Santorin

Les incontournables à Santorin

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  Oia et le rebord de la caldeira

  Tout au nord de l’île, Oia aligne ses maisons chaulées, ses coupoles bleues et ses anciennes maisons de capitaines creusées dans la falaise. Le meilleur panorama se trouve près des ruines du château byzantin, au bout du village, mais c’est aussi là que la foule s’agglutine une heure avant le coucher du soleil. Venez plutôt tôt le matin, quand les ruelles de marbre sont vides et que la lumière est douce, puis revenez le soir en choisissant une terrasse réservée ou le sentier qui descend vers Ammoudi. Comptez une demi-journée pour flâner, entrer au petit musée maritime et fouiller les librairies et galeries de la rue principale.

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  Fira, la capitale suspendue

  Accrochée à près de 300 mètres au-dessus de l’eau, Fira concentre les commerces, les bars et la vie nocturne de l’île. Ne manquez pas le musée de la Théra préhistorique, qui expose les fresques et les vases retrouvés à Akrotiri, ni la promenade qui longe la caldeira jusqu’à Firostefani. Pour rejoindre le vieux port, le téléphérique évite la longue descente de marches, que l’on vous déconseille de faire à dos d’âne. Fira se visite en deux ou trois heures, idéalement en fin d’après-midi, avant que les navires de croisière ne rappellent leurs passagers.

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  Le site préhistorique d’Akrotiri

  Enseveli sous les cendres lors de l’éruption du XVIIe siècle avant notre ère, ce port de l’âge du bronze est souvent comparé à Pompéi, avec plus de mille ans d’avance. Une vaste toiture protège aujourd’hui les rues pavées, les maisons à étage, les escaliers et les jarres encore en place. Aucun corps n’y a été retrouvé : les habitants avaient fui avant la catastrophe. Prévoyez une à deux heures, idéalement avec un guide ou un audioguide, et achetez votre billet sur la plateforme officielle des sites archéologiques grecs. La plage Rouge et le phare d’Akrotiri sont à quelques minutes de route.

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  La plage Rouge

  À quelques centaines de mètres d’Akrotiri, une falaise de roche volcanique rouge sang tombe dans une eau très claire. La vue depuis le sentier d’accès, au-dessus de la crique, est souvent plus belle que la plage elle-même, étroite et bondée en juillet et en août. Des éboulements s’y produisent : respectez les panneaux et les périmètres fermés, qui changent d’une saison à l’autre. On peut aussi l’approcher en bateau depuis le port d’Akrotiri, avec arrêt baignade aux plages Blanche et Noire voisines.

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  Imerovigli et le rocher de Skaros

  Imerovigli occupe le point le plus élevé de la caldeira, ce qui lui vaut le surnom de « balcon de l’Égée ». En contrebas, le rocher de Skaros portait autrefois une forteresse vénitienne dont il ne reste que quelques pans de murs. Un sentier en lacets y descend, puis contourne le rocher jusqu’à la petite chapelle blanche de Theoskepasti, perchée au-dessus du vide. Comptez environ une heure aller-retour, avec de bonnes chaussures, et évitez le plein midi en été : l’ombre y est inexistante.

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  Ammoudi et la baignade au pied d’Oia

  Environ trois cents marches séparent Oia de la baie d’Ammoudi, un minuscule port de pêche coincé entre des falaises ocre et rouge. Les tavernes de poisson y installent leurs tables au ras de l’eau, et un sentier longe la roche jusqu’à un îlot surmonté d’une chapelle où les baigneurs plongent en eau profonde. L’endroit est parfait pour déjeuner après une matinée à Oia. Gardez de l’énergie pour la remontée, ou prévoyez un taxi jusqu’au stationnement du haut.

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  Le volcan de Néa Kaméni

  Au centre de la caldeira, l’île noire de Néa Kaméni est née des éruptions des derniers siècles et reste surveillée par les volcanologues. Les bateaux partent du vieux port de Fira ou d’Athinios, puis un sentier de terre grimpe en une trentaine de minutes jusqu’aux cratères, où quelques fumerolles sentent encore le soufre. La plupart des excursions enchaînent avec une baignade aux sources chaudes de Paléa Kaméni, une eau tiède et ocre dans une petite anse. Portez des chaussures fermées et partez le matin : la lave emmagasine la chaleur.

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  Pyrgos, le village de l’intérieur

  Loin de la cohue de la caldeira, Pyrgos s’enroule autour de son ancien kastro vénitien, sur une colline au centre de l’île. Ses ruelles montent en spirale jusqu’au sommet, d’où l’on voit à la fois la caldeira et la côte est. Juste au-dessus, le monastère du prophète Élie coiffe le point culminant de Santorin. Le village se prête à une fin d’après-midi tranquille, suivie d’un souper sur une terrasse face au couchant. Les caves de Megalochori et d’Episkopi Gonia sont à dix minutes.

