Sydney

Les incontournables à Sydney

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  L’Opéra de Sydney

  Inscrit au patrimoine mondial en 2007, l’édifice de Jørn Utzon coiffe la pointe de Bennelong Point de ses coques couvertes de plus d’un million de tuiles blanches et crème. La visite guidée d’une heure fait entrer dans la grande salle de concert et raconte la construction mouvementée du bâtiment ; réservez-la en ligne, surtout le matin. Mieux encore, assistez à un opéra, un ballet ou un concert : la programmation se consulte des mois à l’avance. Au coucher du soleil, le bar Opera Bar, sur le quai inférieur, offre la vue sur le Harbour Bridge qui s’illumine. Pour la photo classique, traversez jusqu’au belvédère de Mrs Macquarie’s Chair, dans le jardin botanique voisin.

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  Le Harbour Bridge et BridgeClimb

  Surnommé le « cintre » par les Sydneysiders, le pont d’acier inauguré en 1932 relie le centre à la rive nord. On peut le traverser gratuitement à pied par le trottoir est, en montant par l’escalier de Cumberland Street, dans les Rocks ; le Pylon Lookout, dans le pilier sud-est, offre une première vue plongeante. Les plus audacieux gravissent l’arche avec BridgeClimb, harnachés, en trois heures environ ; les ascensions au crépuscule sont les plus demandées et se réservent plusieurs semaines à l’avance. De l’autre côté, Milsons Point et le parc de Luna Park offrent une perspective étonnante sur l’Opéra.

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  Le quartier des Rocks

  Premier lieu de peuplement européen du continent, en 1788, ce quartier de ruelles pavées et d’entrepôts de grès borde la rade à l’ouest de Circular Quay. Les fins de semaine, les Rocks Markets animent George Street d’artisans et de comptoirs de cuisine de rue. Poussez la porte des vieux pubs, comme le Lord Nelson ou le Fortune of War, parmi les plus anciens de la ville. Le Musée d’art contemporain, face au quai, est d’accès libre pour sa collection permanente. Terminez à Campbell’s Cove, au pied des anciens entrepôts, à l’heure où l’Opéra se dore.

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  Le Jardin botanique royal

  Trente hectares de pelouses, de palmiers et de massifs tropicaux descendent jusqu’à l’eau, entre l’Opéra et la baie de Woolloomooloo. Le sentier côtier mène à Mrs Macquarie’s Chair, un banc taillé dans le rocher en 1810 d’où l’on voit l’Opéra et le pont alignés. Ne manquez pas le jardin des plantes australiennes et la serre Calyx, qui présente des expositions florales changeantes. Des visites guidées gratuites partent régulièrement du centre des visiteurs ; vérifiez les horaires. En octobre et novembre, les jacarandas fleurissent en violet sur tout le jardin.

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  Darling Harbour et Barangaroo

  À l’ouest du centre, ce port réaménagé réunit l’aquarium SEA LIFE, le zoo WILD LIFE, le Musée maritime national et ses navires à visiter, dont un sous-marin et une réplique de l’Endeavour de Cook. En soirée, les terrasses de Cockle Bay et le jardin chinois de l’Amitié attirent promeneurs et familles. Au nord, le nouveau quartier de Barangaroo prolonge la promenade jusqu’à la réserve de Barangaroo, un parc de grès et d’arbres indigènes au bord de l’eau. Le samedi soir, des feux d’artifice sont parfois tirés au-dessus de la baie ; vérifiez le calendrier.

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  Le Queen Victoria Building et le centre

  Ce palais de 1898 aux dômes de cuivre occupe tout un pâté de maisons de George Street ; ses galeries victoriennes, ses vitraux et sa grande horloge animée abritent aujourd’hui boutiques et salons de thé. À deux pas, l’hôtel de ville et la cathédrale St Andrew’s montrent la même pierre de grès. Pitt Street Mall concentre les grands magasins, et la Strand Arcade, de 1892, les créateurs australiens. Montez ensuite à la Sydney Tower Eye pour un panorama à 360 degrés sur la ville, les plages et, par temps clair, les montagnes Bleues.

