Hanoï

Les incontournables à Hanoï

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  Le lac Hoàn Kiếm et le temple de Ngọc Sơn

  Au cœur de la ville, le lac de l’Épée restituée doit son nom à la légende du roi Lê Lợi, qui aurait rendu à une tortue géante l’épée magique de sa victoire sur les Ming. Un pont de bois laqué rouge, le Thê Húc, mène à l’îlot du temple de Ngọc Sơn, où l’on voit, conservée dans une vitrine, une tortue géante repêchée dans le lac. Venez vers 6 h, quand les habitants y pratiquent le tai-chi, la danse en ligne et le badminton sur les trottoirs. Le vendredi, le samedi et le dimanche soir, les rues qui bordent le lac deviennent piétonnes et se remplissent de familles, de musiciens et de jeux traditionnels. Le tour complet se fait en une demi-heure à pied.

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  Le vieux quartier

  Au nord du lac, les « trente-six rues » portent encore le nom des corporations qui les occupaient : rue de l’Argent, rue de la Soie, rue des Objets votifs en papier. Les maisons-tubes, étroites en façade et profondes de plusieurs dizaines de mètres, abritent boutiques au rez-de-chaussée et autels familiaux à l’étage ; celle du 87 rue Mã Mây se visite et montre l’organisation d’une demeure marchande du XIXe siècle. Poussez jusqu’au marché couvert de Đồng Xuân, puis au petit temple de Bạch Mã, l’un des plus anciens de la ville. Le quartier se découvre à pied, tôt le matin ou en fin d’après-midi, en prenant son temps aux carrefours. Du vendredi au dimanche soir, un marché de nuit envahit la rue Hàng Đào.

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  Le temple de la Littérature

  Fondé en 1070 et dédié à Confucius, le Văn Miếu accueillit dès 1076 la première université du pays, où l’on formait les mandarins. On traverse cinq cours successives, séparées par des portails et des jardins, jusqu’au pavillon de la Constellation de la littérature, devenu l’emblème de Hanoï. Dans la troisième cour, 82 stèles posées sur des tortues de pierre gravent le nom des lauréats des concours impériaux, du XVe au XVIIIe siècle ; elles sont inscrites au registre Mémoire du monde de l’UNESCO. Arrivez à l’ouverture pour éviter les groupes, et observez en saison d’examens les étudiants qui viennent prier pour leur réussite. Comptez une heure à une heure et demie.

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  Ba Đình, le mausolée et la pagode au Pilier unique

  Sur la vaste place Ba Đình, où Hồ Chí Minh proclama l’indépendance le 2 septembre 1945, s’élève le mausolée de granit qui abrite sa dépouille embaumée. La visite suit un protocole strict : tenue correcte, silence, pas de photos à l’intérieur ; il n’ouvre que le matin, certains jours seulement, et ferme plusieurs semaines chaque automne pour l’entretien, alors vérifiez avant d’y aller. Derrière, le parc du palais présidentiel mène à la maison sur pilotis où vécut le dirigeant. Tout près, la pagode au Pilier unique, bâtie en 1049, évoque une fleur de lotus posée sur un bassin. Prévoyez la matinée, et poursuivez vers la citadelle impériale, à quelques minutes.

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  La citadelle impériale de Thăng Long

  Siège du pouvoir vietnamien pendant plus de treize siècles, la citadelle est inscrite au patrimoine mondial depuis 2010. On entre par la porte Đoan Môn, puis on rejoint les escaliers aux dragons du palais Kính Thiên. En face, rue Hoàng Diệu, un chantier archéologique révèle les fondations superposées de plusieurs dynasties. Le bunker D67, d’où l’état-major dirigea la guerre contre les États-Unis, se visite dans la même enceinte. Comptez une heure et demie, et terminez à la tour du Drapeau, construite en 1812, à deux pas.

