Bayahibe

Les incontournables à Bayahibe

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  Le village et le port de Bayahibe

  Fondé à la fin du XIXe siècle par des pêcheurs venus de Porto Rico, Bayahibe a gardé l’échelle d’un village : une rue principale, une église, des maisons basses et une petite baie où se balancent barques et bateaux d’excursion. Le matin, c’est un va-et-vient de vedettes qui embarquent les voyageurs vers Saona et Catalina ; en fin d’après-midi, le calme revient et les habitants s’installent sur les rochers pour regarder le soleil descendre. Au bout de la plage, le petit ponton de bois coiffé d’un toit de chaume est le point de vue le plus photographié. C’est aussi ici que pousse la rose de Bayahibe, un cactus à fleurs roses devenu fleur nationale de la République dominicaine. Venez à pied depuis Dominicus par la route côtière, en une vingtaine de minutes.

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  L’île Saona

  Plus grande île du pays, Saona fait partie du parc national Cotubanamá, l’ancien parc national del Este, et reste presque entièrement vierge. Ses plages de sable blanc, frangées de cocotiers penchés sur une eau turquoise, sont parmi les plus célèbres des Caraïbes, en particulier Canto de la Playa, sur la côte ouest. Les excursions partent de Bayahibe en vedette ou en catamaran, et la plupart combinent la traversée à la voile, un déjeuner sur la plage et le retour en bateau rapide. Préférez un départ tôt et un voyagiste qui limite la taille de ses groupes, car les plages les plus proches se remplissent vers midi. Le droit d’entrée du parc est normalement compris dans le prix de l’excursion : faites-le préciser.

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  Mano Juan, le village de Saona

  Sur la côte sud de l’île, Mano Juan est le seul vrai village de Saona : quelques rues de sable bordées de maisons de bois peintes en vert, en rose et en jaune, une école et une poignée de colmados. Ses habitants vivent de la pêche et de l’accueil des excursionnistes, et un projet local protège les nids de tortues marines sur les plages voisines. Certaines excursions y font escale, d’autres non : demandez-le au moment de réserver si vous tenez à le voir. Promenez-vous hors des rues principales, au rythme des coqs et des enfants qui jouent. Achetez un jus de noix de coco ou un souvenir à un habitant plutôt qu’aux stands des grands groupes.

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  La piscine naturelle et les catamarans

  Entre la côte et Saona, un vaste banc de sable crée, à plusieurs centaines de mètres du rivage, une piscine naturelle où l’eau arrive à peine à la taille. Les catamarans et les vedettes y jettent l’ancre au retour, le temps d’une baignade, d’un verre de rhum et, souvent, d’une bonne dose de musique. On y aperçoit des étoiles de mer rouges posées sur le sable : on les regarde sans jamais les sortir de l’eau. Les jours de grande affluence, l’endroit ressemble davantage à une fête flottante qu’à une réserve naturelle. Si vous cherchez le calme, choisissez une excursion en petit groupe qui s’y arrête tôt ou en fin de journée.

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  L’île Catalina et ses fonds marins

  À l’ouest de Bayahibe, face à La Romana, cette petite île protégée est l’une des meilleures destinations de plongée du pays. Son Mur, un tombant qui plonge dans le bleu à quelques mètres du bord, attire les plongeurs confirmés, tandis que le site de l’Aquarium, peu profond et riche en coraux, convient à la plongée en apnée. Sur la plage, des cabanes colorées abritent bars et boutiques, sous les cocotiers. Les excursions en catamaran partent de Bayahibe ou de La Romana et comprennent en général deux arrêts de plongée en apnée. Les jours d’escale des paquebots, mieux vaut choisir une sortie qui évite la plage principale.

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  Catalinita et la pointe est du parc

  À l’extrémité orientale du parc Cotubanamá, l’îlot de Catalinita est entouré de bancs de sable et d’eaux cristallines où l’on se baigne avec l’impression d’être seul au monde. On y accède par des excursions plus longues, qui longent la côte sauvage de Saona et s’arrêtent souvent à Catalinita pour la plongée en apnée. Les dauphins sont parfois de la partie, de même que les raies qui glissent sur le fond sableux. Comptez une journée complète, et embarquez avec de l’eau, un chapeau et une crème solaire respectueuse des coraux. C’est l’excursion à privilégier pour qui a déjà vu Saona.

• Le sentier de Padre Nuestro et les grottes du parc

  Juste derrière Bayahibe, la forêt sèche du parc Cotubanamá cache des grottes qui servaient de refuge et de lieu de culte aux Taïnos. Le sentier de Padre Nuestro, d’environ une heure, traverse la forêt calcaire jusqu’à une grotte où affleure un bassin d’eau douce, entre racines et stalactites. D’autres cavités, accessibles avec un guide du parc, conservent des pétroglyphes et des pictogrammes taïnos. Partez tôt le matin, avec des chaussures fermées et de l’anti-moustique. Renseignez-vous au poste de garde du parc sur les sentiers ouverts et sur l’obligation d’être accompagné.