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  Bondi Beach

  À une demi-heure en autobus du centre, la plage la plus célèbre d’Australie déroule un kilomètre de sable doré entre deux caps de grès. Les sauveteurs bénévoles en bonnet rouge et jaune surveillent la baignade entre leurs drapeaux, à respecter absolument à cause des courants. Des écoles de surf proposent des cours d’initiation à l’extrémité sud, où les vagues sont plus douces. Le long de Campbell Parade, les cafés et les boutiques de surf s’enchaînent ; le dimanche, le marché de Bondi s’installe dans la cour de l’école publique. Arrivez tôt le matin pour voir les nageurs et les surfeurs à l’œuvre.

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  Bondi Icebergs et les piscines d’eau de mer

  À l’extrémité sud de Bondi, la piscine olympique du club Icebergs, fondé en 1929, est battue par les vagues qui passent par-dessus le muret. On peut s’y baigner moyennant un droit d’entrée, sauf le jeudi, jour de nettoyage ; vérifiez l’horaire. Sydney compte des dizaines de ces bassins creusés dans la roche, comme ceux de Bronte, de Coogee ou le Wylie’s Baths, un bassin de 1907 aménagé dans le rocher. Au-dessus de la piscine d’Icebergs, le restaurant et son bar offrent l’une des plus belles vues de la ville.

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  Le sentier côtier de Bondi à Coogee

  Ce chemin de six kilomètres suit les falaises de grès en passant par Tamarama, Bronte, le cimetière marin de Waverley et Clovelly. Comptez deux heures, davantage si vous vous arrêtez pour une baignade dans les piscines d’eau de mer. En octobre et novembre, l’exposition Sculpture by the Sea installe des œuvres monumentales entre Bondi et Tamarama. De mai à novembre, gardez l’œil sur le large : les baleines à bosse migrent le long de la côte. Partez tôt en été, car le sentier est peu ombragé, et revenez en autobus depuis Coogee.

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  Les montagnes Bleues

  À deux heures de train de la gare Central, les falaises de grès et les forêts d’eucalyptus des montagnes Bleues sont inscrites au patrimoine mondial. À Katoomba, Echo Point offre la vue sur les Trois Sœurs, trois pitons rocheux liés à une légende aborigène. Le parc Scenic World propose un téléphérique au-dessus de la vallée et le funiculaire le plus raide du monde ; l’escalier Giant Stairway descend au pied des Sœurs. À Blackheath, le belvédère de Govetts Leap domine la vallée de la Grose. Une journée suffit, mais une nuit à Leura permet de profiter des belvédères au lever du soleil.

Notre itinéraire à Sydney

1. Jour 1 — La rade, de l’Opéra aux Rocks

   Commencez par la visite guidée de l’Opéra à l’ouverture, puis longez le Jardin botanique royal jusqu’à Mrs Macquarie’s Chair pour la photo du pont et de l’Opéra alignés. À midi, revenez vers Circular Quay et dînez de poisson grillé ou d’huîtres de Sydney au bord de l’eau. L’après-midi, flânez dans les ruelles des Rocks, visitez le Musée d’art contemporain, puis traversez le Harbour Bridge à pied ou montez sur l’arche avec BridgeClimb au crépuscule. Prenez un verre à l’Opera Bar pendant que la ville s’illumine. Le soir, réservez une table au restaurant Bennelong, sous les coques de l’Opéra, ou à l’Aria, face à la rade.

2. Jour 2 — Bondi, le sentier côtier et Surry Hills

   Rejoignez Bondi en autobus tôt le matin, pour voir les surfeurs et prendre un café sur Campbell Parade. Faites un tour à la piscine d’Icebergs, puis empruntez le sentier côtier vers Tamarama, Bronte et Coogee, avec une baignade en route dans une piscine d’eau de mer. Dînez sur le pouce à Bronte ou à Coogee, face à la mer. Revenez vers le centre en milieu d’après-midi et explorez Surry Hills et Paddington, leurs maisons victoriennes à balcons de fonte et leurs boutiques de créateurs. Le soir, soupez au Firedoor, tout au feu de bois, ou au Saint Peter, pour découvrir le poisson australien travaillé de la tête à la queue.