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  Le lac de l’Ouest et la pagode Trấn Quốc

  Le plus grand lac de la ville est bordé de temples, de cafés et de villas où vit une bonne partie de la communauté étrangère. Sur une presqu’île, la pagode Trấn Quốc, dont l’origine remonte au VIe siècle, dresse sa tour de onze étages ornée de statuettes du Bouddha. Le temple taoïste de Quán Thánh, au bord du lac voisin, abrite un grand guerrier de bronze. Allez-y au coucher du soleil, quand la lumière embrase l’eau, puis goûtez les beignets de crevettes vendus sur la rive. Le tour du lac, d’environ dix-sept kilomètres, se fait très bien à vélo.

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  La cathédrale Saint-Joseph

  Consacrée en 1886, la cathédrale néogothique aux deux tours rappelle Notre-Dame de Paris, en plus modeste, et ses murs noircis par l’humidité ajoutent à son charme. L’intérieur, aux vitraux colorés, n’ouvre qu’aux heures des messes et en fin de journée. Le parvis est surtout le théâtre d’un rituel très hanoïen : boire un thé au citron glacé sur un tabouret en plastique, face à la façade. Les ruelles voisines, Nhà Chung et Nhà Thờ, regorgent de boutiques de créateurs et de cafés. Un quart d’heure suffit pour la visite, davantage pour la terrasse.

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  L’Opéra et le quartier français

  Au sud-est du lac, les larges avenues ombragées tracées par les Français aboutissent à l’Opéra, inauguré en 1911 sur le modèle du palais Garnier. Son programme mêle musique classique, ballet et spectacles vietnamiens : consultez-le avant votre séjour et réservez. Autour, l’hôtel Metropole, la rue Tràng Tiền et ses glaciers, puis le musée national d’Histoire, installé dans un édifice de style indochinois, composent une promenade élégante. Venez de préférence en fin d’après-midi, quand la façade prend une teinte dorée.

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  Les marionnettes sur l’eau

  Née dans les rizières inondées du delta du fleuve Rouge il y a près de mille ans, cette forme de théâtre fait danser des marionnettes de bois laqué à la surface d’un bassin, manipulées par des artistes cachés derrière un rideau de bambou. Au théâtre Thăng Long, au bord du lac Hoàn Kiếm, un petit orchestre accompagne en direct des scènes de pêche, de labour, de fêtes villageoises et la légende de l’épée restituée. Le spectacle dure environ cinquante minutes et convient très bien aux enfants. Plusieurs représentations ont lieu chaque jour, mais elles affichent souvent complet : achetez vos places la veille.

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  Le pont Long Biên et la voie ferrée

  Achevé en 1902, le pont métallique Long Biên franchit le fleuve Rouge sur plus de deux kilomètres ; il a survécu aux bombardements et n’est plus emprunté que par les trains, les deux-roues et les piétons. Traversez-le à pied au petit matin pour voir les jardins maraîchers et les bananeraies de l’île au milieu du fleuve. La voie ferrée qui s’enfonce ensuite entre les maisons du vieux quartier, entre les rues Phùng Hưng et Lê Duẩn, est devenue célèbre pour les trains qui frôlent les façades. Les autorités y restreignent régulièrement l’accès des visiteurs et ferment les cafés installés sur les rails : respectez les consignes sur place.

Notre itinéraire à Hanoï

1. Jour 1 — Le lac, le vieux quartier et les marionnettes

   Levez-vous tôt pour le tai-chi au bord du lac Hoàn Kiếm, puis traversez le pont Thê Húc jusqu’au temple de Ngọc Sơn. Prenez ensuite votre premier phở chez Phở Gia Truyền, rue Bát Đàn, avant de vous perdre dans les trente-six rues du vieux quartier jusqu’au marché de Đồng Xuân. À midi, installez-vous chez Bún Chả Ta pour les boulettes de porc grillées. L’après-midi, visitez la maison ancienne du 87 rue Mã Mây, puis goûtez un café à l’œuf dans une ruelle. En fin de journée, assistez aux marionnettes sur l’eau du théâtre Thăng Long, et soupez de chả cá chez Chả Cá Thăng Long.

