Shanghai

Les incontournables à Shanghai

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  Le Bund

  Sur un kilomètre et demi le long de la rive ouest du Huangpu, une cinquantaine d’édifices néoclassiques et Art déco rappellent l’époque où banques, compagnies maritimes et grands hôtels étrangers faisaient de Shanghai le port le plus cosmopolite d’Asie. Repérez la tour de l’horloge des douanes, l’ancienne banque HSBC et sa coupole, et le toit pyramidal vert du Fairmont Peace Hotel, ancien Cathay Hotel de Victor Sassoon. La promenade surélevée se parcourt du pont Waibaidu, au nord, jusqu’à la tour de signalisation météorologique, au sud. Venez deux fois : tôt le matin, quand les habitants y font leur tai-chi, puis le soir, quand les façades s’illuminent face aux tours de Pudong. Plusieurs toits-terrasses, comme celui du Bund 18, se prêtent à un verre au coucher du soleil.

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  Lujiazui et la tour de Shanghai

  En face du Bund, l’ancienne campagne de Pudong est devenue en trente ans une forêt de gratte-ciel. La tour de la Perle de l’Orient, avec ses sphères roses, a été la première ; le Jin Mao et son allure de pagode, puis le World Financial Center et son ouverture trapézoïdale ont suivi. La tour de Shanghai, torsadée, culmine à 632 mètres, et son observatoire du 118e étage offre la vue la plus haute sur la ville et les méandres du Huangpu. Choisissez un jour clair, idéalement en fin d’après-midi pour voir la ville passer du jour à la nuit, et réservez votre billet en ligne. Le parc riverain de Lujiazui, au pied des tours, offre un point de vue gratuit sur le Bund.

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  Le Huangpu en bateau

  La croisière du soir sur le Huangpu reste la meilleure façon de voir en un seul coup d’œil les deux visages de Shanghai. Les bateaux partent de l’embarcadère de Shiliupu, au sud du Bund, ou du quai de la Perle de l’Orient, pour une boucle d’une heure environ entre le pont Waibaidu et le sud de la ville. Montez au pont supérieur et partez vers 19 h, quand les éclairages sont allumés ; ils s’éteignent assez tôt en soirée, vérifiez l’heure selon la saison. Le traversier public entre les deux rives, beaucoup plus simple, offre une variante de quelques minutes pour quelques pièces.

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  Le jardin Yu

  Créé au XVIe siècle par un haut fonctionnaire des Ming pour ses parents, ce jardin de lettrés est un labyrinthe de pavillons, de galeries couvertes, de rocailles et d’étangs où nagent des carpes. Ne manquez pas la Grande Rocaille, faite de pierres du lac Tai, et le Rocher de jade exquis, percé de dizaines de trous. Arrivez dès l’ouverture, car les groupes envahissent vite les allées étroites. Autour, le bazar du temple du Dieu de la Ville aligne boutiques et échoppes sous des toits relevés ; la maison de thé Huxinting, au milieu d’un étang, s’atteint par le pont en zigzag. Comptez deux heures, et goûtez les xiaolongbao de Nanxiang juste à côté.

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  L’ancienne concession française

  À l’ouest du centre, les rues bordées de platanes de l’ancienne concession française ont gardé leurs villas des années 1920 et 1930, leurs immeubles Art déco et leurs lilong, ces ruelles de maisons en brique. La rue Wukang, avec l’immeuble Wukang en forme de proue construit par l’architecte László Hudec, est le point de départ idéal. Continuez par les rues Anfu, Fumin et Yongkang, pleines de cafés, de boutiques de créateurs et de bars à vin. Le quartier se découvre à pied ou à vélo sur une demi-journée, au printemps ou en automne, quand les feuillages sont les plus beaux.

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  Tianzifang

  Ce dédale de lilong, sauvé de la démolition par des artistes au début des années 2000, abrite aujourd’hui ateliers, galeries, petites boutiques et terrasses. On s’y perd volontiers entre les façades de brique, les volets de bois et les plantes grimpantes, même si le commerce a pris le dessus sur l’art. Venez le matin en semaine pour éviter la cohue, puis poussez jusqu’à Xintiandi, dix minutes plus au nord, où des maisons shikumen restaurées accueillent restaurants et cafés chics. Une ou deux heures suffisent.

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  Le temple Jing’an

  Au milieu des centres commerciaux de la rue Nanjing Ouest, ce temple bouddhiste aux toits dorés offre un saisissant contraste. Rebâti au cours des dernières décennies, il abrite un grand bouddha de jade et un brûle-parfum de bronze dans lequel les fidèles lancent des pièces pour la chance. Grimpez sur les galeries pour voir les toits dorés se détacher sur les tours de bureaux. Une demi-heure suffit, idéalement en passant par le parc Jing’an voisin. La station de métro du même nom est juste devant.

