Hoi An

Les incontournables à Hoi An

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  Le pont couvert japonais

  Élevé au début des années 1590 par la communauté marchande japonaise pour relier son quartier à celui des Chinois, le Chùa Cầu est devenu l’emblème de la ville et figure sur le billet de 20 000 dongs. Sous sa toiture de tuiles, un petit sanctuaire est dédié au dieu protecteur des marins ; deux singes et deux chiens sculptés gardent ses extrémités. Restauré de fond en comble entre 2022 et 2024, il a retrouvé ses boiseries laquées. Photographiez-le depuis la rive, au lever du soleil, avant la foule, puis revenez le soir, quand il s’illumine. Son accès fait partie du billet de la vieille ville.

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  Les maisons marchandes de la vieille ville

  Inscrite à l’UNESCO en 1999, la vieille ville conserve plus d’un millier de bâtiments de bois et de brique, témoins de quatre siècles de commerce avec la Chine, le Japon et l’Europe. La maison Tấn Ký, rue Nguy� n Thái Học, et la maison Phùng Hưng, près du pont japonais, montrent l’agencement typique : boutique sur rue, cour intérieure, pièces d’habitation et entrepôt ouvrant sur la rivière. Un billet donnant accès à une sélection de maisons, de musées et de salles d’assemblée s’achète aux guichets de la vieille ville. Visitez tôt le matin, quand les propriétaires ouvrent leurs portes et que la chaleur est supportable. Une demi-journée suffit pour trois ou quatre sites.

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  Les salles d’assemblée chinoises

  Les marchands chinois, regroupés par province d’origine, ont bâti rue Trần Phú des salles d’assemblée qui servaient à la fois de temples et de lieux de réunion. La plus spectaculaire, celle du Fujian, honore Thiên Hậu, déesse de la mer, derrière un portail aux toits ornés de dragons et de céramiques. Celles de Canton et de Chaozhou se distinguent par leurs sculptures de bois et de pierre. Sous les plafonds, de grandes spirales d’encens brûlent pendant des semaines pour porter les vœux des fidèles. Comptez une vingtaine de minutes par salle.

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  La rivière Thu Bồn le soir

  À la tombée de la nuit, les rives de la Thu Bồn se couvrent de lanternes et les barques décorées proposent un court tour sur l’eau pendant lequel on dépose une bougie flottante dans une lanterne de papier, pour faire un vœu. Le spectacle est plus beau vu d’un balcon de café, sur la rive d’An Hội, qu’au milieu de la cohue du pont. Négociez le prix et la durée de la balade avant d’embarquer. Évitez de lâcher des lanternes en plastique dans la rivière : de plus en plus de bateliers proposent des modèles en papier.

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  Les nuits de pleine lune

  Chaque mois, la nuit de la pleine lune du calendrier lunaire, la ville met à l’honneur les lanternes, la musique traditionnelle et les jeux populaires dans les rues de la vieille ville. Les familles déposent des offrandes devant leurs maisons et l’ambiance devient encore plus féerique. Renseignez-vous sur la date exacte avant de fixer votre séjour. Même les autres soirs, les ruelles décorées de lanternes de soie colorée valent une longue promenade après le souper.

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  Les villages d’artisans au fil de l’eau

  En barque ou à vélo, on rejoint en quelques minutes les villages qui entourent la ville. À Thanh Hà, les potiers façonnent encore la terre de la rivière et proposent de s’essayer au tour ; à Kim Bồng, sur l’autre rive, les charpentiers sculptent le bois qui a servi à bâtir les maisons anciennes. Plus loin, le village maraîcher de Trà Quế cultive au fumier d’algues les herbes aromatiques qui parfument la cuisine locale. Une demi-journée permet de combiner deux villages, idéalement en matinée.

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  Le sanctuaire de Mỹ Sơn

  À une heure de route à l’ouest, dans une vallée cernée de montagnes, les rois du Champa ont élevé du IVe au XIIIe siècle des dizaines de temples de brique dédiés à Shiva. Gravement endommagé par les bombardements de 1969, le site conserve plusieurs groupes de tours aux sculptures remarquables et est inscrit à l’UNESCO depuis 1999. Partez à l’ouverture, vers 6 h, pour profiter de la fraîcheur et de la lumière, et assistez à la courte démonstration de danse cham. Prévoyez une demi-journée et de l’eau, le site étant peu ombragé.