2. Jour 2 — Mille ans d’histoire

   Commencez à Ba Đình par le mausolée de Hồ Chí Minh, s’il est ouvert, la maison sur pilotis et la pagode au Pilier unique. Rejoignez à pied la citadelle impériale de Thăng Long et le bunker D67. Déjeunez à Tầm Vị, rue Yên Thế, dans le décor d’une maison ancienne. L’après-midi est consacré au temple de la Littérature, puis au musée d’Ethnographie, dont le jardin rassemble des maisons traditionnelles de tout le pays. Au coucher du soleil, gagnez le lac de l’Ouest et la pagode Trấn Quốc, avant un souper à la table étoilée de Gia, réservée longtemps à l’avance.

3. Jour 3 — Le quartier français et le fleuve Rouge

   Traversez à pied le pont Long Biên dans la fraîcheur du matin. Revenez vers la cathédrale Saint-Joseph et flânez dans les boutiques de la rue Nhà Chung. Déjeunez de bánh cuốn rue Hàng Gà. L’après-midi, visitez le musée des Femmes vietnamiennes ou la prison de Hỏa Lò, puis longez l’Opéra et l’hôtel Metropole jusqu’aux glaciers de la rue Tràng Tiền. Pour la dernière soirée, offrez-vous un souper à La Badiane ou un cocktail sur un toit, puis une balade dans les rues piétonnes si l’on est en fin de semaine.

Activités et loisirs

• Une visite gourmande à moto ou à pied

  De nombreuses agences proposent le soir des circuits culinaires dans le vieux quartier ou, à l’arrière d’une moto conduite par un étudiant, vers des quartiers moins touristiques. On y goûte en trois heures une dizaine de plats, du bánh cuốn au bún bò Nam Bộ, en passant par le café à l’œuf. Choisissez une petite agence qui limite la taille des groupes, et prévenez de vos allergies à l’avance.

• Un cours de cuisine

  Plusieurs écoles commencent la matinée par une visite du marché, où l’on apprend à reconnaître herbes et légumes, avant de préparer rouleaux, phở ou salade de papaye. C’est une bonne façon de comprendre l’équilibre des saveurs vietnamiennes. Comptez une demi-journée, repas compris.

• Le musée d’Ethnographie

  Dans le quartier de Cầu Giấy, ce musée consacré aux 54 groupes ethniques du pays présente costumes, objets rituels et outils, avec des explications claires en anglais et en français. Son jardin rassemble de véritables maisons reconstruites : maison communale ba na au toit vertigineux, tombe des Giarai et ses statues funéraires. Prévoyez deux heures et une course en taxi depuis le centre.

• Le musée des Femmes vietnamiennes

  Installé près du lac Hoàn Kiếm, ce musée étonnamment vivant raconte le rôle des femmes dans la famille, le commerce de rue et les guerres, à travers témoignages, photos et costumes. Les salles consacrées aux vendeuses ambulantes et aux textiles des minorités sont remarquables. Une heure et demie suffit.

• La prison de Hỏa Lò

  Construite par l’administration coloniale française pour les prisonniers politiques vietnamiens, puis surnommée « Hanoi Hilton » quand elle servit à détenir des pilotes américains, la prison n’en garde qu’une aile. La visite, présentée du point de vue officiel vietnamien, reste marquante. Un audioguide est proposé.

• Le café à l’œuf et les cafés cachés

  Inventé en 1946 à cause d’une pénurie de lait, le café à l’œuf, fouetté en une mousse sucrée, se déguste au café Giảng, rue Nguy� n Hữu Huân, ou dans les nombreux cafés perchés sur les toits du vieux quartier. Certains ne s’atteignent qu’en traversant une boutique et un escalier étroit, pour une vue plongeante sur le lac.

• Le village de céramique de Bát Tràng

  À une demi-heure au sud-est, ce village de potiers travaille la céramique depuis plus de cinq siècles. On y visite des ateliers familiaux, on s’essaie au tour et on repart avec des bols ou des théières. L’après-midi en semaine, le village est calme.