3. Jour 3 — Traversier vers Manly et soirée à Darling Harbour

   Embarquez à Circular Quay sur le traversier de Manly : trente minutes de traversée avec une vue superbe sur l’Opéra et les caps de la rade. À Manly, longez le Corso jusqu’à la plage océane, puis suivez le sentier jusqu’à la crique de Shelly Beach pour nager avec les poissons au-dessus d’une réserve marine. Dînez de fish and chips face à la plage. L’après-midi, revenez vers le centre et visitez le Queen Victoria Building, puis descendez à Darling Harbour pour le Musée maritime ou l’aquarium. Terminez par une promenade à Barangaroo au coucher du soleil et un souper au Mr Wong, dans le centre.

Activités et loisirs

• Prendre le traversier de Manly

  Le traversier public qui relie Circular Quay à Manly est la plus belle croisière bon marché du monde, selon les Sydneysiders. On passe devant l’Opéra, les villas de la rive nord et les falaises de North Head en une trentaine de minutes. Payez avec une carte Opal ou directement avec votre carte bancaire sans contact. Installez-vous à l’avant, sur le pont extérieur, pour le meilleur point de vue.

• Visiter le zoo de Taronga

  Accroché à la colline de Mosman, face à la rade, le zoo présente koalas, kangourous, ornithorynques et une vue imprenable sur le centre. On s’y rend en traversier depuis Circular Quay, puis on monte en téléphérique jusqu’à l’entrée haute. Prévoyez une demi-journée, et vérifiez les horaires des présentations d’oiseaux et d’otaries. Les familles y passeront facilement la journée.

• Découvrir l’Art Gallery of New South Wales

  Le musée d’art de la ville, dans le Domain, s’est agrandi avec Sydney Modern, un pavillon lumineux qui descend en terrasses vers la baie de Woolloomooloo. On y admire une riche collection d’art aborigène et d’art australien, et l’entrée est gratuite pour les collections permanentes. Ne manquez pas l’ancien réservoir souterrain de la Seconde Guerre mondiale, transformé en espace d’exposition.

• Suivre un cours de surf

  Bondi, Manly et Maroubra comptent plusieurs écoles de surf reconnues, qui fournissent la planche et la combinaison. Les cours de deux heures, en petits groupes, conviennent aux débutants et aux enfants dès huit ans environ. Les vagues sont plus douces le matin ; réservez la veille en été.

• Observer les baleines

  De mai à novembre, plus de 40 000 baleines à bosse migrent le long de la côte est. Des sorties d’observation de deux à trois heures partent de Circular Quay, de Darling Harbour et de Manly. On peut aussi les guetter gratuitement depuis les falaises de North Head, de South Head ou du sentier côtier de Bondi.

• Flâner dans les marchés

  Le samedi, les Paddington Markets réunissent créateurs de mode, bijoutiers et artisans dans la cour d’une église d’Oxford Street. Les Rocks Markets animent George Street les fins de semaine, et le marché de Carriageworks, près de Redfern, est le rendez-vous des amateurs de produits fermiers le samedi matin. Arrivez avant dix heures pour profiter des meilleurs étals.

• Passer une soirée à Newtown ou Surry Hills

  Newtown, à l’ouest de l’université, aligne sur King Street salles de concert, bars de quartier et restaurants thaïs à petits prix, dans une ambiance alternative. Surry Hills et Darlinghurst concentrent bars à vin, bars à cocktails et tables en vogue. Le vendredi et le samedi soir, la vie nocturne s’anime tard ; réservez pour souper.

• Faire l’excursion de Watsons Bay

  Un traversier mène de Circular Quay à ce village de pêcheurs à l’entrée de la rade. Le sentier de South Head grimpe jusqu’au phare rayé de Hornby, avec des vues vertigineuses sur le Pacifique. La plage abritée de Camp Cove invite à la baignade, et les fish and chips de Doyles, sur le quai, sont une institution. Comptez une demi-journée.

