Salvador de Bahia

Les incontournables à Salvador de Bahia

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  Le Pelourinho et l’escalier du Passo

  Classé par l’UNESCO, le cœur de la haute ville aligne sur ses pentes pavées des centaines de maisons coloniales aux façades rose, jaune, bleu ciel ou vert amande. Le largo du Pelourinho, en triangle, descend vers l’église Nossa Senhora do Rosário dos Pretos, bâtie par des confréries noires au XVIIIe siècle. Un peu plus bas, le grand escalier du Passo monte vers l’église du Santíssimo Sacramento, décor de plusieurs films brésiliens. Le quartier s’anime le mardi soir et les fins de semaine, avec les tambours des blocos afro et la musique dans les rues. Visitez-le de jour à pied, et restez le soir dans les rues principales, où la police touristique est présente.

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  L’église et le couvent São Francisco

  Derrière une façade de pierre plutôt sobre se cache l’un des intérieurs baroques les plus somptueux du Brésil : murs, colonnes et plafonds entièrement couverts de bois sculpté et doré. Le cloître est tapissé d’azulejos portugais du XVIIIe siècle illustrant des scènes morales, à détailler lentement. Levez les yeux vers le plafond à caissons peints de la nef. Comptez une heure, et venez le matin, quand la lumière entre par les portes latérales. Sur le même parvis, l’église de l’ordre tiers de São Francisco présente une façade sculptée rarissime au Brésil.

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  L’ascenseur Lacerda et le Mercado Modelo

  Depuis 1873, l’ascenseur Lacerda relie en moins d’une minute la haute ville et la ville basse, 70 mètres plus bas ; sa tour Art déco est devenue l’emblème de Salvador. En haut, la place Tomé de Sousa offre une vue sur la baie de Tous-les-Saints et le fort São Marcelo, posé sur l’eau. En bas, le Mercado Modelo, ancien bâtiment des douanes, réunit sur deux étages artisans, vendeurs de hamacs, d’instruments et de souvenirs, avec des restaurants à l’étage. Des rondes de capoeira ont souvent lieu sur l’esplanade. Marchandez gentiment et restez sur les axes fréquentés entre l’ascenseur et le marché.

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  L’église du Bonfim et ses rubans

  Sur la presqu’île d’Itapagipe, l’église du Senhor do Bonfim est le lieu de pèlerinage le plus populaire de Bahia. Ses grilles disparaissent sous des milliers de rubans colorés, les fitas, que l’on noue en faisant trois vœux, qui se réaliseront, dit-on, quand le ruban tombera de lui-même. À l’intérieur, la salle des miracles expose les ex-voto de cire et les photos des fidèles exaucés. En janvier, la Lavagem do Bonfim voit des baianas en blanc laver le parvis à l’eau parfumée. Comptez une demi-journée avec la péninsule voisine et un sorbet à la Sorveteria da Ribeira.

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  Le phare de la Barra

  Le fort de Santo Antônio da Barra, à la pointe où la baie rencontre l’océan, porte le phare rayé noir et blanc le plus photographié de la ville. On y visite le musée nautique de Bahia, consacré aux épaves et à la navigation portugaise, puis on s’assoit sur la pelouse pour le coucher du soleil, un spectacle quotidien très couru. Le quartier de la Barra, autour, aligne plages, kiosques et restaurants. Comptez une heure pour le fort, plus pour la plage. La promenade du bord de mer est agréable jusqu’au Morro do Cristo.

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  La plage du Porto da Barra

  Tournée vers l’ouest dans la baie, cette petite plage à l’eau calme est l’une des rares du pays où l’on voit le soleil se coucher dans la mer. C’est ici que débarquèrent les premiers colons portugais, et un petit fort ferme la plage d’un côté. Les habitants y viennent en fin d’après-midi pour nager, jouer au ballon et regarder le soleil disparaître, souvent sous les applaudissements. Louez une chaise aux vendeurs et commandez une eau de coco. Gardez vos affaires au minimum, comme sur toutes les plages de la ville.

Notre itinéraire à Salvador de Bahia

1. Jour 1 — La haute ville baroque

   Commencez tôt par l’église et le couvent São Francisco, avant les groupes. Descendez ensuite le largo du Pelourinho jusqu’à l’église du Rosário dos Pretos, puis grimpez l’escalier du Passo. Déjeunez d’une moqueca chez Maria Mata Mouro, dans une ruelle du quartier. L’après-midi, visitez le musée afro-brésilien, sur le Terreiro de Jesus, puis prenez l’ascenseur Lacerda jusqu’au Mercado Modelo. En fin de journée, rejoignez le restaurant Amado, au bord de l’eau, pour souper face à la baie. Si c’est un mardi, remontez au Pelourinho pour les percussions de l’Olodum.