• La pagode des Parfums

  À environ deux heures au sud-ouest de Hanoï, on remonte en barque à rames une rivière bordée de pitons jusqu’à un ensemble de pagodes, avant de monter à pied ou en téléphérique vers la grotte de Hương Tích. De février à avril, le site accueille une foule immense de pèlerins : venez en semaine, ou hors de cette saison pour plus de calme.

• Ninh Bình en excursion

  À deux heures de route, les barques de Tràng An et de Tam Cốc se glissent entre rizières et falaises calcaires, et l’on grimpe les marches de Hang Múa pour la vue. Une excursion d’une journée est possible, mais une nuit sur place permet de profiter des paysages au lever et au coucher du soleil, sans les groupes.

• La bière fraîche du coin de rue

  La bia hơi, bière pression légère brassée chaque jour, se boit sur de petits tabourets au carrefour des rues Tạ Hiện et Lương Ngọc Quyến, ou dans les établissements plus calmes du quartier. C’est l’endroit où Hanoïens et voyageurs se retrouvent en fin de journée, arachides grillées à portée de main.

Où manger à Hanoï

Les saveurs à goûter

• Le phở bò — Soupe de nouilles de riz au bœuf, née dans le nord du pays au début du XXe siècle, que Hanoï sert avec un bouillon clair, parfumé à l’anis étoilé et à la cannelle. On la mange au petit déjeuner, dans les échoppes du vieux quartier.
• Le bún chả — Porc grillé au charbon, en boulettes et en tranches, plongé dans un bouillon aigre-doux, avec des vermicelles et une montagne d’herbes. Le plat de midi par excellence.
• Le chả cá — Poisson mariné au curcuma, frit à table avec de l’aneth et de la ciboule, spécialité de la rue Chả Cá depuis plus d’un siècle.
• Le bánh cuốn — Crêpes de riz cuites à la vapeur et roulées autour de porc haché et de champignons, à tremper dans une sauce de poisson légère.
• Le café à l’œuf — Café fort surmonté d’une crème de jaune d’œuf fouetté au sucre, à déguster chaud ou glacé, cuillère à la main.
• Le bún thang — Soupe raffinée de vermicelles garnie de fines lanières d’omelette, de poulet et de jambon vietnamien, autrefois réservée aux grandes occasions.
• Le xôi — Riz gluant salé ou sucré, garni de haricots mungo, d’échalotes frites ou de maïs, vendu tôt le matin dans des feuilles de bananier.

Nos tables

• Gia

  Ba Đình, rue Văn Miếu · Table gastronomique

  Face au temple de la Littérature, dont le décor s’inspire, le chef Sam Tran propose un menu dégustation unique qui revisite la cuisine vietnamienne à partir de produits de saison, avec une place importante accordée à l’acidité et aux textures. La maison détient une étoile au Guide Michelin et n’ouvre que certains jours : réservez longtemps à l’avance.

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• Tầm Vị

  Ba Đình, rue Yên Thế · Cuisine du Nord

  Une maison de thé d’époque, meublée d’antiquités, où l’on sert la cuisine familiale du nord du Vietnam, étoilée au Guide Michelin. Commandez le chả ốc, pâté d’escargots aux herbes, et la soupe de crabe aux épinards de Malabar. L’endroit se partage à plusieurs pour goûter un maximum de plats.

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• Hibana by Koki

  Quartier français, hôtel Capella · Comptoir japonais

  Au sous-sol du Capella, un comptoir intime de teppanyaki où les chefs cuisinent sur la plaque, devant chaque convive. La table est étoilée au Guide Michelin, et le nombre de places est très limité.

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• Chả Cá Thăng Long

  Vieux quartier, rue Đường Thành · Spécialité unique

  On n’y sert qu’un plat : le chả cá, poisson mariné au curcuma et au galanga que l’on termine soi-même à table dans une poêle d’aneth et de ciboule, puis qu’on mange avec des vermicelles, des arachides et de la sauce de crevettes. Une adresse retenue par le Guide Michelin dans sa sélection Bib Gourmand.

