavali, en octobre ou en novembre, le quartier se couvre d’arches lumineuses.

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  Kampong Glam et la mosquée du Sultan

  L’ancien quartier malais et arabe s’organise autour de la mosquée du Sultan, dont le dôme doré domine Bussorah Street depuis 1932. Les visiteurs y sont accueillis hors des heures de prière, avec une robe prêtée à l’entrée ; évitez le vendredi midi. Tout autour, Arab Street aligne ses marchands de tissus et de tapis, et la ruelle Haji Lane ses murales, ses friperies et ses petits bars. Comptez deux ou trois heures, de préférence en fin d’après-midi, quand la chaleur tombe et que les terrasses de Bussorah Street se remplissent. Terminez par un murtabak ou un nasi padang dans l’une des vieilles cantines de North Bridge Road.

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  Le jardin botanique de Singapour

  Fondé en 1859 et inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015, c’est le premier jardin tropical à figurer sur la liste. Ses allées ombragées mènent au lac des cygnes, au kiosque à musique blanc entouré de pelouses et à un lambeau de forêt primaire qui a survécu à l’urbanisation. Le jardin national des orchidées, seule section payante, présente des centaines d’espèces et des hybrides baptisés en l’honneur de chefs d’État et de vedettes en visite. Le jardin ouvre très tôt et ferme tard : venez vers 7 h, avec les joggeurs et les pratiquants de tai-chi, avant que la chaleur ne s’installe. La station de métro Botanic Gardens est à l’entrée nord, et Orchard Road à quinze minutes de marche de la porte Tanglin.

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  Sentosa

  Reliée à la ville par un monorail, un téléphérique et une promenade piétonne, l’île de Sentosa est le terrain de jeu des Singapouriens. Ses trois plages ont chacune leur caractère : Siloso pour les bars de plage et les sports nautiques, Palawan pour les familles et son pont suspendu vers un îlot, Tanjong pour le calme. Universal Studios Singapore occupe la partie centrale de l’île, et le fort Siloso rappelle la défense de Singapour pendant la Seconde Guerre mondiale. Consacrez-y une journée entière, en achetant les billets des attractions à l’avance. Le téléphérique depuis le mont Faber offre en prime une belle vue sur le port.

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  Jewel et le Rain Vortex de Changi

  Ouvert en 2019 entre les terminaux 1, 2 et 3 de l’aéroport, le Jewel est un dôme de verre qui abrite une forêt en terrasses et le Rain Vortex, la plus haute cascade intérieure du monde, qui chute de 40 mètres au centre du bâtiment. La vallée boisée qui l’entoure se parcourt gratuitement ; le Canopy Park, au dernier niveau, ajoute un labyrinthe de haies et des filets suspendus, avec un billet. En soirée, la cascade sert d’écran à un spectacle de lumière et de son. Les zones publiques restent ouvertes sans carte d’embarquement : arrivez trois ou quatre heures avant votre vol, ou profitez d’une longue correspondance pour y passer.

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  Pulau Ubin, l’île d’autrefois

  À dix minutes de bateau du terminal de Changi Point, Pulau Ubin garde les maisons sur pilotis, les vergers et les carrières inondées que l’île principale a perdus. Les bumboats partent dès qu’une douzaine de passagers sont à bord ; au débarcadère, on loue un vélo pour sillonner les pistes de terre entre les palmiers. À l’extrémité est, la réserve de Chek Jawa se découvre par une promenade de bois au-dessus de la mangrove et de la mer, puis par une tour d’observation qui domine la canopée. Partez tôt le matin, emportez de l’eau et consultez les horaires des marées : à marée basse, les estrans de Chek Jawa révèlent étoiles de mer et crabes. Prévoyez une demi-journée, voire une journée complète.

