Bavière

Les incontournables à Bavière

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  Neuschwanstein et Hohenschwangau

  Perché au-dessus de la gorge de la Pöllat, près de Füssen, le château que Louis II fit bâtir à partir de 1869 ne fut jamais achevé, et le roi n’y vécut que quelques mois. La visite guidée, d’une trentaine de minutes, traverse la salle du trône, restée sans trône, et la salle des Chanteurs inspirée de la Wartburg. Les billets sont vendus à heure fixe sur hohenschwangau.de, et seuls quelques restes se trouvent au Ticket Center du village : réservez dès que vos dates sont connues. Comptez une demi-heure à quarante minutes de montée à pied, puis poussez jusqu’au pont Marie pour la vue plongeante, s’il est ouvert. Face à lui, le château jaune de Hohenschwangau, où Louis II a grandi, se visite lui aussi en groupe, et le musée des rois de Bavière, au bord de l’Alpsee, complète la journée.

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  Rothenburg ob der Tauber

  Ceinturée de remparts presque intacts, cette ancienne ville libre d’Empire domine la vallée de la Tauber depuis le Moyen Âge. Le Plönlein, petite place triangulaire où la rue se divise entre deux tours, est l’image la plus photographiée de la ville ; venez-y tôt, avant l’arrivée des autocars. Faites le tour du chemin de ronde couvert, puis entrez à l’église Saint-Jacques voir le retable du Saint-Sang, sculpté par Tilman Riemenschneider. Sur la place du Marché, les fenêtres de l’horloge de la taverne des conseillers rejouent plusieurs fois par jour la légende du Meistertrunk. Restez dormir sur place : le soir, la tournée du veilleur de nuit, dont les horaires sont à vérifier, fait découvrir une ville enfin rendue au calme.

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  Le Königssee et Saint-Barthélemy

  Encaissé entre des parois abruptes au cœur du parc national de Berchtesgaden, ce lac d’un vert profond se parcourt uniquement en bateau électrique ou à pied sur ses rives. À mi-parcours, le batelier sort sa trompette pour faire résonner l’écho contre la falaise, un rituel qui fait partie du voyage. Après environ 35 minutes, on accoste à Saint-Barthélemy, chapelle de pèlerinage aux bulbes rouges posée sur une presqu’île, avec son ancien pavillon de chasse devenu restaurant. En saison, le bateau continue jusqu’à Salet, d’où un quart d’heure de marche mène à l’Obersee, avec la cascade de la Röthbach en toile de fond ; la desserte de Salet s’arrête à la mi-octobre. L’exploitant conseille d’embarquer avant 10 h 30 en été ; à proximité, le Kehlsteinhaus, ou nid d’aigle, ne se visite qu’à la belle saison.

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  La Zugspitze et Garmisch-Partenkirchen

  Point culminant de l’Allemagne, à 2 962 mètres, la Zugspitze se gagne depuis Garmisch-Partenkirchen par deux voies. Le train à crémaillère grimpe jusqu’au plateau glaciaire, où une télécabine prend le relais ; le téléphérique qui part du lac Eibsee monte, lui, directement au sommet. Là-haut, la plateforme panoramique donne sur quatre pays par temps clair, et la croix dorée du sommet se touche en quelques pas d’escalade encadrés. Consultez les webcams avant de partir, car les nuages peuvent tout boucher, et prévoyez une petite laine même en juillet. En redescendant, promenez-vous dans la Ludwigstraße de Partenkirchen, bordée de façades peintes, ou longez les parois de la gorge de la Partnach.

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  Le château de Linderhof

  Nichée dans une vallée isolée des Préalpes, près d’Ettal, c’est la seule des grandes résidences de Louis II qu’il vit achevée et qu’il habita longuement. La villa rococo, modeste de taille, surprend par la profusion de dorures de sa chambre et de sa salle des Glaces ; elle se visite uniquement en groupe guidé. Dans le parc, la grotte de Vénus, lac souterrain artificiel où le roi se faisait promener en barque, se trouve une cinquantaine de mètres plus haut que le château, par des sentiers raides. Le kiosque mauresque et la maison marocaine complètent cet univers de décor d’opéra. L’été 2026 a été sec, et la grande fontaine devant le château était à l’arrêt en septembre : vérifiez l’état des jeux d’eau et comptez une demi-journée.