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• Phở Gia Truyền

  Vieux quartier, rue Bát Đàn · Comptoir de phở

  L’un des phở au bœuf les plus célèbres de la ville, servi dès le petit matin dans une salle minuscule. On fait la queue, on paie en commandant et on s’assoit où l’on peut pour un bouillon limpide et parfumé. Arrivez tôt, les marmites se vident avant la fin de la matinée.

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• Bún Chả Ta

  Vieux quartier, rue Nguy� n Hữu Huân · Cuisine de rue

  Une maison plus confortable que les échoppes de trottoir pour découvrir le bún chả, boulettes et tranches de porc grillées au charbon, servies dans un bouillon aigre-doux avec vermicelles et herbes fraîches. Bib Gourmand au Guide Michelin, idéal pour un premier essai à midi.

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• Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân

  Vieux quartier, rue Hàng Gà · Cuisine de rue

  Des feuilles de riz vapeur, fines comme de la soie, roulées sous vos yeux autour de porc haché et de champignons noirs, puis garnies d’échalotes frites. Un petit déjeuner typique de Hanoï, retenu en Bib Gourmand par le Guide Michelin.

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• Miến Lươn Đông Thịnh

  Vieux quartier · Cuisine de rue

  Cette maison familiale s’est fait une spécialité de l’anguille, frite croustillante ou mijotée, servie avec des vermicelles de dong riềng en soupe ou sautés. Un plat très hanoïen, que peu de voyageurs pensent à commander. Bib Gourmand au Guide Michelin.

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• La Badiane

  Quartier français, rue Nam Ngư · Bistrot français

  Dans une villa coloniale blanche organisée autour d’une cour, une cuisine française teintée d’influences vietnamiennes, servie à prix fixe le midi. Une adresse sûre pour un repas plus posé entre deux visites.

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• Quán Ăn Ngon

  Près de la gare, rue Phan Bội Châu · Cantine vietnamienne

  Une grande maison coloniale où des stands de cuisine de rue, alignés autour de la salle, préparent les spécialités de tout le pays. La formule idéale pour goûter plusieurs plats sans quitter sa table, en famille ou à plusieurs.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Sofitel Legend Metropole Hanoi

  Quartier français · Palace

  Le palace historique de la ville, ouvert en 1901 en face de l’Opéra, avec son aile coloniale d’origine, son bar Bamboo au bord de la piscine et la visite de son abri antiaérien.

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• Capella Hanoi

  Quartier français · Luxe

  Un palace théâtral signé Bill Bensley, hommage aux grandes heures de l’opéra, à deux rues du lac Hoàn Kiếm.

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• Hotel de l’Opera Hanoi – MGallery

  Quartier français · Boutique-hôtel

  Un hôtel au décor inspiré du monde du spectacle, voisin de l’Opéra, idéal pour qui veut loger au calme tout en restant à quelques minutes du vieux quartier.

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• Apricot Hotel

  Bord du lac Hoàn Kiếm · Boutique-hôtel

  Face au lac, un hôtel qui expose des centaines d’œuvres d’artistes vietnamiens dans ses couloirs et ses chambres, avec une piscine sur le toit.

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• La Siesta Premium Hàng Bè

  Vieux quartier · Adresse abordable et bien située

  En plein vieux quartier, à quelques minutes du lac, un hôtel au service attentionné dont le bar sur le toit domine les toits de tuiles.

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• Peridot Grand Luxury Boutique Hotel

  Vieux quartier · Boutique-hôtel

  Un hôtel récent aux chambres spacieuses, près du marché de Đồng Xuân, avec piscine et terrasse panoramique sur le vieux quartier.

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• Silk Path Hotel Hanoi

  Vieux quartier, côté sud · Adresse abordable et bien située

  Un grand hôtel confortable à la lisière du vieux quartier et du quartier français, pratique pour tout faire à pied.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.