2. Jour 2 — Bonfim, Barra et Rio Vermelho

   Le matin, prenez un taxi jusqu’à l’église du Bonfim pour nouer votre ruban, puis offrez-vous une glace à la Sorveteria da Ribeira. Rejoignez la Barra pour une baignade au Porto da Barra et un repas léger dans un kiosque de bord de mer. L’après-midi, visitez le musée nautique du fort Santo Antônio, puis restez pour le coucher du soleil au pied du phare. Le soir, gagnez le quartier de Rio Vermelho, où les baianas vendent l’acarajé dans la rue, puis soupez chez Casa de Tereza. Terminez par un verre dans les bars du largo de Santana.

Activités et loisirs

• Les percussions de l’Olodum

  Le groupe afro qui a joué avec Michael Jackson et Paul Simon répète régulièrement dans le Pelourinho, souvent le mardi soir, dans une ambiance de fête de rue. Vérifiez les dates des répétitions ouvertes, et gardez sur vous le strict nécessaire.

• Une ronde de capoeira

  Art martial et danse né parmi les Africains réduits en esclavage, la capoeira se pratique encore en plein air près du Mercado Modelo et au Pelourinho. Plusieurs académies du centre ouvrent leurs cours aux visiteurs ; les rondes de rue attendent une petite contribution.

• Le Balé Folclórico da Bahia

  Cette troupe professionnelle présente en soirée, au théâtre Miguel Santana du Pelourinho, un spectacle de danses afro-brésiliennes, de samba de roda et de capoeira. Une heure intense, idéale pour comprendre la culture bahianaise. Vérifiez les jours de représentation.

• La fête de Iemanjá

  Chaque 2 février, des milliers de fidèles en blanc déposent fleurs et offrandes à la déesse de la mer sur la plage de Rio Vermelho, avant qu’elles ne partent en barque vers le large. L’une des fêtes les plus émouvantes de Bahia ; venez tôt.

• Une journée en goélette dans la baie

  Des bateaux partent le matin du terminal nautique pour l’île des Frades et Itaparica, dans la baie de Tous-les-Saints, avec baignade dans les eaux calmes. Préférez les opérateurs reconnus et vérifiez l’état de la mer.

• Le musée d’Art moderne au Solar do Unhão

  Dans un ancien domaine colonial au bord de l’eau, le musée présente sculptures et art contemporain brésilien. Son jardin et sa terrasse offrent un beau coucher de soleil. Rendez-vous-y en taxi.

• Praia do Forte et le projet Tamar

  À une heure au nord, ce village balnéaire abrite une base de protection des tortues marines, avec bassins et centre d’interprétation. On en profite pour nager dans les piscines naturelles et déjeuner dans la rue principale.

• Morro de São Paulo

  Sur l’île de Tinharé, à environ deux heures de catamaran, ce village sans voitures aligne quatre plages numérotées et une vie nocturne animée. Mieux vaut y passer deux nuits. La mer peut être forte pendant la traversée.

• Le carnaval de Salvador

  L’un des plus grands carnavals du monde se vit dans la rue, derrière les camions sonores des trios elétricos, sur les circuits de la Barra et du Campo Grande. Achetez un abadá, le t-shirt qui donne accès à un bloco, ou une place dans un camarote, et réservez l’hébergement très tôt.

Où manger à Salvador de Bahia

Les saveurs à goûter

• L’acarajé — Beignet de haricots cornille frit dans l’huile de palme, ouvert et garni de vatapá, de salade de tomates et de crevettes séchées. Les baianas en robe blanche le vendent dans la rue, surtout en fin de journée.
• La moqueca baiana — Ragoût de poisson ou de crevettes mijoté dans le lait de coco et l’huile de palme, avec poivrons et coriandre, servi dans une marmite en terre cuite avec riz et farofa.
• Le vatapá — Crème épaisse de pain, de crevettes, d’arachides et de lait de coco, qui accompagne l’acarajé et les plats de fête.
• Le bobó de camarão — Crevettes cuites dans une purée de manioc au lait de coco et à l’huile de palme, un plat réconfortant et parfumé.
• L’abará — Cousin de l’acarajé, la même pâte de haricots cuite à la vapeur dans une feuille de bananier. On le trouve aux mêmes comptoirs.
• Les cocadas — Douceurs au coco caramélisé, blanches ou brunes, vendues sur les plages et au Pelourinho.
• Les sorbets de fruits — Umbu, cajá, graviola, mangaba : les fruits du Nordeste se goûtent en sorbet, notamment à la Sorveteria da Ribeira, ouverte depuis les années 1930.