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  Les montagnes de Marbre

  Entre Hội An et Đà Nẵng, cinq collines de calcaire et de marbre, chacune associée à un élément, surgissent de la plaine côtière. Sur la plus haute, Thủy Sơn, des escaliers et un ascenseur mènent à des pagodes, des belvédères et des grottes aménagées en sanctuaires, dont celle de Huyền Không, éclairée par une ouverture dans la voûte. Au pied des collines, le village de Non Nước perpétue la sculpture sur pierre. Comptez deux heures, et venez le matin avant la chaleur.

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  Le col des Nuages

  Au nord de Đà Nẵng, la route du col de Hải Vân serpente sur une vingtaine de kilomètres au-dessus de la mer, jusqu’à une ancienne porte fortifiée qui marquait jadis la frontière entre deux royaumes. Par temps clair, la vue plonge sur la baie de Lăng Cô et sa longue plage. Le col se franchit en voiture avec chauffeur, en moto avec un guide, ou s’inscrit sur la route de Huế, à environ trois heures de Hội An. Le matin, la brume qui lui donne son nom se dissipe généralement avant midi.

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  Les îles de Cù Lao Chàm

  À une vingtaine de minutes de bateau rapide depuis le port de Cửa Đại, cet archipel de huit îles est une réserve de biosphère de l’UNESCO, où le plastique jetable est proscrit. On y plonge avec masque et tuba au-dessus des coraux, on visite le petit village de pêcheurs et sa pagode, puis on déjeune de fruits de mer. Les traversées cessent quand la mer est agitée, surtout de septembre à janvier ; la meilleure saison va de mars à août.

Notre itinéraire à Hoi An

1. Jour 1 — La vieille ville et ses lanternes

   Arrivez au pont japonais vers 7 h, quand la vieille ville est encore déserte, puis visitez la maison Tấn Ký et la salle d’assemblée du Fujian. Prenez un bánh mì chez Madam Khánh en milieu de matinée. Après un déjeuner de cao lầu chez Morning Glory, profitez des heures chaudes pour un essayage chez un tailleur ou une sieste. En fin d’après-midi, traversez vers l’île d’An Hội pour voir la rivière s’allumer. Soupez de spécialités locales, puis embarquez pour la balade en barque et la bougie flottante.

2. Jour 2 — Mỹ Sơn, villages et plage

   Partez à 5 h 30 pour arriver à Mỹ Sơn à l’ouverture et remonter la vallée des temples dans la fraîcheur. De retour vers midi, déjeunez de bánh bao bánh vạc, les roses blanches, puis louez un vélo pour traverser les rizières jusqu’au village maraîcher de Trà Quế. Poursuivez jusqu’à la plage d’An Bàng pour une baignade de fin d’après-midi et un souper de poisson grillé les pieds dans le sable. Rentrez à la nuit tombée, à vélo ou en taxi.

3. Jour 3 — Cù Lao Chàm ou les montagnes de Marbre

   Si la mer est calme, embarquez tôt au port de Cửa Đại pour les îles de Cù Lao Chàm : tuba au-dessus des coraux, visite du village et déjeuner de fruits de mer. Sinon, gagnez les montagnes de Marbre, grimpez au mont Thủy Sơn et explorez la grotte de Huyền Không, puis poursuivez vers la plage de Mỹ Khê, à Đà Nẵng. En fin de journée, un cours de cuisine ou un dernier essayage, puis un verre au bord de la rivière pour clore le séjour.

Activités et loisirs

• Le vêtement sur mesure

  Des dizaines de tailleurs confectionnent en un à trois jours costumes, robes et chemises à partir d’un modèle, d’une photo ou d’un vêtement apporté. Commandez dès votre arrivée pour prévoir au moins deux essayages, et vérifiez coutures et tissus avant de payer le solde. Les chaussures sur mesure sont aussi une spécialité locale.

• Un cours de cuisine

  Plusieurs écoles, dont celle de Red Bridge, au bord de la rivière à Cẩm Thanh, commencent par le marché avant de faire préparer rouleaux, crêpes croustillantes ou salade de fleur de bananier. On repart avec les recettes et une meilleure idée des herbes vietnamiennes.