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  La rivière Suzhou et le pont Waibaidu

  Là où la rivière Suzhou se jette dans le Huangpu, le pont métallique Waibaidu, achevé en 1907, passe pour le premier pont entièrement en acier de Chine. De là, les berges aménagées de la Suzhou forment une promenade de plusieurs kilomètres vers l’ouest, entre entrepôts reconvertis, ponts anciens et immeubles des années 1930, dont la poste centrale et son musée. Venez en fin d’après-midi, à pied ou à vélo, et finissez au Bund pour la tombée de la nuit. C’est l’une des balades les plus agréables de la ville.

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  Le bourg d’eau de Zhujiajiao

  À une heure de route à l’ouest, dans le district de Qingpu, ce bourg de canaux et de ponts de pierre a gardé ses maisons blanches aux toits noirs et ses ruelles commerçantes. Le pont Fangsheng, aux cinq arches, est le plus grand de la région de Shanghai. Faites un tour en barque menée à la godille, puis goûtez le porc braisé et les zongzi, ces papillotes de riz gluant. Le métro ligne 17 s’y rend directement. Évitez la fin de semaine, quand le village déborde de visiteurs.

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  Le temple et la pagode de Longhua

  Au sud-ouest de la ville, le temple de Longhua est le plus grand et l’un des plus anciens de Shanghai, et sa pagode octogonale de sept étages, en brique et bois, se dresse devant l’entrée. Les pavillons successifs abritent bouddhas, arhats dorés et une grande cloche que l’on fait sonner au Nouvel An. Le temple est vivant, fréquenté par les fidèles, et bien moins touristique que ceux du centre. Comptez une heure, et combinez la visite avec les musées du West Bund, sur les rives voisines du Huangpu.

Notre itinéraire à Shanghai

1. Jour 1 — Le Bund et Pudong

   Commencez par le jardin Yu dès l’ouverture, puis flânez dans le bazar du temple du Dieu de la Ville et déjeunez de xiaolongbao chez Nanxiang ou Lu Bo Lang. Rejoignez ensuite le Bund à pied par la rue Zhongshan Est et longez la promenade vers le nord jusqu’au pont Waibaidu. Traversez le Huangpu en traversier public ou en métro pour monter en fin d’après-midi à l’observatoire de la tour de Shanghai. Redescendez pour une croisière du soir sur le fleuve, puis soupez de cuisine shanghaïenne chez Lao Zheng Xing. Terminez par un verre sur un toit-terrasse du Bund.

2. Jour 2 — L’ancienne concession française

   Petit-déjeunez d’un bol de nouilles à l’huile d’oignon vert, puis partez à pied de l’immeuble Wukang pour remonter les rues Wukang, Anfu et Fumin, entre villas et cafés. À midi, installez-vous chez Fu 1039 pour des classiques shanghaïens dans une maison des années 1920. L’après-midi, perdez-vous dans les ruelles de Tianzifang, puis marchez jusqu’à Xintiandi. En soirée, visitez le temple Jing’an illuminé, puis soupez de cuisine de Ningbo chez Yong Fu, dans l’ancien hôtel Jin Jiang, en réservant d’avance.

3. Jour 3 — Musées et bourg d’eau

   Consacrez la matinée au musée de Shanghai, sur la place du Peuple, ou à sa nouvelle antenne de Pudong, en réservant l’entrée en ligne avec votre passeport. Déjeunez rapidement de nouilles chez Yunhe, puis prenez le métro ligne 17 vers Zhujiajiao. Passez l’après-midi entre ses canaux, ses ponts et ses boutiques de thé, et offrez-vous un tour en barque. De retour en ville, marchez le long de la rivière Suzhou jusqu’au Bund pour voir les lumières une dernière fois. Pour le souper d’adieu, réservez une table cantonaise chez T’ang Court, à Xintiandi.

Activités et loisirs

• Le musée de Shanghai

  Sur la place du Peuple, dans un bâtiment en forme d’ancien chaudron de bronze, le musée présente l’une des plus belles collections d’art chinois du pays : bronzes, céramiques, peintures, calligraphies et meubles. Depuis 2024, une grande antenne, le musée de Shanghai Est, a ouvert à Pudong. L’entrée est gratuite mais se réserve en ligne avec son passeport. Comptez deux à trois heures.