Notre itinéraire à Bayahibe

1. Jour 1 — Bayahibe, du port au coucher du soleil

   Commencez par une plongée ou une séance de plongée en apnée au départ du port, quand la mer est la plus calme. Revenez vers midi et déjeunez de fruits de mer au Navegantes, rue de la Bahía, face à l’eau. En début d’après-midi, marchez jusqu’au sentier de Padre Nuestro pour découvrir la forêt et sa grotte d’eau douce, ou reposez-vous sur la plage de Dominicus. En fin de journée, rejoignez le ponton de bois du village pour le coucher du soleil. Prenez l’apéro au Saona Café, puis dînez les pieds dans le sable au Playa BarcoBar.

2. Jour 2 — Saona, Mano Juan et la piscine naturelle

   Embarquez tôt pour Saona, en choisissant une sortie qui combine catamaran à l’aller et vedette au retour. Profitez de la première baignade à Canto de la Playa avant l’arrivée des grands groupes. Après le déjeuner de langouste ou de poulet grillé servi sur la plage, faites un saut à Mano Juan si l’excursion le permet. Au retour, arrêtez-vous à la piscine naturelle pour observer les étoiles de mer, sans les toucher. Le soir, terminez la journée par un cocktail chez Onno’s, dans le village.

Activités et loisirs

• Plongée sur l’épave du St. George

  Coulé volontairement en 1999 au large de Bayahibe, ce cargo d’environ 70 mètres repose par une quarantaine de mètres de fond, sa superstructure remontant vers les 15 mètres, et s’est couvert de coraux et d’éponges. C’est la plongée la plus réputée du secteur, réservée aux plongeurs certifiés. Les centres du village organisent aussi des sorties vers l’Atlantic Princess, une épave moins profonde, et vers les récifs du parc. L’eau est chaude toute l’année et la visibilité, souvent excellente.

• Baptême de plongée et plongée en apnée

  Les centres de plongée de Bayahibe et de Dominicus proposent des baptêmes en piscine puis en mer, et des sorties de plongée en apnée sur les récifs proches du port. Les jardins de coraux commencent à quelques minutes de bateau. Les enfants peuvent souvent participer dès huit ou dix ans, selon les centres. Demandez à voir la certification des moniteurs.

• Excursion à l’île Saona

  Catamaran, vedette ou combinaison des deux : les formules varient, tout comme la taille des groupes. Les meilleures sorties partent tôt, s’arrêtent à la piscine naturelle et laissent du temps libre sur une plage moins fréquentée. Les excursions à bas prix se traduisent souvent par des bateaux bondés. Emportez une serviette, de l’argent comptant et un vêtement pour le retour, parfois venteux.

• Plongée en apnée à l’île Catalina

  Les catamarans rejoignent Catalina en une heure environ depuis Bayahibe, avec deux arrêts de plongée en apnée, dont l’Aquarium. Les plongeurs confirmés y ajoutent le Mur, un tombant spectaculaire. Le déjeuner se prend sur la plage de l’île. Vérifiez qu’aucun paquebot n’est en escale le jour choisi.

• Randonnée et grottes du parc Cotubanamá

  Outre le sentier de Padre Nuestro, le parc compte des grottes ornées de pétroglyphes taïnos, qui se visitent avec un guide autorisé. On y observe aussi des oiseaux endémiques, des iguanes et des chauves-souris. Partez à la fraîche, avec beaucoup d’eau. Les sentiers peuvent être boueux après la pluie.

• Kayak et planche à pagaie

  La baie de Bayahibe, protégée, se prête au kayak et à la planche à pagaie tôt le matin, quand le vent n’est pas encore levé. Plusieurs hôtels de Dominicus prêtent le matériel à leurs clients. On longe la côte rocheuse jusqu’aux petites criques voisines. Restez près du bord et gardez un œil sur le passage des bateaux.

• Pêche en mer

  Les pêcheurs du port emmènent les visiteurs pour des sorties à la demi-journée, à la traîne ou au fond, et font griller la prise au retour dans un restaurant du village. Les sorties au gros partent plutôt de la marina de Casa de Campo. Négociez clairement la durée et ce qui est compris avant d’embarquer.

• Journée à Altos de Chavón et La Romana

  Le village de pierre d’Altos de Chavón, perché au-dessus du río Chavón à une vingtaine de minutes de route, et la marina de Casa de Campo font une belle sortie d’une demi-journée. La fiche La Romana en détaille les incontournables. Réservez un taxi aller-retour ou une excursion organisée.