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  L’ancienne Théra

  Sur l’arête du Mesa Vouno, entre Kamari et Perissa, s’étendent les ruines d’une cité fondée par les Doriens, puis occupée à l’époque hellénistique et romaine : agora, théâtre, temples, maisons et terrasses de sanctuaires. La route en lacets part de Kamari ; le dernier tronçon se fait à pied. Le site, exposé au vent comme au soleil, se visite en une heure ou deux et offre une vue plongeante sur les deux plages noires. Vérifiez les jours et heures d’ouverture avant de monter, car ils varient selon la saison.

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  Perissa et les plages de sable noir

  Au sud-est, Perissa et Perivolos forment un long ruban de sable volcanique sombre, bordé de bars de plage, de tavernes et de clubs de plongée. Le sable devient brûlant en plein été : des sandales ne sont pas un luxe. L’eau y est plus calme que sur la côte nord, ce qui en fait une bonne adresse pour les familles. Au bout de la plage, Vlychada surprend avec ses falaises de pierre ponce sculptées par le vent.

Notre itinéraire à Santorin

1. Jour 1 — Le long du rebord de la caldeira

   Partez de Fira tôt le matin, quand les ruelles sont encore fraîches, et suivez le sentier de crête qui longe la caldeira par Firostefani et Imerovigli. À Imerovigli, descendez jusqu’au rocher de Skaros et à la chapelle de Theoskepasti, puis reprenez le chemin vers Oia, une dizaine de kilomètres au total, avec une pause petit-déjeuner à Firostefani, face au volcan. Arrivé à Oia vers midi, descendez les marches jusqu’à Ammoudi pour déjeuner de poisson au ras de l’eau et plonger depuis les rochers. L’après-midi, remontez flâner dans les galeries et librairies d’Oia avant que la foule n’arrive. Pour le coucher du soleil, réservez une terrasse ou quittez la cohue pour un point de vue plus discret, puis rentrez à Fira en taxi ou en autobus.

2. Jour 2 — Volcan, sources chaudes et vignobles

   Embarquez le matin au vieux port de Fira ou à Athinios pour Néa Kaméni : une demi-heure de montée sur la lave jusqu’aux cratères, puis une baignade dans l’eau tiède et ocre de Paléa Kaméni. De retour vers midi, déjeunez dans une taverne de village à Megalochori ou à Exo Gonia, entre les vignes. L’après-midi est consacrée au vin : visitez une ou deux caves pour goûter l’assyrtiko et le vinsanto, et découvrez les vignes taillées en couronne au ras du sol, protégées du vent. Montez ensuite à Pyrgos, dont les ruelles s’enroulent autour du kastro vénitien, pour le coucher du soleil depuis le haut du village. Soupez sur place, sous le clocher.

3. Jour 3 — Akrotiri et les plages du sud

   Commencez par le site préhistorique d’Akrotiri, à l’ouverture, pour découvrir cette ville de l’âge du bronze figée sous les cendres. Rejoignez ensuite le sentier de la plage Rouge pour la vue, puis faites une halte au phare d’Akrotiri, à la pointe sud-ouest. Déjeunez dans une taverne de poisson au bord de l’eau, à Akrotiri ou à Vlychada, dont les falaises de ponce semblent sculptées. L’après-midi, installez-vous sur le sable noir de Perissa ou de Kamari, ou montez à l’ancienne Théra, sur le Mesa Vouno, si le site est ouvert. En soirée, profitez du cinéma en plein air de Kamari en été, ou revenez à Fira pour une dernière soirée sur la caldeira.

Activités et loisirs

• Croisière en catamaran dans la caldeira

  Les sorties d’une demi-journée partent en général du port de Vlychada ou d’Ammoudi et longent la plage Rouge, la plage Blanche et les sources chaudes, avec baignade et repas à bord. La croisière du soir, qui se termine face au coucher du soleil, est la plus prisée. Réservez quelques jours d’avance en été, et choisissez un petit bateau pour éviter la foule.

• La randonnée Fira–Oia

  Ce sentier d’une dizaine de kilomètres suit le rebord de la caldeira par Firostefani et Imerovigli, avant une portion plus sauvage et caillouteuse jusqu’à Oia. Comptez trois à quatre heures, avec de bonnes chaussures, beaucoup d’eau et un départ tôt le matin : il n’y a presque pas d’ombre. Le retour se fait en autobus ou en taxi.