• Une journée à Suzhou

  À une demi-heure de train à grande vitesse, Suzhou garde ses jardins classiques inscrits à l’UNESCO. Le jardin de l’Humble Administrateur et le jardin du Maître des filets se visitent le matin, avant la foule, puis la rue Pingjiang, le long d’un canal, se prête à une balade l’après-midi. Réservez les billets de train et de jardins avec votre passeport.

• Le Maglev

  Le train à sustentation magnétique relie l’aéroport de Pudong à la station Longyang en sept à huit minutes environ, pour une trentaine de kilomètres. L’expérience est brève mais saisissante. Vérifiez les horaires, car il ne circule pas tard le soir, et les billets s’achètent sur place avec le passeport.

• Un spectacle d’acrobatie

  Le cirque de Shanghai, l’ERA, présente au Cirque de Shanghai, près de la station Shanghai Circus World, un spectacle d’acrobatie et de numéros spectaculaires, dont une sphère d’acier où tournent plusieurs motos. Il dure environ une heure et demie et plaît beaucoup aux familles. Réservez un ou deux jours d’avance.

• Les musées du West Bund

  Au sud-ouest, d’anciens quais industriels le long du Huangpu accueillent musées et galeries d’art contemporain, dont le musée Long et le musée du West Bund. La promenade riveraine, avec pistes cyclables et planchodromes, est très agréable en fin de journée. Vérifiez les expositions en cours avant de vous déplacer.

• Le vélo dans l’ancienne concession

  Les vélos en libre-service se déverrouillent par code QR avec Alipay ou WeChat. Plusieurs agences proposent aussi des visites guidées à vélo de l’ancienne concession française, avec arrêts dans les lilong et les cafés. Une manière agréable de couvrir les rues Wukang, Anfu et Hengshan en une matinée.

• Les bars sur les toits

  Shanghai excelle dans l’art du verre avec vue. Les terrasses du Bund regardent les tours de Pudong, tandis que les bars perchés des tours de Lujiazui offrent l’inverse. Au Fairmont Peace Hotel, un orchestre de jazz joue chaque soir des standards des années 1930. Tenue soignée conseillée.

• Shopping sur la rue Nanjing

  La rue Nanjing Est, piétonne, relie la place du Peuple au Bund au milieu des néons et des grands magasins historiques. La rue Nanjing Ouest aligne les centres commerciaux de luxe. Pour le thé, la soie ou les baguettes gravées, préférez les boutiques spécialisées de la vieille ville ou de l’ancienne concession.

• Une journée à Hangzhou

  À une heure de train, Hangzhou se découvre autour du lac de l’Ouest, qu’on longe à vélo ou en barque, avec le temple Lingyin et les plantations de thé Longjing dans les collines. Une excursion d’une journée est possible, mais une nuit sur place permet de profiter du lac au calme.

Où manger à Shanghai

Les saveurs à goûter

• Les xiaolongbao — Bouchées vapeur à la pâte fine renfermant du porc et un bouillon brûlant. On les perce d’abord pour boire le jus dans la cuillère. Nanxiang en est la maison emblématique.
• Les shengjianbao — Petits pains farcis de porc, poêlés jusqu’à ce que le fond soit croustillant, puis parsemés de sésame et d’oignon vert. Le déjeuner rapide des Shanghaïens.
• Le hongshao rou — Poitrine de porc braisée longuement dans la sauce de soja, le vin de riz et le sucre, jusqu’à devenir fondante et laquée. Le grand classique des tables shanghaïennes.
• Le crabe chevelu — D’octobre à décembre, ce crabe d’eau douce du lac Yangcheng se déguste cuit à la vapeur, avec du vinaigre au gingembre et un vin jaune tiède.
• Les nouilles à l’huile d’oignon vert — Nouilles fines mélangées à de l’huile parfumée à l’oignon vert frit et à la sauce de soja. Simples et addictives, on en trouve dans toutes les petites échoppes.
• Le poulet ivre — Poulet poché puis mariné dans le vin de Shaoxing, servi froid en entrée. Une spécialité de la région, délicate et parfumée.

Nos tables

• Lao Zheng Xing

  Rue Fuzhou, Huangpu · Cuisine shanghaïenne historique

  Fondée en 1862, cette maison se présente comme le plus ancien restaurant shanghaïen de la ville et a vu naître bien des classiques. Commandez l’anguille sautée, le porc braisé à la sauce de soja et le poisson du lac. Une table étoilée qui garde des airs de cantine de quartier.