• Soirée au village

  Le soir, Bayahibe s’anime autour de la rue principale : bars à cocktails, musique bachata et merengue, et quelques tables en terrasse. L’ambiance reste bon enfant et bien plus authentique que dans les hôtels. Rentrez à Dominicus en taxi plutôt qu’en moto-taxi.

Où manger à Bayahibe

Les saveurs à goûter

• Langouste grillée — La langouste des eaux du parc se sert grillée à l’ail ou au beurre dans les restaurants du port et sur les plages de Saona, en dehors de la période de fermeture de la pêche.
• Pescado con coco — Poisson mijoté dans une sauce au lait de coco, spécialité de l’est et de Samaná qu’on trouve aussi sur les tables familiales de Bayahibe.
• La bandera — Le plat du midi dominicain : riz blanc, haricots rouges en sauce et viande mijotée, accompagnés d’une salade, servi dans les petites cantines du village.
• Tostones — Rondelles de banane plantain verte frites deux fois, aplaties entre-temps, qui accompagnent poissons et fruits de mer.
• Mamajuana — Rhum, vin rouge et miel macérés avec des écorces et des herbes, que l’on fait goûter aux visiteurs à la fin du repas ou sur les bateaux d’excursion.
• Jugo de chinola — Jus de fruit de la passion, frais et acidulé, servi partout, du comptoir du port aux bars de plage.

Nos tables

• Onno’s Bayahíbe

  Bayahibe, centre du village · Bar-restaurant

  Antenne locale d’un groupe né à Cabarete, ce bar-restaurant animé sert cuisine mexicaine, burgers et cocktails, et devient l’un des points de rendez-vous du village le soir. Parfait pour un repas décontracté et un verre après le coucher du soleil.

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• Playa BarcoBar

  Bayahibe, port des pêcheurs · Restaurant de plage

  Les tables sont posées sur le sable, face aux barques. On y commande langouste grillée, poisson du jour et pâtes aux fruits de mer, en profitant du coucher du soleil sur la baie.

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• Saona Café

  Bayahibe, port des pêcheurs · Café-restaurant

  Au bord de l’eau, près des quais d’excursion, cette terrasse sert petits-déjeuners, cafés, jus frais et plats simples toute la journée. Idéale pour attendre le départ du bateau ou pour l’apéro.

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• Navegantes Resto Bar

  Bayahibe, calle de la Bahía · Fruits de mer et grillades argentines

  Tenu par un couple de chefs, Sebastián et Marisol, ce petit restaurant marie la pêche dominicaine et la tradition argentine de la parrilla : langouste, sancocho, empanadas maison et pièces de bœuf Angus. La salle, au décor marin, s’ouvre sur la mer. Il ferme en général en fin d’après-midi : c’est d’abord une adresse de midi.

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• La Casita de Mary

  Bayahibe, village · Restaurant familial

  Cette petite adresse familiale ouvre dès sept heures et sert jusqu’au soir : on y prend un petit-déjeuner avant le départ du bateau, ou un repas simple en fin de journée, loin des buffets. Ambiance de quartier et service sans façon.

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• Don Carlo

  Dominicus, avenue Eladia · Cuisine italienne et dominicaine

  Dans la rue principale de Dominicus, cette table réunit les deux cuisines du quartier : pizzas et pâtes maison d’un côté, plats typiques dominicains de l’autre, avec le poisson et les fruits de mer du jour. Elle sert du midi jusqu’en soirée. Une sortie facile, le soir où l’on veut quitter le buffet.

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• Mama Mia

  Bayahibe, près du port · Trattoria

  Bayahibe compte une importante communauté italienne, et cela se goûte : pâtes fraîches, sauces aux fruits de mer et pizzas y sont préparées comme en Italie. Une pause bienvenue après une semaine de buffets.

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• Aroma Dominicus

  Dominicus, avenue Wayne Fuller · Café-restaurant

  À deux pas des hôtels de Dominicus, cette adresse ouverte du petit matin au soir sert cafés, petits-déjeuners et plats simples. Une pause fraîche à l’ombre, ou un repas sans façon hors de l’hôtel.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Catalonia Royal La Romana

  Plage de Dominicus · Tout-inclus haut de gamme, adultes seulement

  Réservé aux 18 ans et plus, cet hôtel de la plage de Dominicus mise sur le calme, une cuisine soignée et des chambres élégantes. Il partage certaines installations avec le Catalonia Bayahibe voisin.

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• HM Alma de Bayahíbe

  Plage de Dominicus · Tout-inclus, adultes seulement

  Face à la mer, avec accès direct à la plage publique de Dominicus, cet hôtel réservé aux adultes fonctionne en tout-inclus, avec cinq piscines et quatre restaurants ; le japonais Tamashi est en supplément. Une adresse plus intime que les grands complexes voisins.

