Mendoza

Les incontournables à Mendoza

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  Les bodegas de Luján de Cuyo

  Au sud de la ville, la « première zone » du malbec aligne des caves historiques et contemporaines au milieu de vignes souvent centenaires, sur fond de cordillère. On y visite les chais, on déguste à l’ombre des peupliers et l’on déjeune longuement dans les restaurants des domaines, dont plusieurs sont distingués par le guide Michelin, comme Zonda, à la bodega Lagarde, ou Riccitelli Bistró, à Las Compuertas. Comptez deux ou trois visites par jour au maximum, toutes sur réservation, et prévoyez un chauffeur : l’alcool au volant est sévèrement puni. Les vendanges, de février à avril, sont la saison la plus belle.

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  La vallée de Uco

  À une heure et demie au sud de Mendoza, ce haut plateau entre 900 et 1 500 mètres d’altitude est devenu la vitrine du vin argentin, avec des chais spectaculaires signés par de grands architectes, comme celui de DiamAndes ou la Piedra Infinita de Zuccardi, à Paraje Altamira. Les vignes s’étirent jusqu’au pied des Andes enneigées, et les restaurants de domaine servent des menus accordés aux vins face aux montagnes. Consacrez-y une journée complète, avec deux visites et un long déjeuner, ou une nuit dans l’un des lodges de la vallée. Réservez longtemps d’avance en haute saison.

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  La route de l’Aconcagua

  La route nationale 7 remonte la vallée du río Mendoza vers le Chili : réservoir turquoise de Potrerillos, village d’Uspallata, où fut tourné « Sept ans au Tibet », puis le Puente del Inca, arche naturelle teintée par des sources minérales. Quelques kilomètres plus loin, un court sentier du parc provincial Aconcagua mène au belvédère de la lagune des Horcones, face à la paroi sud du plus haut sommet des Amériques, à près de 7 000 mètres. Comptez une journée complète, en excursion ou en voiture, et emportez des vêtements chauds : on dépasse 3 000 mètres. La route peut fermer en hiver par temps de neige.

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  Le parc General San Martín et le cerro de la Gloria

  Dessiné à la fin du XIXe siècle par Carlos Thays, ce parc de près de 400 hectares, à l’ouest du centre, est le poumon de la ville : lac artificiel où rament les clubs d’aviron, roseraie, allées de platanes et grilles de fer forgé venues d’Europe. Au sommet du cerro de la Gloria, un monument de bronze célèbre l’Armée des Andes du général San Martín, qui partit de Mendoza libérer le Chili ; la vue sur la ville et la précordillère y est superbe. Venez à vélo ou à pied en fin d’après-midi, quand les Mendocinos y font leur promenade.

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  La place Indépendance et les places du centre

  Après le séisme de 1861, la ville fut reconstruite autour d’une grande place centrale, Independencia, entourée de quatre places plus petites, dont la place d’Espagne et ses bancs de faïence andalouse. Les rues larges et plantées d’arbres, arrosées par les acequias, ces canaux d’irrigation hérités des Huarpes, donnent à Mendoza son caractère d’oasis. Flânez le soir sur la place Independencia, où se tient une foire d’artisans en fin de semaine, puis rejoignez la rue Arístides Villanueva pour ses bars. Le musée du Área Fundacional, dans l’ancien centre, raconte la ville d’avant le séisme.

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  Potrerillos et Cacheuta

  À une heure de la ville, le réservoir de Potrerillos, d’un bleu intense entre les montagnes, se prête au kayak, au paddle et au kitesurf, et le río Mendoza en aval offre des descentes en rafting d’un niveau accessible. Juste avant, les thermes de Cacheuta proposent des bassins d’eau chaude en terrasses au bord de la rivière, parfaits pour récupérer. Réservez les thermes à l’avance le week-end. Une demi-journée ou une journée complète, facilement combinée avec la route de l’Aconcagua.

Notre itinéraire à Mendoza

1. Jour 1 — La ville et les vins de Luján

   Commencez par un café sur la place Independencia, puis marchez jusqu’à la place d’Espagne et au parc General San Martín. Montez au cerro de la Gloria en taxi pour la vue, puis filez vers Luján de Cuyo pour une première visite de bodega à 11 h. Déjeunez longuement dans un restaurant de domaine, par exemple Zonda ou Riccitelli Bistró, réservé d’avance. Enchaînez avec une seconde dégustation, puis rentrez vous reposer à l’heure de la sieste. Le soir, soupez au 1884 de Francis Mallmann, dont les feux de bois éclairent le jardin de la bodega Escorihuela Gascón.