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  Bamberg

  Épargnée par les bombardements, la vieille ville de Bamberg, inscrite à l’UNESCO, s’étage sur sept collines de part et d’autre de la Regnitz. Son ancien hôtel de ville, bâti sur un îlot au milieu de la rivière et couvert de fresques, en est l’emblème. Montez à la cathédrale romane et gothique pour voir le Cavalier de Bamberg, statue équestre énigmatique du XIIIe siècle, et le tombeau de l’empereur Henri II sculpté par Riemenschneider. Le jardin des roses de la Nouvelle Résidence, juste en face, offre la meilleure vue sur les toits. Le soir, la tradition veut qu’on goûte la Rauchbier, bière fumée locale, avant de flâner le long des maisons de pêcheurs de la Petite Venise.

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  Ratisbonne (Regensburg)

  Fondée par les Romains au bord du Danube, Ratisbonne a conservé un centre médiéval si complet qu’il est inscrit à l’UNESCO. Le pont de pierre, construit au XIIe siècle, relie les deux rives avec vue sur les flèches gothiques de la cathédrale Saint-Pierre. À son pied, la Historische Wurstkuchl grille ses petites saucisses depuis des siècles. Dans les ruelles, cherchez les tours de patriciens inspirées des villes italiennes et les vestiges de la Porta Praetoria, porte du camp romain. En excursion, le temple néoclassique du Walhalla domine le fleuve à Donaustauf, et l’abbaye de Weltenburg se découvre en bateau par le défilé du Danube quand le niveau de l’eau le permet.

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  Nuremberg

  Capitale de la Franconie, Nuremberg déroule sa vieille ville reconstruite au pied du château impérial, dont on visite le palais, la double chapelle, le puits profond et la tour ronde de Sinwell. Descendez ensuite vers la maison d’Albrecht Dürer, puis vers la place du Marché, où les visiteurs font tourner l’anneau de laiton de la Belle Fontaine. Le Germanisches Nationalmuseum, le plus grand musée d’histoire culturelle du pays, mérite une demi-journée. Pour comprendre le XXe siècle, le centre de documentation du terrain des congrès du parti nazi et la salle 600 du procès de Nuremberg se visitent séparément ; vérifiez les expositions ouvertes. En 2026, le célèbre marché de Noël se tient du 27 novembre au 24 décembre.

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  Herrenchiemsee

  Sur la plus grande île du Chiemsee, Louis II voulut rivaliser avec Versailles, et son Nouveau Château en reprend l’esprit sans jamais avoir été terminé. La visite guidée d’une quarantaine de minutes culmine dans la galerie des Glaces, plus longue que son modèle, éclairée jadis par des milliers de bougies. Le musée Louis II, dans l’aile inachevée, retrace la vie du roi, et les jeux d’eau des bassins fonctionnent de mai à début octobre. Depuis le quai de Prien, prévoyez environ une heure entre le bateau et la marche à travers le parc, ou empruntez la calèche. Combinez avec la Fraueninsel voisine, son abbaye bénédictine et ses fumoirs de poisson, en vérifiant la desserte, que les basses eaux ont perturbée en 2026.

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  Oberammergau

  Ce village des Préalpes est connu dans le monde entier pour son Jeu de la Passion, que les habitants montent tous les dix ans depuis le XVIIe siècle ; la prochaine édition aura lieu en 2030. Le reste du temps, on vient pour ses façades peintes en trompe-l’œil, la Lüftlmalerei, dont la plus belle orne la maison de Pilate. Les ateliers de sculpture sur bois, tradition locale depuis des siècles, exposent crèches et figurines dans leurs vitrines. Le théâtre de la Passion se visite en groupe guidé, avec ses coulisses et ses costumes. À quelques kilomètres, l’abbaye baroque d’Ettal, avec sa coupole et sa brasserie monastique, fait une halte naturelle sur la route de Linderhof.