• Les barques rondes de Cẩm Thanh

  Dans la mangrove de palmiers d’eau de Cẩm Thanh, à dix minutes de la ville, on embarque dans des barques rondes en bambou tressé que les bateliers font tournoyer sur l’eau. L’endroit est devenu très touristique : préférez le début de matinée, et convenez du prix avant de monter.

• Le vélo dans les rizières

  La plupart des hôtels prêtent des vélos. Les petites routes qui traversent les rizières vers Trà Quế, An Bàng ou Cẩm Thanh sont plates et ombragées par endroits ; on croise des buffles, des tombes familiales au milieu des champs et des cultivateurs coiffés du nón lá.

• L’atelier de lanternes

  Des artisans enseignent en une heure ou deux à tendre la soie sur une armature de bambou pour réaliser sa propre lanterne pliable, facile à rapporter. Une activité appréciée des enfants, idéale pendant les heures chaudes.

• Le spectacle Hội An Memories

  Sur une île de la rivière, un grand spectacle en plein air raconte quatre siècles d’histoire de la ville avec des centaines de figurants, des costumes et des jeux de lumière. Vérifiez les soirs de représentation et réservez à l’avance.

• Le marché de nuit d’An Hội

  Sur l’île d’An Hội, rue Nguy� n Hoàng, le marché de nuit aligne des stands de lanternes, de souvenirs et de cuisine de rue. Marchandez avec le sourire, et goûtez les beignets et les brochettes grillées.

• Le pont du Dragon de Đà Nẵng

  À Đà Nẵng, à trois quarts d’heure de route, le pont du Dragon crache des flammes puis de l’eau le samedi et le dimanche soir, vers 21 h. Combinez-le avec un souper de fruits de mer au bord de la plage de Mỹ Khê.

• Les collines de Bà Nà et le pont d’Or

  À l’ouest de Đà Nẵng, un téléphérique hisse les visiteurs vers les collines de Bà Nà, où le pont d’Or, soutenu par deux mains de pierre géantes, domine la forêt. Le site est très fréquenté et l’ensemble tient du parc d’attractions ; venez en semaine et dès l’ouverture.

• Huế en excursion

  À environ trois heures par le col des Nuages, l’ancienne capitale impériale se visite en une longue journée : citadelle, pagode Thiên Mụ et un tombeau impérial. Une nuit sur place reste préférable pour savourer ses paysages de rivière.

Où manger à Hoi An

Les saveurs à goûter

• Le cao lầu — Nouilles de riz épaisses et fermes, garnies de porc laqué, d’herbes et de croûtons de pâte frite, avec peu de bouillon. La tradition veut que l’eau du vieux puits de Bá L� leur donne leur texture.
• Le mì Quảng — Nouilles de riz plates teintées au curcuma, servies avec crevettes, porc ou poulet, arachides, galettes de sésame et un fond de bouillon. La spécialité de la province de Quảng Nam.
• Les roses blanches — Raviolis de pâte de riz translucide farcis de crevettes, en forme de fleur, garnis d’échalotes frites. On les appelle aussi bánh bao bánh vạc.
• Le bánh mì de Hội An — Baguette croustillante garnie de pâté, de viandes, de légumes marinés, d’herbes et de sauce pimentée, qui a fait la réputation de la ville bien au-delà du Vietnam.
• Le cơm gà — Riz cuit dans un bouillon de volaille teinté au curcuma, servi avec du poulet effiloché, des oignons et des herbes, à goûter dans les petites cantines de la vieille ville.
• Les wontons frits — Grands raviolis croustillants garnis d’une sauce aigre-douce aux tomates et aux crevettes, héritage de la communauté chinoise.

Nos tables

• Morning Glory

  Vieille ville, rue Nguy� n Thái Học · Cuisine de Hội An

  La table la plus connue de la cheffe Trịnh Di� m Vy, qui a fait découvrir la cuisine de rue du centre du Vietnam aux voyageurs. Commandez le cao lầu, les roses blanches et la salade de pamplemousse aux crevettes, dans une maison ancienne aux tables animées. Réservez le soir.