• Explorer le parc national Royal

  Deuxième plus vieux parc national du monde, créé en 1879 à une heure au sud de Sydney, il déroule falaises, plages et forêts. Le sentier côtier permet de voir la Figure Eight Pools, des bassins naturels accessibles seulement à marée basse et mer calme : vérifiez les conditions avant de partir. Wattamolla et Garie Beach sont idéales pour pique-niquer.

• Déguster les vins de la Hunter Valley

  À deux heures et demie au nord, la plus ancienne région viticole du pays se visite en excursion d’une journée ou en séjour d’une nuit. On y goûte surtout le sémillon et le shiraz, dans des domaines qui proposent dégustations et tables gourmandes. Réservez un circuit guidé pour éviter de conduire après les dégustations.

Où manger à Sydney

Les saveurs à goûter

• Les huîtres de roche de Sydney — Petites, iodées et crémeuses, elles viennent des estuaires de la Nouvelle-Galles du Sud ; goûtez-les nature au marché aux poissons ou dans les bars de Circular Quay.
• La meat pie — La tourte à la viande est le casse-croûte national ; chez Harry’s Cafe de Wheels, on la mange garnie de purée, de pois et de sauce.
• Le flat white — Ce café au lait velouté, plus serré qu’un latte, est la fierté des baristas australiens ; commandez-le dans n’importe quel café de Surry Hills.
• La barramundi — Ce poisson blanc à chair ferme, pêché dans le Nord, se retrouve grillé sur toutes les cartes, de la friture de plage à la grande table.
• La pavlova — Meringue croustillante, crème fouettée et fruits frais : ce dessert, que l’Australie dispute à la Nouvelle-Zélande, est incontournable à Noël.
• Les Tim Tams et le Vegemite — Deux produits d’épicerie cultes : le biscuit au chocolat qu’on trempe dans le café, et la pâte à tartiner de levure, très salée, à goûter en fine couche sur une rôtie beurrée.
• Le fish and chips de plage — Poisson frit et frites, mangés dans le papier face à la mer, à Manly, à Watsons Bay ou à Bondi.

Nos tables

• Bennelong

  Opéra de Sydney · Table gastronomique

  Sous l’une des coques de l’Opéra, le chef Peter Gilmore célèbre les produits australiens, du homard au bœuf wagyu, dans un décor de béton et de bois vertigineux. Le menu d’avant-spectacle permet de dîner tôt avant une représentation. Réservez longtemps d’avance.

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• Aria

  Circular Quay East · Table gastronomique

  Face à l’Opéra et au pont, la table du chef Matt Moran met en valeur les poissons et les viandes d’Australie dans un menu dégustation raffiné. Demandez une table près des baies vitrées pour la vue.

  Site officiel

• Icebergs Dining Room and Bar

  Bondi Beach · Restaurant italien

  Au-dessus de la célèbre piscine, une cuisine italienne de produits de la mer servie face au Pacifique. Le bar se prête à un apéritif au coucher du soleil, même sans souper.

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• Saint Peter

  Paddington · Table de poisson

  Le chef Josh Niland y cuisine le poisson de la tête à la queue, avec des maturations et des charcuteries marines devenues célèbres dans le monde entier. Une expérience unique pour les amateurs de produits de la mer.

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• Firedoor

  Surry Hills · Cuisine au feu de bois

  Ici, tout est cuit sur les braises de différentes essences de bois, sans gaz ni électricité. Les grandes pièces de bœuf maturé et les légumes fumés font la réputation de cette salle en briques.

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• Mr Wong

  Centre-ville, Bridge Lane · Cuisine cantonaise

  Une grande salle sur deux étages, cachée dans une ruelle, pour des bouchées vapeur à midi et un canard laqué le soir. L’ambiance est animée ; réservez pour souper.