• Dégustation de vins volcaniques

  Les vignes de Santorin, parmi les plus anciennes d’Europe, poussent en couronnes basses sur un sol de cendre et de ponce. De nombreux domaines, entre Pyrgos, Megalochori et Episkopi Gonia, proposent des dégustations d’assyrtiko, de nykteri et de vinsanto, souvent avec vue sur la caldeira. Évitez de conduire après : des visites guidées de plusieurs caves existent.

• Le musée de la Théra préhistorique

  À Fira, ce musée expose les trésors d’Akrotiri : fresques des singes bleus et des hirondelles, vases peints, meubles moulés dans la cendre et une figurine d’un bouquetin en or. Il se visite idéalement juste avant ou après le site. Comptez une heure.

• Plongée et snorkeling

  Les fonds volcaniques de Santorin, avec leurs tombants et leurs grottes, se découvrent avec les clubs de plongée de Kamari et de Perissa. Baptêmes et sorties sur des épaves sont proposés en saison. La côte sud offre aussi de beaux spots de snorkeling près des plages Blanche et Rouge.

• Le cinéma en plein air de Kamari

  L’été, ce cinéma en plein air projette chaque soir des films en version originale, sous les étoiles, dans un jardin où l’on s’installe avec un verre et un sac de maïs soufflé. Une soirée simple et charmante, loin de la foule des couchers de soleil. Vérifiez la programmation en ligne.

• Cours de cuisine grecque

  Plusieurs domaines viticoles et chefs de l’île proposent des ateliers pour apprendre à préparer fava, tomatokeftedes et autres spécialités locales, suivis d’un repas. Une bonne façon de découvrir les produits de l’île, comme la tomate cerise et l’aubergine blanche. Réservez au moins quelques jours d’avance, car les groupes sont petits.

• Excursion à Thirassia

  En face d’Oia, la petite île de Thirassia offre un aperçu de ce qu’était Santorin avant le tourisme : un village perché, Manolas, et quelques tavernes de poisson au port. On y accède en bateau depuis Ammoudi ou le port d’Athinios. Une échappée paisible d’une demi-journée.

• Le coucher du soleil depuis le phare d’Akrotiri

  Moins couru qu’Oia, le cap d’Akrotiri, à la pointe sud-ouest, offre une vue dégagée sur la mer et la caldeira au crépuscule. Arrivez une demi-heure avant, apportez de quoi pique-niquer et une veste pour le vent. Un stationnement est disponible près du phare.

Où manger à Santorin

Les saveurs à goûter

• Fava de Santorin — Une purée onctueuse de pois jaunes cultivés sur l’île, servie avec des oignons, des câpres et un filet d’huile d’olive dans toutes les tavernes.
• Tomatokeftedes — Des beignets de petites tomates cerises de Santorin, d’herbes et d’oignon, à goûter notamment chez Penelope’s, à Pyrgos.
• Aubergine blanche — Une variété locale douce et sans amertume, servie grillée ou en salade dans les tavernes en saison.
• Chloro — Un fromage frais et acidulé de chèvre, que l’on trouve dans les assiettes de fromages des tavernes de village.
• Assyrtiko — Le grand blanc sec de l’île, minéral et vif, à déguster dans les caves de Pyrgos et de Megalochori ou avec le poisson grillé.
• Vinsanto — Un vin doux ambré issu de raisins séchés au soleil, servi au dessert ou lors des dégustations.
• Câpres et feuilles de câprier — Récoltées sur les pentes volcaniques, elles relèvent salades et fava dans les tavernes de l’île.

Nos tables

• Grandma’s Recipes

  Perissa · Comptoir de gyros et souvlakis

  Ouvert depuis 2004 sur la route de la plage, ce comptoir populaire sert une pita-gyros généreuse, des brochettes ou un burger maison après la baignade. On mange sans chichis, en maillot ou presque, à deux pas du sable noir.

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• Galini Café

  Firostefani · Café

  Un petit café dont le balcon regarde la caldeira et le volcan, parfait pour un petit-déjeuner de crêpes, de pain perdu ou d’œufs bénédictine avant la randonnée vers Oia. Arrivez tôt : les quelques tables du balcon sont très demandées.

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• Penelope’s Ouzeri

  Pyrgos · Ouzerie familiale

  Des tables bleues sous le clocher du village, face à la mer, pour des tomatokeftedes, un poulpe sur purée de fava, du saganaki et un briam de légumes. L’endroit idéal pour un souper simple après le coucher du soleil au sommet du village.

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• Metaxi Mas

  Exo Gonia · Taverne familiale

  Une taverne perchée au-dessus des vignes, très courue, pour son souris d’agneau, sa moussaka et sa feta grillée au miel et au sésame. Le raki est souvent offert en fin de repas ; réservation conseillée.