Notre itinéraire à Bavière

1. Jour 1 — Les châteaux du roi Louis

   Partez tôt de Munich ou de Füssen pour être à Hohenschwangau à l’heure de votre créneau réservé, en prévoyant la marge conseillée sur le billet. Visitez d’abord Hohenschwangau, puis montez à pied vers Neuschwanstein en vous arrêtant au pont Marie, s’il est ouvert. Déjeunez au village, au bord de l’Alpsee, ou dans la vieille ville de Füssen. L’après-midi, prenez la route des Alpes par l’abbaye rococo de la Wies jusqu’à Linderhof, pour la visite du château et la grotte de Vénus. Arrêtez-vous à Oberammergau pour ses façades peintes avant de dormir à Garmisch-Partenkirchen, où le Gasthof Fraundorfer anime ses soirées au son des danseurs de Schuhplattler.

2. Jour 2 — Les sommets et les lacs

   Consultez la météo en altitude au réveil : si le ciel est dégagé, montez à la Zugspitze par le train à crémaillère et redescendez par le téléphérique de l’Eibsee. Faites le tour du lac Eibsee à pied, une boucle facile d’environ deux heures, ou contentez-vous d’un café sur sa rive. En début d’après-midi, filez vers l’est jusqu’au Tegernsee et attablez-vous au Bräustüberl, sous les voûtes de l’ancien monastère. Selon votre énergie, poursuivez jusqu’à Berchtesgaden pour la nuit. Si le temps est mauvais, remplacez la montagne par la gorge de la Partnach, spectaculaire même sous la pluie.

3. Jour 3 — Les villes de Franconie

   Prenez le train de Munich à Nuremberg, qui ne demande qu’une heure environ en ICE, et montez d’abord au château impérial. Descendez par la maison de Dürer jusqu’à la place du Marché, puis déjeunez de petites saucisses grillées au Zum gulden Stern. L’après-midi, rejoignez Bamberg en moins d’une heure de train régional. Promenez-vous de l’ancien hôtel de ville jusqu’à la cathédrale et à la roseraie de la Nouvelle Résidence. Terminez la journée au Schlenkerla, où la bière fumée coule directement du fût de bois. Si vous préférez Ratisbonne, inversez les étapes : la ville se rejoint aussi facilement depuis Nuremberg.

Activités et loisirs

• Le train comme fil conducteur

  Munich, porte d’entrée de la région, rayonne vers Füssen, Garmisch, Berchtesgaden, Nuremberg ou Ratisbonne par des trains fréquents. Les billets régionaux à la journée, pensés pour les petits groupes, et l’abonnement national en transport régional peuvent revenir avantageux : comparez les conditions au moment de l’achat. Les trains grande vitesse, eux, se réservent à part. Une voiture reste utile pour enchaîner Linderhof, la Wies et les villages des Alpes.

• La randonnée dans les Alpes bavaroises

  Des sentiers balisés partent de presque chaque village, du lac Eibsee aux alpages du Wetterstein. La montée au refuge du Schachen, où Louis II fit bâtir un pavillon au salon turc, demande une grosse journée de marche depuis Garmisch ; il fait partie du patrimoine mondial avec ses autres châteaux. Plus doux, le tour du Königssee jusqu’au belvédère du Malerwinkel convient aux familles. Les refuges, les Hütten, servent soupes et gâteaux de juin à octobre : vérifiez leurs dates d’ouverture.

• Les monastères et leurs brasseries

  La Bavière a hérité des moines une tradition brassicole unique. À Andechs, sur une colline au-dessus de l’Ammersee, le Bräustüberl de l’abbaye sert sa bière avec vue sur la campagne. Weltenburg, au bord du Danube, revendique l’une des plus anciennes brasseries monastiques au monde, et Ettal, près d’Oberammergau, brasse et distille toujours. Un bon prétexte pour visiter églises baroques et cloîtres.