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  Le zoo et le Night Safari de Mandai

  Au nord de l’île, en bordure de la forêt et du réservoir de Seletar, le zoo de Singapour a bâti sa réputation sur des enclos ouverts, séparés du public par des fossés plutôt que par des grilles. Les orangs-outans y évoluent dans les arbres au-dessus des allées, et le petit-déjeuner servi près de leur territoire se réserve longtemps à l’avance. À la tombée du jour, le Night Safari voisin, ouvert en 1994 et présenté comme le premier zoo nocturne au monde, se parcourt en tramway puis à pied sur des sentiers à peine éclairés, à la rencontre des léopards, des tapirs et des chauves-souris géantes. Achetez un billet combiné si vous visitez aussi le Bird Paradise ou River Wonders, et arrivez à l’ouverture du Night Safari pour éviter les files. Comptez une journée complète pour tout voir.

Notre itinéraire à Singapour

1. Jour 1 — La baie et le Civic District

   Commencez par un kaya toast et un kopi chez Ya Kun, à Far East Square, puis rejoignez à pied la National Gallery, installée dans l’ancien hôtel de ville et l’ancienne Cour suprême. À midi, attablez-vous à Lau Pa Sat. L’après-midi, traversez la rivière pour le parc du Merlion, puis longez la baie par l’Esplanade et la passerelle Helix jusqu’au Marina Bay Sands. En fin de journée, gagnez les Gardens by the Bay pour le Cloud Forest, puis restez sous les supertrees pour le spectacle Garden Rhapsody. Dînez de satay sur Boon Tat Street, que l’on ferme à la circulation le soir, ou offrez-vous un verre sur un toit avec vue sur la baie.

2. Jour 2 — Chinatown, Little India et Kampong Glam

   Levez-vous tôt pour le temple de la Dent de Bouddha et le temple Sri Mariamman, avant la chaleur. Faites la queue au Maxwell Food Centre pour le riz au poulet de Tian Tian, puis flânez parmi les shophouses de Club Street et d’Ann Siang Hill. En début d’après-midi, prenez le métro jusqu’à Little India : le Tekka Centre, Serangoon Road, la maison de Tan Teng Niah. Remontez à pied vers Kampong Glam pour la mosquée du Sultan et Haji Lane en fin d’après-midi. Le soir, commandez un nasi lemak au Coconut Club, sur Beach Road, puis terminez par un Singapore Sling au Long Bar du Raffles.

3. Jour 3 — Jardins, forêt et Night Safari

   Arrivez au jardin botanique vers 7 h, pour le lac des cygnes et le jardin national des orchidées à la fraîche. Prenez un brunch à Dempsey Hill, dans les anciennes casernes britanniques, puis, si vous avez des jambes, marchez les Southern Ridges jusqu’à la passerelle de Henderson Waves. Rentrez vous reposer à l’hôtel pendant les heures chaudes. En fin d’après-midi, filez vers Mandai : un tour du zoo si le temps le permet, puis le Night Safari dès l’ouverture. Dînez sur place ou rentrez manger un bak kut teh chez Song Fa, près de Clarke Quay.

4. Jour 4 — Pulau Ubin et le Jewel

   Prenez un taxi jusqu’au terminal de Changi Point et embarquez sur un bumboat pour Pulau Ubin. Louez un vélo au village et roulez jusqu’à la réserve de Chek Jawa, idéalement à marée basse. Au retour, déjeunez de fruits de mer dans l’un des restaurants de Changi Village. L’après-midi, rejoignez l’aéroport tout proche pour le Jewel : la vallée boisée, le Rain Vortex et, si le temps le permet, le Canopy Park. Si vous prenez un vol de nuit vers Montréal, enregistrez vos bagages puis profitez du spectacle de lumière sur la cascade avant d’embarquer.

Activités et loisirs

• Croisière en bumboat sur la rivière Singapour

  Les petits bateaux de bois de la Singapore River Cruise remontent la rivière de Marina Bay jusqu’à Clarke Quay, en passant sous les ponts historiques et devant les shophouses de Boat Quay. Le trajet dure une quarantaine de minutes et commente l’histoire du port, du comptoir de Raffles aux tours du centre financier. Partez au crépuscule pour voir la ville s’allumer, et terminez devant le spectacle de la baie.

• La tournée des hawker centres

  Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO en 2020, la culture des hawker centres est la meilleure porte d’entrée dans la cuisine locale. Maxwell et le Chinatown Complex pour les classiques chinois, le Tekka Centre pour la cuisine indienne, Lau Pa Sat et son allée de satay pour le soir, l’Old Airport Road Food Centre pour les habitués. Venez en dehors du coup de feu de midi, gardez un paquet de mouchoirs pour marquer votre place et partagez plusieurs plats à deux.