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• Taverna Geromanolis

  Megalochori · Taverne de village

  Les habitants de Megalochori fréquentent cette cuisine de grand-mère : côtelettes d’agneau, calmars grillés, salade santorinienne et yogourt à la confiture de figues maison. L’ambiance, sans prétention, tranche avec celle des terrasses de la caldeira.

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• Mama Lena

  Imerovigli · Taverne familiale

  Chaleureuse et familiale, cette taverne d’Imerovigli sert un poulpe grillé, une moussaka ou des côtelettes d’agneau, suivis de loukoumades offerts. On y dîne en salle ou en terrasse, loin de l’agitation de Fira.

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• The Cave of Stolidas

  Plage d’Akrotiri · Taverne de poisson

  Creusée dans la roche au bord de l’eau, cette taverne tenue depuis des décennies par le même chef sert poisson frais, poulpe grillé et calmars, les pieds presque dans la mer. Venez à midi, après la visite d’Akrotiri, pour profiter de la baignade juste devant.

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• To Psaraki

  Marina de Vlychada · Taverne de poisson

  Face à la marina et aux falaises de ponce, on choisit sa pêche du jour avant de goûter un ceviche de bar, un carpaccio de poisson ou des calmars frits. La terrasse, en surplomb, est très agréable au coucher du soleil ; réservation conseillée en été.

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• La Colline

  Fira · Table gastronomique

  Sur une terrasse face à la caldeira, le chef signe une cuisine franco-méditerranéenne : bar en croûte de sel, tartare de crevettes rouges et un dessert en forme de volcan. Réservez une table en bord de terrasse pour le coucher du soleil.

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• Lauda

  Oia · Table gastronomique

  Le restaurant de l’Andronis Boutique Hotel sert un menu dégustation, avec accord de vins, sur une terrasse accrochée à la falaise, au-dessus de la caldeira. Une adresse pour une grande occasion, à réserver bien avant le voyage.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• Perissa et Perivolos

  Côte sud-est

  Plusieurs kilomètres de sable noir, des transats en rangs serrés et beaucoup de tavernes les pieds dans le sable. C’est la plage la plus animée et la plus pratique en famille.

• Kamari

  Côte est

  Galets noirs et sable fin au pied du Mesa Vouno, avec une longue promenade piétonne bordée de restaurants. Le cinéma en plein air du village complète bien une soirée d’été.

• Plage Rouge

  Près d’Akrotiri

  Le décor de falaise rouge est spectaculaire, mais la crique est étroite et exposée aux chutes de pierres. Respectez les zones interdites et privilégiez la vue depuis le sentier.

• Vlychada

  Côte sud

  Une plage plus sauvage, adossée à des falaises de ponce blanche creusées par l’érosion, près d’une petite marina. On y trouve moins de monde qu’à Perissa.

• Ammoudi

  Sous Oia

  Pas de sable ici, mais des rochers d’où l’on se jette dans une eau profonde et limpide. Chaussures d’eau recommandées, et prudence avec le vent du nord.

Notre sélection d’hôtels

• Katikies Santorini

  Oia · Luxe

  Ses suites blanches épousent la falaise en terrasses jusqu’à des piscines à débordement face à la caldeira. Une adresse de voyage de noces par excellence.

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• Canaves Oia Suites

  Oia · Luxe

  Suites avec vue sur le couchant, piscines privées et un spa aménagé dans une ancienne cave du XVIIe siècle.

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• Perivolas

  Oia · Luxe de charme

  Des maisons troglodytiques vieilles d’environ trois siècles, restaurées avec sobriété, et une célèbre piscine qui semble se fondre dans la mer.

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• Astra Suites

  Imerovigli · Luxe

  Des suites étagées sur la falaise, face au rocher de Skaros, avec une piscine à débordement tournée vers la caldeira.

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• Aigialos Traditional Settlement

  Fira · Charme

  D’anciennes maisons de capitaines des XVIIIe et XIXe siècles reconverties en suites, avec terrasses sur la caldeira, à deux pas du centre.

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• Vedema, a Luxury Collection Resort

  Megalochori · Luxe

  Installé autour d’un domaine viticole de quatre siècles, au cœur d’un village traditionnel, loin de l’agitation de la caldeira.

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• Zannos Melathron

  Pyrgos · Boutique-hôtel

  Une demeure de famille des XVIIIe et XIXe siècles, avec jardins et vue sur le village et la mer, idéale pour découvrir l’intérieur de l’île.

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• Kamari Beach Hotel

  Kamari · Abordable

  Un hôtel familial ouvert depuis 1972, directement sur la plage de sable noir, pratique pour un séjour balnéaire sans chichis.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.