• Le défilé du Danube jusqu’à Weltenburg

  Entre Kelheim et l’abbaye de Weltenburg, le Danube se faufile entre des falaises calcaires dans un paysage classé réserve naturelle. La croisière, d’une quarantaine de minutes à l’aller, dépend du niveau de l’eau : à l’automne 2026, les bateaux ont été arrêtés par les basses eaux, et la Klosterschenke a réduit ses horaires en conséquence. Un sentier de randonnée permet aussi de relier les deux rives. Vérifiez la situation avant de partir.

• Les lacs à la belle saison

  Le Chiemsee, la « mer bavaroise », se parcourt en bateau d’île en île, tandis que le Tegernsee, le Schliersee et le Staffelsee se prêtent à la baignade dans une eau fraîche venue des montagnes. Les plages publiques, les Strandbäder, sont équipées de pontons et de buvettes. L’Alpsee, au pied de Hohenschwangau, loue des barques et offre une vue rare sur les deux châteaux. Prévoyez des sandales pour les rives de galets.

• Les marchés de Noël de Franconie et des Alpes

  De la fin novembre à Noël, chaque ville allume son marché. Celui de Nuremberg, le Christkindlesmarkt, est ouvert chaque jour de 10 h à 21 h, et le Christkind ouvre la saison par un prologue du haut de l’église Notre-Dame. Le Reiterlesmarkt de Rothenburg et le marché de la cour du château de Ratisbonne, plus intimes, séduisent par leur décor. Les hôtels se remplissent vite en décembre, surtout les fins de semaine.

• Le ski et les sports d’hiver

  Garmisch-Partenkirchen, hôte des Jeux olympiques d’hiver de 1936, reste la grande station bavaroise, avec le domaine du Garmisch-Classic et le glacier de la Zugspitze, où l’on skie en général jusqu’au printemps. Le saut à ski du Nouvel An, étape de la Tournée des quatre tremplins, attire une foule considérable. Les amateurs de fond et de raquettes trouveront des pistes tranquilles autour d’Oberammergau. Vérifiez l’enneigement, de plus en plus capricieux en basse altitude.

• Les festivals d’été

  Le festival de Bayreuth, consacré aux opéras de Wagner, se tient chaque été dans le théâtre construit pour lui, et ses billets restent très difficiles à obtenir. Plus accessible, la Kinderzeche de Dinkelsbühl et les fêtes historiques des villes franconiennes font revivre le Moyen Âge en costumes. Nuremberg organise aussi de grands concerts en plein air l’été. Consultez les calendriers dès l’hiver pour réserver votre hébergement.

• Les châteaux avec les enfants

  Les châteaux de Louis II intriguent les plus jeunes, mais les visites guidées sont courtes et exigent de rester en groupe. Herrenchiemsee propose des visites pour les enfants de 5 à 12 ans, en allemand, certains jours de la saison. Les luges d’été, comme la Tegelberg près de Schwangau ou celle du Blomberg près de Bad Tölz, sont le complément idéal. Vérifiez les horaires, qui dépendent de la météo.

• Le vélo le long des rivières

  Les pistes cyclables suivent le Danube, l’Altmühl, le Main et la Regnitz sur des centaines de kilomètres, presque sans dénivelé. La vallée de l’Altmühl, entre Eichstätt et Kelheim, est une belle étape de deux ou trois jours, avec ses falaises et ses villages. Les trains régionaux acceptent les vélos, souvent moyennant un supplément. Les loueurs des grandes gares proposent des vélos électriques pour les longues distances.