Nos tables

• Casa de Tereza

  Rio Vermelho · Cuisine bahianaise

  La cheffe Tereza Paim revisite avec finesse les classiques de Bahia, dans une maison chaleureuse décorée d’objets d’artisans. Commandez la moqueca de poisson et de crevettes ou le bobó de camarão.

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• Amado

  Comércio, bord de la baie · Table contemporaine

  Une grande terrasse sur pilotis au-dessus de la baie de Tous-les-Saints, pour une cuisine brésilienne créative et des poissons du jour. Venez pour le coucher du soleil.

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• Maria Mata Mouro

  Pelourinho · Cuisine régionale

  Un petit restaurant dans une maison coloniale du quartier historique, au patio ombragé, réputé pour ses fruits de mer et ses moquecas. Une valeur sûre après une matinée de visite.

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• Cuco Bistrô

  Pelourinho · Bistrot

  Au bord d’une placette du quartier historique, un bistrot convivial aux plats simples et aux jus frais, avec une terrasse pour regarder passer la vie du Pelourinho.

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• Restaurante-escola Senac

  Largo do Pelourinho · Buffet de cuisine bahianaise

  L’école hôtelière de Bahia propose un grand buffet de spécialités régionales, idéal pour goûter en une fois vatapá, caruru, xinxim de poulet et desserts au coco. Une bonne initiation à la cuisine de la ville.

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• Yemanjá

  Jardim Armação · Cuisine bahianaise

  Une institution de la cuisine régionale depuis des décennies, au décor marin, près des plages de l’est. Les moquecas y sont servies bouillonnantes dans leur marmite de terre cuite.

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• Acarajé da Cira

  Itapuã et Rio Vermelho · Comptoir de rue

  L’un des comptoirs d’acarajé les plus célèbres de la ville, où l’on fait la queue en fin d’après-midi pour ces beignets de haricots frits à l’huile de palme, fourrés de vatapá et de crevettes. Demandez-le « quente » seulement si vous aimez le piquant.

  Site officiel

Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Plages et stations balnéaires

• Porto da Barra

  La Barra

  Eau calme, ambiance de quartier et coucher de soleil dans la mer : la plage préférée des habitants, idéale pour nager. Elle est bondée les fins de semaine.

• Farol da Barra

  La Barra

  Au pied du phare, de petites plages et des piscines naturelles se découvrent à marée basse. Le coucher de soleil sur la pelouse du fort est un rituel.

• Itapuã

  Est de la ville

  Plage chantée par Vinicius de Moraes, avec son phare, ses cocotiers et ses piscines naturelles entre les récifs. Plus populaire et plus authentique que la Barra.

• Flamengo et Stella Maris

  Nord-est, près de l’aéroport

  Plages plus larges et plus propres, bordées de kiosques où l’on mange du poisson frit les pieds dans le sable. La mer y est plus forte.

• Praia do Forte

  Linha Verde

  Station tranquille aux piscines naturelles et aux cocotiers, avec une base de protection des tortues marines. Parfaite pour une journée ou un séjour en famille.

• Morro de São Paulo

  Île de Tinharé

  Quatre plages aux eaux claires, reliées par des sentiers, dans un village sans voitures. On y va pour deux ou trois jours de plage et de fête.

Notre sélection d’hôtels

• Fera Palace Hotel

  Centre historique · Hôtel de charme

  Un immeuble Art déco des années 1930 superbement rénové, avec une piscine sur le toit face à la baie de Tous-les-Saints. Le Pelourinho est à quelques minutes à pied.

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• Fasano Salvador

  Praça Castro Alves · Luxe

  Installé dans l’ancien siège d’un grand journal, un bâtiment Art déco dominant la baie, l’hôtel propose une piscine sur le toit et un spa.

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• Hotel Casa do Amarelindo

  Pelourinho · Boutique-hôtel

  Une demeure coloniale jaune au cœur du quartier historique, avec une terrasse panoramique sur la baie. Une adresse intime et bien tenue.

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• Zank by Toque Hotel

  Rio Vermelho · Boutique-hôtel

  Une maison de maître du début du XXe siècle transformée en hôtel au design soigné, avec piscine et vue sur l’océan, dans le quartier le plus vivant de la ville.

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• Vila Galé Salvador

  Ondina · Grand hôtel en bord de mer

  Un hôtel familial face à l’océan, avec piscine et restaurants, à mi-chemin entre la Barra et Rio Vermelho.

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• Tivoli Ecoresort Praia do Forte

  Praia do Forte · Complexe balnéaire haut de gamme

  Un complexe entre cocotiers et piscines naturelles, sur la Linha Verde, à environ une heure de l’aéroport. Idéal pour prolonger le séjour par quelques jours de plage.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.