• La passerelle de Henderson Waves et les Southern Ridges

  Une randonnée d’une dizaine de kilomètres relie, par les crêtes boisées du sud, le parc du mont Faber aux jardins de Kent Ridge. Son tronçon le plus spectaculaire, Henderson Waves, est une passerelle ondulée suspendue à 36 mètres au-dessus de la route, suivie des passerelles de canopée de Forest Walk. Partez tôt le matin ou en fin d’après-midi, et redescendez par le mont Faber pour prendre le téléphérique vers Sentosa.

• La passerelle dans les arbres de MacRitchie

  Au cœur de la réserve naturelle centrale, la TreeTop Walk est un pont suspendu de 250 mètres, à 25 mètres au-dessus de la forêt primaire. On l’atteint par des sentiers de plusieurs kilomètres autour du réservoir de MacRitchie, souvent en croisant des macaques et des varans. Comptez une matinée, emportez beaucoup d’eau, ne nourrissez pas les singes et vérifiez les jours d’ouverture de la passerelle auprès des NParks.

• La National Gallery et les musées du centre

  Dans l’ancien hôtel de ville et l’ancienne Cour suprême, la National Gallery rassemble la plus grande collection publique d’art moderne d’Asie du Sud-Est, et son toit-terrasse offre une vue dégagée sur le Padang et la baie. À quelques minutes, le musée des Civilisations asiatiques retrace les échanges commerciaux de la région, et le Peranakan Museum raconte la culture métissée des Chinois des détroits. Un bon programme pour les après-midi de pluie ou de grosse chaleur.

• Les maisons peranakanes de Katong et Joo Chiat

  À l’est du centre, ces quartiers conservent des rangées de maisons peranakanes aux façades pastel ornées de carreaux de céramique, notamment sur Koon Seng Road. On y goûte le laksa de Katong, un bouillon de coco épicé aux nouilles coupées courtes, et les kueh, ces petits gâteaux colorés de riz gluant. Venez en fin de matinée pour les photos, puis poursuivez vers la plage et les pistes cyclables d’East Coast Park.

• Pulau Ubin à vélo

  L’île se découvre au rythme des pistes de terre, entre les vergers, les anciennes carrières devenues lacs et les dernières maisons de kampong du pays. Les loueurs du village, près du débarcadère, proposent des vélos de toutes tailles. Poussez jusqu’à Chek Jawa, puis revenez manger un plat de fruits de mer face à la mer avant de reprendre le bumboat.

• Un Singapore Sling au Raffles et les bars sur les toits

  Le Long Bar du Raffles, où le cocktail aurait été inventé au début du XXe siècle, perpétue la tradition des arachides dont on jette les écales au sol. Pour une vue sur la baie, les bars perchés au sommet des tours du centre et du Marina Bay Sands prennent le relais à la nuit tombée. Vérifiez le code vestimentaire, souvent exigeant après 18 h.

• Magasinage sur Orchard Road et à Haji Lane

  Orchard Road concentre les grands magasins, les marques de luxe et les centres commerciaux climatisés reliés au métro, parfaits sous la pluie. Pour des créateurs locaux, des friperies et des boutiques de thé, préférez Haji Lane et Kampong Glam, ou les boutiques indépendantes de Tiong Bahru. Les visiteurs étrangers peuvent récupérer une partie de la taxe à l’aéroport, sous conditions : renseignez-vous auprès des commerçants.

• Universal Studios et Sentosa en famille

  Sur Sentosa, Universal Studios Singapore propose des manèges et des univers thématiques pour tous les âges, avec des files plus courtes en semaine. L’île compte aussi des parcours d’aventure dans les arbres, une tyrolienne qui file vers la plage de Siloso et le fort Siloso pour les curieux d’histoire. Réservez les billets en ligne et prévoyez une pause baignade à Palawan, la plage la plus tranquille pour les enfants.