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• Chat Thai

  Haymarket · Cuisine thaïe

  Une adresse culte du quartier thaï, près du quartier chinois, pour des currys, des nouilles et des desserts de rue authentiques. On fait souvent la file : arrivez tôt ou tard.

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• Sydney Fish Market

  Blackwattle Bay, Pyrmont · Marché aux poissons

  Le plus grand marché de produits de la mer de l’hémisphère Sud : huîtres, crevettes, homards et sashimis à déguster sur place. Arrivez le matin pour voir la criée et les étals au complet.

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• Harry’s Cafe de Wheels

  Woolloomooloo · Comptoir populaire

  Depuis 1945, ce comptoir sur roues sert aux fêtards, aux marins et aux touristes ses tourtes à la viande, dont la Tiger, garnie de purée, de pois et de sauce. Un morceau de l’histoire de la ville.

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• bills

  Darlinghurst · Café

  Le café de Bill Granger a lancé la mode des déjeuners australiens : on y vient pour les crêpes à la ricotta, les œufs brouillés crémeux et les rôties à l’avocat. Idéal le matin, avant d’explorer le quartier.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• Bondi Beach

  Est

  La plage emblématique, animée, bordée de cafés et surveillée toute l’année. Idéale pour s’initier au surf à l’extrémité sud.

• Bronte Beach

  Est

  Une anse familiale plus calme, avec un grand parc de pique-nique et une piscine d’eau de mer creusée dans le rocher. Les vagues peuvent y être fortes.

• Coogee Beach

  Est

  Une plage animée au bout du sentier côtier, avec des bassins naturels et les bains Wylie’s au sud. On y vient pour le coucher de soleil sur la mer.

• Manly Beach

  Rive nord

  La plage océane de Manly, bordée de pins de Norfolk, à trente minutes de traversier du centre. Parfaite pour une journée complète avec le sentier de Shelly Beach.

• Shelly Beach

  Manly

  Une crique protégée, dans une réserve marine où l’on fait de l’apnée parmi des poissons colorés. Les eaux calmes conviennent aux enfants.

• Camp Cove

  Watsons Bay

  Une petite plage à l’intérieur de la rade, aux eaux calmes et claires, au départ du sentier de South Head. Parfaite pour une baignade tranquille.

Notre sélection d’hôtels

• Capella Sydney

  Centre-ville, près de Circular Quay · Palace

  Installé dans un édifice de grès néoclassique des années 1910, restauré avec soin, il offre un spa, une piscine intérieure sous verrière et des chambres élégantes, à cinq minutes de la rade.

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• Park Hyatt Sydney

  Les Rocks, Campbell’s Cove · Luxe

  Au ras de l’eau, sous le Harbour Bridge, la plupart des chambres font face à l’Opéra. La piscine du toit offre l’une des vues les plus célèbres de la ville.

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• The Langham, Sydney

  Les Rocks · Luxe

  Un hôtel feutré au cœur du quartier historique, près de l’Observatory Hill, avec une piscine intérieure étoilée et un service très attentionné.

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• Shangri-La Sydney

  Les Rocks · Luxe

  Une tour aux grandes baies vitrées qui dominent la rade ; demandez une chambre avec vue sur l’Opéra et montez au bar du 36e étage pour le coucher du soleil.

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• Pier One Sydney Harbour

  Walsh Bay · Hôtel de charme

  Aménagé sur un ancien quai de bois, sous l’arche du Harbour Bridge, il allie poutres d’origine et décor contemporain. Les chambres au-dessus de l’eau sont les plus prisées.

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• QT Sydney

  Centre-ville · Boutique-hôtel

  Aménagé dans l’ancien grand magasin Gowings et le State Theatre, cet hôtel au décor audacieux est à deux pas du Queen Victoria Building et des boutiques.

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• Sydney Harbour YHA

  Les Rocks · Adresse abordable et bien située

  Une auberge moderne construite au-dessus d’un site archéologique, avec chambres privées et une terrasse sur le toit qui regarde l’Opéra. Réservez tôt, elle affiche souvent complet.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.