Où manger à Bavière

Les saveurs à goûter

• Les petites saucisses de Nuremberg — Pas plus longues qu’un doigt et parfumées à la marjolaine, elles bénéficient d’une indication géographique protégée. On les mange grillées par six ou douze, ou par trois dans un petit pain, les « Drei im Weggla », au comptoir d’un kiosque de la vieille ville.
• Le Lebkuchen — Pain d’épice de Nuremberg aux noisettes, aux amandes et aux épices, souvent posé sur une fine galette d’hostie. Les boutiques de la vieille ville en vendent toute l’année, mais on le goûte surtout au marché de Noël.
• La Rauchbier de Bamberg — Bière brune au malt fumé au feu de bois de hêtre, dont le goût rappelle le jambon fumé. Déroutante à la première gorgée, elle se déguste au Schlenkerla ou au Spezial, les deux brasseries de référence.
• Les Schneeballen de Rothenburg — Boules de pâte frite, découpées en lanières puis roulées, saupoudrées de sucre ou enrobées de chocolat. Les pâtisseries de Rothenburg en vendent à chaque coin de rue ; elles sont meilleures fraîches, et elles s’émiettent beaucoup.
• Le Schäufele — Épaule de porc rôtie avec sa couenne croustillante, servie avec une boulette de pomme de terre et une sauce brune. C’est le plat du dimanche en Franconie, présent dans toutes les tavernes de Nuremberg et de Bamberg.
• Les Käsespätzle — Pâtes fraîches souabes gratinées au fromage de montagne et couronnées d’oignons frits. Plat réconfortant des refuges de l’Allgäu et des Alpes, parfait après une randonnée.
• Les poissons des lacs — Omble chevalier, corégone et truite fumés à l’ancienne se vendent sur les rives du Chiemsee, du Königssee et du Tegernsee. Sur la Fraueninsel, les pêcheurs les proposent encore tièdes dans un petit pain.
• Les vins de Franconie — Silvaner sec et élégant, vendu dans la bouteille ventrue appelée Bocksbeutel. On le goûte dans les tavernes de Rothenburg et de Wurtzbourg, et il accompagne très bien les asperges au printemps.

Nos tables

• Schlenkerla

  Bamberg, Dominikanerstraße · Brasserie historique

  La maison brasse l’Aecht Schlenkerla Rauchbier, bière au malt fumé au bois de hêtre, servie au fût de bois dans des salles lambrissées. Commandez l’oignon farci à la mode de Bamberg ou l’épaule de porc, avec une bière à l’arôme de jambon fumé. Le jardin du cloître des dominicains ouvre par beau temps, de Pâques à octobre.

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• Historische Wurstkuchl

  Ratisbonne, au pied du pont de pierre · Grill à saucisses

  Cette petite maison qui se présente comme la plus ancienne rôtisserie de saucisses au monde grille depuis plus de cinq siècles ses saucissons de porc sur la braise. On les mange par six ou huit, avec la choucroute maison et la moutarde sucrée de la Wurstkuchl, en terrasse face au Danube. Les horaires changent avec les saisons.

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• Bratwurstküche Zum gulden Stern

  Nuremberg, vieille ville · Taverne franconienne

  Dans une maison à colombages de la vieille ville, les petites saucisses de Nuremberg grillent sur un feu de bois de hêtre, à la vue des clients. Prenez-les par six ou douze avec de la salade de pommes de terre ou du raifort, ou goûtez les « saucisses aigres » pochées au vinaigre. Ouvert tous les jours, sans jour de fermeture.

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• Essigbrätlein

  Nuremberg, Weinmarkt · Table gastronomique

  Discrète salle d’une vieille maison du Weinmarkt, l’Essigbrätlein figure parmi les tables étoilées les plus réputées du pays, avec une cuisine où légumes et herbes prennent la vedette. On choisit entre un menu du midi, un menu du soir et une version végétarienne. Réservez longtemps à l’avance.

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• Weinstube Zur Höll

  Rothenburg ob der Tauber, Burggasse · Taverne à vin

  Installée dans ce qui se présente comme la plus ancienne maison de Rothenburg, cette taverne aux murs de pierre et aux lumières tamisées sert des vins de vignerons franconiens. La carte, courte, accompagne les verres de plats régionaux simples. Idéal pour un dernier verre après la tournée du veilleur de nuit.

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• Herzogliches Bräustüberl Tegernsee

  Tegernsee, château · Taverne de brasserie

  Sous les voûtes de l’ancien monastère, cette taverne accueille depuis 1675 randonneurs, habitants et vacanciers autour de la bière de la brasserie ducale. On y mange une cuisine bavaroise généreuse, et une fanfare maison joue régulièrement. Les réservations ne sont acceptées qu’à partir de quatre personnes : sinon, trouvez une place à une table commune.