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• Dreams La Romana Resort & Spa

  Plage de Bayahibe · Tout-inclus, familles et couples

  Un grand complexe sur une portion privée de la plage, avec parc aquatique, rivière paresseuse, spa et une section Preferred Club au service plus personnalisé. L’aéroport de La Romana est à une vingtaine de kilomètres.

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• Dreams Dominicus La Romana Resort & Spa

  Plage de Bayahibe · Tout-inclus, familles

  Construit en 2016, il propose des chambres jusqu’à cinq personnes, quatre piscines et une dizaine de restaurants, avec des clubs pour les enfants et les ados. Les excursions vers Saona et Catalina partent de l’hôtel.

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• Sunscape Dominicus La Romana

  Plage de Dominicus · Tout-inclus, familles

  Le plus vaste complexe du secteur, avec plus de 850 chambres, treize restaurants, un théâtre et une boîte de nuit. Clubs enfants et ados, et une animation qui dure jusqu’au soir.

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• Iberostar Selection Hacienda Dominicus

  Plage de Dominicus · Tout-inclus haut de gamme, familles et couples

  Élégant et bien entretenu, il s’ouvre sur la plage par un long ponton et abrite un centre de plongée sur place. Le Star Camp accueille les 4 à 12 ans, et des activités sont prévues pour les ados.

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• Viva Dominicus Beach by Wyndham

  Plage de Dominicus · Tout-inclus, familles

  L’un des tout-inclus historiques de Dominicus, avec cinq piscines, dont deux pour les enfants, et un club pour les petits. Ses clients profitent aussi des installations du Viva Dominicus Palace voisin.

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• Catalonia Bayahibe

  Plage de Dominicus · Tout-inclus, familles

  Un complexe de bâtiments bas, dans un jardin tropical au bord de la plage de Dominicus, avec club enfants et plusieurs restaurants. Un bon rapport qualité-prix pour les familles.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.

En famille : nos tout-inclus à Bayahibe

• Dreams La Romana Resort & Spa

  Plage de Bayahibe · Kid’s Club 4-12 ans, Teen Club 13-17 ans, parc aquatique et rivière paresseuse

  Le parc aquatique, sa zone de jeux d’eau pour les petits et la rivière paresseuse font de cet hôtel l’un des plus ludiques de la côte sud. Le Kid’s Club accueille les 4 à 12 ans et le Teen Club les 13 à 17 ans, et des chambres communicantes sont proposées sur demande. L’aéroport de La Romana est à une vingtaine de kilomètres.

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• Dreams Dominicus La Romana Resort & Spa

  Plage de Bayahibe · Miniclub 3-12 ans, Teen Club 13-17 ans, chambres jusqu’à cinq personnes

  Pensé pour les familles nombreuses, il propose des chambres pour cinq et une section familiale aux services supplémentaires. Le Miniclub prend les enfants dès 3 ans, le Teen Club occupe les 13 à 17 ans, et une piscine leur est réservée. Comptez une vingtaine de minutes depuis l’aéroport de La Romana, une heure depuis celui de Punta Cana.

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• Sunscape Dominicus La Romana

  Plage de Dominicus · Kids’ Club 3-12 ans, Teen Club 13-17 ans, piscine pour enfants

  Le Kids’ Club accueille les 3 à 12 ans et le Teen Club les 13 à 17 ans, pendant que les parents profitent du spa ou de la plage. Le soir, cinéma en plein air et spectacles au théâtre occupent toute la famille. Un menu pour enfants est proposé dans les restaurants.

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• Viva Dominicus Beach by Wyndham

  Plage de Dominicus · Club enfants, deux piscines pour enfants, accès au Viva Dominicus Palace

  Avec deux piscines réservées aux enfants et un club pour les petits, c’est une valeur sûre pour un premier voyage en famille. La mer de Dominicus, calme et claire, convient souvent aux jeunes nageurs, sous surveillance. Les clients circulent librement entre les deux hôtels Viva voisins.

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• Catalonia Bayahibe

  Plage de Dominicus · Club enfants, tarifs juniors de 7 à 11 ans

  Plus petit que ses voisins, avec des bâtiments de deux étages dans un jardin, il rassure les parents de jeunes enfants. Le club enfants anime les journées, et l’hôtel distingue les tarifs des enfants de 2 à 6 ans et des juniors de 7 à 11 ans, avec des promotions régulières pour les plus petits. Faites vérifier les conditions en vigueur par votre conseiller.

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Âges d’admission aux clubs, chambres familiales et politiques pour les enfants changent d’une saison à l’autre : votre conseiller les confirme pour vos dates.