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• Fu 1039

  Rue Yuyuan, Changning · Cuisine shanghaïenne familiale

  Dans une demeure des années 1920 meublée à l’ancienne, avec terrasse et salons privés, une cuisine shanghaïenne de famille, étoilée : poulet ivre, porc braisé, crevettes sautées. L’ambiance feutrée convient à un souper à deux.

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• Ren He Guan

  Rue Zhaojiabang, Xuhui · Cuisine shanghaïenne

  Lumières tamisées, souvenirs des années 1930 et chanteuses en qipao : le décor a du caractère, mais c’est la cuisine shanghaïenne, soignée et généreuse, qui a valu une étoile à la maison. Réservez le soir.

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• Nanxiang Steamed Bun

  Temple du Dieu de la Ville, près du jardin Yu · Xiaolongbao

  Fondée en 1900, l’enseigne la plus célèbre de xiaolongbao prépare à la main des bouchées à la pâte très fine et au bouillon brûlant. Il y a toujours une file à la porte : l’étage supérieur, plus cher, est souvent plus rapide. Goûtez aussi la version au crabe.

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• Lu Bo Lang

  Vieille rue Yuyuan, près du jardin Yu · Cuisine shanghaïenne

  Au bord de l’étang de la maison de thé Huxinting, cette maison connue de longue date sert des classiques shanghaïens et des dim sum dans une salle rénovée. Pratique pour un déjeuner pendant la visite de la vieille ville.

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• Yong Fu

  Hôtel Jin Jiang, rue Maoming Sud · Cuisine de Ningbo

  Aux étages supérieurs de l’immeuble Cathay de l’hôtel Jin Jiang, cette table étoilée pleine du charme du vieux Shanghai cuisine des fruits de mer sauvages arrivés chaque jour de Ningbo. Une adresse d’occasion, à réserver.

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• T’ang Court

  Hôtel The Langham, Xintiandi · Cuisine cantonaise

  Deux étoiles pour une cuisine cantonaise précise, menée par le chef Tony Su. Le poulet laqué à la peau croustillante est la signature de la maison, et les plats de saison valent le détour. Le déjeuner de dim sum est plus abordable.

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• Fu He Hui

  Rue Yuyuan, Changning · Table gastronomique végétarienne

  Dans une atmosphère zen, cette maison doublement étoilée sert uniquement des menus végétaliens qui changent avec les saisons, d’une grande délicatesse. Une expérience à part, même pour les amateurs de viande.

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• Mr & Mrs Bund

  Bund 18 · Brasserie française

  La brasserie du chef Paul Pairet, sur le Bund depuis plus de dix ans, mêle bonne humeur, musique et vins bien choisis. Réservez une table près des fenêtres pour la vue sur Pudong, et gardez de la place pour le dessert au citron.

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• Yunhe Noodle

  Rue Changle, Huangpu · Comptoir de nouilles

  Derrière une façade discrète, une salle aux néons et aux murs graffités sert des nouilles maison, garnies de porc, de poisson ou de légumes sautés. Rapide, savoureux et distingué d’un Bib Gourmand.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• The Peninsula Shanghai

  Le Bund · Palace

  Au nord du Bund, face aux tours de Pudong, un palace aux chambres spacieuses dont le toit-terrasse, Sir Elly’s, offre l’une des plus belles vues sur le fleuve.

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• Fairmont Peace Hotel

  Le Bund · Hôtel historique

  L’ancien Cathay Hotel de 1929, sous son toit pyramidal vert, a gardé son décor Art déco et ses suites thématiques. Son Jazz Bar accueille chaque soir un orchestre de jazz de légende.

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• Capella Shanghai, Jian Ye Li

  Ancienne concession française · Boutique-hôtel

  Des maisons shikumen restaurées, transformées en villas avec cour ou terrasse, au cœur d’un îlot de lilong des années 1930. Une façon rare de dormir dans l’architecture traditionnelle de la ville.

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• Upper House Shanghai

  Dazhongli, Jing’an · Boutique-hôtel

  L’ancienne Middle House, rebaptisée, propose de grandes chambres au style résidentiel, une piscine et un spa, en plein cœur de Jing’an, près de la rue Nanjing Ouest.

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• The Langham, Shanghai, Xintiandi

  Xintiandi · Luxe

  À deux pas des maisons shikumen de Xintiandi et de la rue Huaihai, un grand hôtel doté d’une piscine intérieure et de la table cantonaise étoilée T’ang Court.

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• Amanyangyun

  Minhang, en périphérie · Luxe

  Des maisons anciennes des Ming et des Qing remontées au milieu d’une forêt de camphriers, à une heure du centre. Une retraite pour terminer le voyage au calme.

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