Où manger à Singapour

Les saveurs à goûter

• Crabe au piment — Le plat national officieux : un crabe entier sauté dans une sauce tomate sucrée, pimentée et liée à l’œuf, qu’on éponge avec de petits pains frits, les mantou. Jumbo Seafood, sur Riverside Point ou à l’East Coast Seafood Centre, en a fait sa spécialité.
• Riz au poulet de Hainan — Poulet poché servi tiède sur un riz cuit dans le bouillon et le gras de volaille, avec sauce pimentée, gingembre et sauce soja sucrée. On le trouve dans tous les hawker centres, Maxwell en tête.
• Laksa — Une soupe de nouilles de riz dans un bouillon épicé au lait de coco, garnie de crevettes, de coques et de gâteau de poisson. La version de Katong, aux nouilles coupées courtes, se mange à la cuillère.
• Char kway teow — Nouilles de riz plates sautées à feu vif avec sauce soja sucrée, saucisse chinoise, coques, pousses de soja et œuf, pour ce goût fumé que les cuisiniers appellent le « souffle du wok ».
• Bak kut teh — Des côtes de porc mijotées dans un bouillon poivré à la mode teochew, ou plus sombre et herbacé à la manière hokkien, servies avec du thé chinois et des beignets à tremper.
• Kaya toast et kopi — Le petit-déjeuner des Singapouriens : pain grillé tartiné de kaya, une confiture de coco et d’œuf parfumée au pandan, avec un bloc de beurre froid, des œufs mollets à la sauce soja et un kopi, café robusta serré au lait concentré.
• Satay — Brochettes de poulet, de bœuf ou d’agneau marinées au curcuma, grillées sur le charbon et servies avec une sauce aux arachides, du concombre et des cubes de riz pressé. L’allée des grilleurs de Lau Pa Sat, le soir, en est le meilleur décor.
• Roti prata et murtabak — Galettes feuilletées d’origine indienne, cuites sur une plaque et trempées dans le curry ; le murtabak, plus épais, est farci de viande hachée, d’oignon et d’œuf. Les cantines de North Bridge Road, face à la mosquée du Sultan, en servent depuis des générations.

Nos tables

• Odette

  Civic District, National Gallery · Table gastronomique

  Le chef Julien Royer signe dans l’ancienne Cour suprême une cuisine française d’une grande finesse, nourrie de produits d’Asie et d’Europe, récompensée de trois étoiles au Guide Michelin. La salle aux tons poudrés donne sur le Padang. Réservez plusieurs semaines à l’avance, surtout pour le dîner.

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• Candlenut

  Dempsey Hill · Cuisine peranakane étoilée

  Le chef Malcolm Lee y a fait entrer la cuisine peranakane dans le Guide Michelin, avec une étoile. Le menu dégustation, surnommé « ah-ma-kase » en clin d’œil aux grands-mères, change selon le marché ; ne manquez pas le poulet au buah keluak, cette noix noire au goût de truffe. Le cadre, dans les anciennes casernes de Dempsey, est aéré et verdoyant.

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• Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

  Lavender, Crawford Lane · Étal de hawker étoilé

  Cet étal familial, étoilé au Guide Michelin, prépare un seul plat : le bak chor mee, des nouilles au porc haché, aux boulettes et au foie, relevées de vinaigre noir et de sauce pimentée. Chaque bol est préparé à la commande, d’où une file qui peut durer plus d’une heure. Arrivez à l’ouverture et vérifiez les jours de fermeture avant de vous déplacer.

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• Tian Tian Hainanese Chicken Rice

  Chinatown, Maxwell Food Centre · Étal de hawker

  Le riz au poulet de Hainan le plus célèbre de l’île : poulet poché au bouillon, peau soyeuse, riz cuit dans le gras de volaille, avec sauce pimentée et gingembre haché. L’étal figure au Bib Gourmand du Guide Michelin. Allez-y avant midi pour une attente raisonnable, puis explorez les autres comptoirs du Maxwell Food Centre.