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• Bräustüberl du monastère d’Andechs

  Andechs, près de l’Ammersee · Taverne monastique

  Après la montée jusqu’à l’église de pèlerinage, on s’attable en terrasse ou sous les voûtes pour déguster la bière des bénédictins et un jarret de porc, en libre-service. La vue sur les collines et le lac fait partie du charme. Arrivez tôt les fins de semaine, car les foules sont nombreuses.

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• Klosterschenke Weltenburg

  Weltenburg, près de Kelheim · Taverne monastique

  Dans la cour de l’abbaye, au bord du Danube, on déguste la bière brune du monastère, l’une des plus anciennes brasseries monastiques au monde, avec des plats bavarois et des gâteaux de la pâtisserie maison. Les horaires ont été réduits à l’automne 2026 pendant l’arrêt des bateaux dû aux basses eaux. Vérifiez-les avant de faire le détour.

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• Gasthof Fraundorfer

  Garmisch-Partenkirchen, Ludwigstraße · Auberge bavaroise

  Au cœur de Partenkirchen, cette auberge familiale sert rôtis et jarrets dans des salles boisées. Le soir, du jeudi au lundi, la musique folklorique et les danseurs de Schuhplattler animent le repas, sans supplément. Le restaurant ne sert que le soir, et il ferme le mardi et le mercredi.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Schloss Elmau

  Entre Garmisch et Mittenwald · Palace

  Isolé dans une haute vallée entre la Zugspitze et le Karwendel, ce complexe de luxe réunit deux hôtels, six spas, neuf piscines et une salle de concert réputée. Sa table Ikigai figure parmi les grandes adresses gastronomiques du pays. Une retraite pour ceux qui veulent conjuguer montagne, bien-être et culture.

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• Eibsee Hotel

  Grainau, au bord du lac Eibsee · Hôtel de montagne

  Installé sur la rive du lac, au pied de la Zugspitze, il dispose d’un accès privé à l’eau et d’un spa installé au bord du lac. Le téléphérique du sommet part à quelques pas. Idéal pour être en haut avant les premiers groupes.

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• Hotel Müller Hohenschwangau

  Hohenschwangau, au pied des châteaux · Hôtel de charme

  Tenu par la même famille depuis plus d’un siècle, cet hôtel jaune se trouve entre les deux châteaux royaux, dans le village même. Dormir sur place permet de visiter Neuschwanstein tôt le matin ou d’en admirer l’illumination le soir.

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• AMERON Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa

  Hohenschwangau, au bord de l’Alpsee · Complexe hôtelier

  Ses 136 chambres se répartissent entre des maisons historiques et des bâtiments récents, au bord du lac et au pied de Hohenschwangau. Le spa et les sentiers qui partent de la porte en font une bonne base pour les familles.

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• Hotel Eisenhut

  Rothenburg ob der Tauber, Herrngasse · Hôtel historique

  Composé de maisons patriciennes anciennes, cet hôtel de 75 chambres a reçu de nombreuses personnalités au fil des décennies. Chaque chambre est différente, et certaines donnent sur la vallée de la Tauber.

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• Hotel Nepomuk

  Bamberg, quartier des moulins · Boutique-hôtel

  Posé comme un bateau au milieu de la Regnitz, dans un ancien moulin, il offre des chambres bercées par le bruit de l’eau, à deux pas de l’ancien hôtel de ville. Le petit-déjeuner se prend à l’auberge voisine, qui appartient à la même maison.

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• Bischofshof am Dom

  Ratisbonne, à l’ombre de la cathédrale · Hôtel historique

  Installé dans l’ancienne résidence épiscopale, cet hôtel de 87 chambres et suites mêle vestiges romains et confort actuel, et certaines chambres regardent la cathédrale. Son jardin à bière est l’un des plus agréables de la vieille ville.

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• Hotel Elch

  Nuremberg, près du château · Petit hôtel de charme

  Logé dans une maison à colombages dont l’histoire remonte au XIVe siècle, ce petit hôtel se présente comme l’un des plus anciens d’Europe. Ses chambres, sobres et soignées, sont à quelques minutes à pied du château et de la place du Marché.

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