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• Bánh Mì Madam Khánh

  Rue Trần Cao Vân · Comptoir de sandwichs

  Surnommée la reine du bánh mì, cette échoppe prépare un sandwich au pain croustillant garni de pâté maison, de viandes, d’herbes et d’une sauce pimentée dont elle garde le secret. On le mange sur un tabouret ou en continuant la promenade.

  Site officiel

• Bale Well

  Ruelle de la rue Trần Cao Vân · Cuisine familiale

  Dans une ruelle près d’un vieux puits, une maison qui ne sert quasiment qu’un menu : crêpes croustillantes, brochettes de porc à rouler soi-même dans du papier de riz avec des herbes et une sauce aux arachides. Ambiance populaire et conviviale.

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• White Rose

  Rue Hai Bà Trưng · Atelier de raviolis

  La famille qui fabrique la plupart des roses blanches servies en ville, ces fins raviolis de riz aux crevettes façonnés en forme de fleur. On les déguste sur place, chauds, en regardant les cuisinières les modeler. Ouvert surtout le matin et à midi.

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• Secret Garden

  Vieille ville, ruelle voisine du 132 rue Trần Phú · Restaurant-jardin

  Au bout d’une ruelle, un jardin tropical caché derrière de vieux murs, où l’on dîne à la lueur des lanternes, souvent au son de musique traditionnelle. La carte parcourt les classiques vietnamiens, et la maison organise aussi des cours de cuisine.

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• Red Bridge Restaurant & Cooking School

  Cẩm Thanh, bord de la rivière · Restaurant et école de cuisine

  À quelques kilomètres de la ville, un restaurant en plein air au milieu d’un jardin tropical, au bord de la Thu Bồn, réputé pour son école de cuisine qui commence par une visite du marché et une traversée en bateau.

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• Mót Hội An

  Vieille ville, rue Trần Phú · Comptoir de boissons

  On y fait la queue pour le nước mót, une infusion glacée de citronnelle, de feuilles de pandan et d’herbes, servie avec une feuille de lotus. Parfait pour une pause entre deux visites.

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• Hội An Roastery

  Vieille ville · Café

  Une petite chaîne de cafés installés dans des maisons anciennes, qui torréfie ses grains vietnamiens. Essayez le café au lait de coco glacé, idéal par temps chaud.

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• La Maison 1888

  Đà Nẵng, péninsule de Sơn Trà · Table gastronomique

  Au sein de l’InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, une table française étoilée au Guide Michelin, installée dans une maison aux allures de demeure coloniale. Une sortie d’exception à prévoir en réservant, à environ une heure de route de Hội An.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Anantara Hoi An Resort

  Bord de la Thu Bồn, à l’est de la vieille ville · Luxe

  Dans des bâtiments d’inspiration coloniale entourés d’un jardin, au bord de la rivière et à cinq minutes à pied de la vieille ville, avec piscine et spa.

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• Allegro Hoi An

  Près de la vieille ville · Boutique-hôtel

  Un hôtel élégant construit autour d’une cour et d’une piscine, à deux pas des rues piétonnes, avec un service attentif.

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• Little Riverside Hoi An

  Bord de la Thu Bồn · Boutique-hôtel

  Face aux barques, à une courte promenade de la vieille ville, avec piscine sur le toit et vélos à disposition.

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• Almanity Hoi An Resort & Spa

  Près de la vieille ville · Hôtel de charme

  Un hôtel axé sur le bien-être, avec un grand spa, des jardins et plusieurs piscines, à quelques minutes à pied du centre historique.

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• La Siesta Hoi An Resort & Spa

  Entre la vieille ville et les rizières · Adresse abordable et bien située

  Des bâtiments de style colonial autour de piscines et de jardins, avec navette pour la vieille ville et la plage.

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• Victoria Hoi An Beach Resort & Spa

  Plage de Cửa Đại · Hôtel de plage

  Un complexe au bord de la mer, inspiré d’un village de pêcheurs, avec navette vers la vieille ville ; pratique pour combiner plage et patrimoine.

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• InterContinental Danang Sun Peninsula Resort

  Đà Nẵng, péninsule de Sơn Trà · Luxe balnéaire

  Accroché au-dessus d’une baie privée, le complexe signé Bill Bensley abrite la table étoilée La Maison 1888 ; comptez environ une heure de route jusqu’à Hội An.

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