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• Song Fa Bak Kut Teh

  Clarke Quay, New Bridge Road · Cantine familiale

  Depuis 1969, la famille Yeo sert le bak kut teh à la mode teochew : des côtes de porc mijotées dans un bouillon clair, très poivré, que les serveurs resservent à volonté. On l’accompagne de beignets frits à tremper, de légumes marinés et de thé chinois. Une adresse du Bib Gourmand pratique après une croisière sur la rivière.

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• Muthu’s Curry

  Little India, Race Course Road · Restaurant indien

  La maison a fait sa réputation avec le curry de tête de poisson, une spécialité née à Singapour qui mêle épices du Kerala et goût local pour le poisson. Le plat se partage à plusieurs, servi sur feuille de bananier avec riz et légumes. Adresse du Bib Gourmand, animée et familiale, à deux pas du temple Sri Veeramakaliamman.

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• The Coconut Club

  Kampong Glam, Beach Road · Cuisine malaise

  Ici, le nasi lemak prend des airs de plat de fête : riz parfumé au lait de coco pressé du jour, poulet frit aux épices, sambal maison, anchois croustillants et œuf. Le Guide Michelin l’a retenu au Bib Gourmand. Gardez une place pour le chendol, dessert glacé au sucre de palme, et réservez pour le dîner.

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• True Blue Cuisine

  Civic District, Armenian Street · Cuisine peranakane familiale

  Voisin du Peranakan Museum, ce restaurant de famille décoré de meubles anciens, de porcelaines et de photos d’époque sert une cuisine peranakane généreuse. Commandez l’ayam buah keluak, le bœuf rendang et le chap chye, un ragoût de légumes. L’adresse figure au Bib Gourmand du Guide Michelin ; le cadre se prête à un dîner tranquille après la visite du musée.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Raffles Singapore

  Civic District · Palace

  Ouvert en 1887 et restauré de fond en comble en 2019, le grand hôtel colonial aux galeries blanches n’offre que des suites, avec service de majordome, autour de cours plantées de palmiers. Le Long Bar, où serait né le Singapore Sling, est au rez-de-chaussée.

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• Marina Bay Sands

  Marina Bay · Luxe

  Les trois tours de 55 étages coiffées du SkyPark et de sa piscine à débordement, réservée aux clients, dominent la baie. On y loge pour la vue, le casino, les restaurants de chefs et l’accès direct aux Gardens by the Bay.

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• The Fullerton Hotel Singapore

  Embouchure de la rivière · Luxe

  L’ancien hôtel des postes de 1928, colonnade néoclassique au bord de l’eau, abrite aujourd’hui un hôtel feutré dont la piscine donne sur la rivière. Le parc du Merlion et Boat Quay sont à quelques pas.

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• Capella Singapore

  Sentosa · Hôtel de villégiature

  Deux bâtiments coloniaux des années 1880, prolongés par une aile courbe dessinée par Norman Foster, au milieu d’un parc tropical où se promènent les paons. Le choix des voyageurs qui veulent se reposer sans quitter Singapour.

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• PARKROYAL COLLECTION Pickering

  Chinatown, face au parc Hong Lim · Hôtel de design

  Son architecture en terrasses végétalisées, signée par l’agence locale WOHA, en a fait l’emblème de la ville-jardin. Les jardins suspendus et la piscine bordée de cabanes surplombent le quartier chinois.

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• The Warehouse Hotel

  Robertson Quay · Boutique-hôtel

  Un entrepôt de la fin du XIXe siècle, au bord de la rivière, transformé en hôtel de design aux hauts plafonds et aux poutres apparentes. Le restaurant Po, au rez-de-chaussée, revisite les classiques locaux.

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• Hotel Mono

  Chinatown, Mosque Street · Boutique-hôtel

  Six shophouses historiques réunies en un petit hôtel au décor noir et blanc, qui a conservé les puits de lumière et les fenêtres ouvragées d’origine. Les chambres sont compactes, mais le quartier chinois et ses hawker centres sont au pied de la porte.

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• YOTEL Singapore Orchard Road

  Orchard Road · Adresse abordable et bien située

  Des cabines compactes et ingénieuses, un enregistrement en libre-service et une piscine sur le toit, à quelques minutes à pied du métro et du jardin botanique. Une base pratique pour un séjour court ou une escale.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.