2. Jour 2 — Vers l’Aconcagua

   Partez vers 8 h sur la route nationale 7 : arrêt photo au réservoir de Potrerillos, café à Uspallata, puis montée vers le Puente del Inca. Marchez une heure sur le sentier de la lagune des Horcones, face à l’Aconcagua, avant un repas chaud au refuge ou au village. Au retour, arrêtez-vous aux thermes de Cacheuta pour un bain au bord de la rivière. Rentrez à Mendoza vers 19 h et terminez par un souper léger chez Anna Bistró, dans son jardin.

Activités et loisirs

• Les bodegas à vélo à Maipú

  À vingt minutes de la ville, des loueurs proposent des vélos pour relier à plat plusieurs caves, un musée du vin et une huilerie d’olives. Une journée détendue, à condition de respecter la modération et d’éviter la chaleur de midi.

• La fête des vendanges

  Chaque année, au début de mars, la Fiesta Nacional de la Vendimia culmine par un grand spectacle dans l’amphithéâtre du parc, précédé de défilés de chars dans le centre. La ville affiche complet : réservez hôtel et billets très longtemps d’avance.

• Le rafting sur le río Mendoza

  À Potrerillos, des agences organisent des descentes en canot pneumatique de niveau facile à intermédiaire, avec combinaisons et casques. Les eaux sont plus hautes en été, avec la fonte des neiges.

• Les thermes de Cacheuta

  Des bassins d’eau chaude naturelle en terrasses le long de la rivière, avec massages et buffet. Une journée de détente appréciée des habitants, surtout en automne et en hiver.

• Le ski à Penitentes ou Los Puquios

  En hiver, de petites stations se trouvent sur la route de l’Aconcagua ; la grande station de Las Leñas est à plus de cinq heures au sud. Vérifiez l’état d’ouverture, qui dépend de l’enneigement.

• Un cours d’asado ou de cuisine à la bodega

  Plusieurs domaines proposent des ateliers pour apprendre l’asado ou l’assemblage de vins, et repartir avec sa propre bouteille. Une activité à réserver pour une journée dans la vallée de Uco.

• La randonnée dans la précordillère

  Le cerro Arco, à trente minutes du centre, offre une montée de deux à trois heures jusqu’à une croix d’où l’on domine la ville. Partez tôt pour éviter la chaleur et emportez beaucoup d’eau.

• Les olivaies et huileries

  Mendoza produit aussi une huile d’olive de qualité. Plusieurs huileries de Maipú proposent des visites et des dégustations accompagnées de pain, d’olives et de tapenades.

Où manger à Mendoza

Les saveurs à goûter

• Le malbec — Arrivé de France au XIXe siècle, ce cépage a trouvé à Mendoza son terroir d’élection. Goûtez-en de plusieurs altitudes, de Luján de Cuyo à la vallée de Uco, pour sentir la différence.
• Les empanadas mendocinas — Farcies de viande coupée au couteau, d’oignons, d’olives et d’œuf dur, elles sont cuites au four de terre. On les commande à la douzaine dans les boulangeries et les restaurants populaires.
• Le chivito — Le chevreau grillé à la braise est le plat de fête des régions de montagne ; on le trouve à Uspallata et sur la route des Andes.
• La tomaticán — Ragoût de tomates, d’oignons et d’œufs, plat paysan de la région, servi en été quand les tomates sont mûres.
• L’huile d’olive et les olives — La province produit une huile fruitée, que l’on goûte avec le pain dans les huileries de Maipú et sur toutes les tables des bodegas.
• Les fruits secs et les confitures — Pêches, prunes et coings des oasis irriguées sont séchés ou mis en confiture ; les marchés du centre en vendent de toutes sortes.

Nos tables

• 1884 Francis Mallmann

  Godoy Cruz, bodega Escorihuela Gascón · Cuisine argentine au feu de bois

  Le chef-star de la cuisine au feu a installé sa table dans une bodega historique : viandes, légumes et poissons cuits aux braises, à la cendre ou au chaudron. Cité au guide Michelin 2026 ; réservez.

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• Azafrán

  Centre, rue Sarmiento · Table gastronomique

  Une étoile au guide Michelin 2026 pour cette table du centre-ville qui marie produits de la région et cave de plusieurs centaines de références, dans une ancienne épicerie. Le menu de dégustation s’accompagne d’accords mets-vins soignés.

  Site officiel

• Casa Vigil

  Chachingo, Maipú · Table de domaine

  Le domaine de l’œnologue Alejandro Vigil, étoilé au guide Michelin 2026, sert un long menu régional contemporain entre vignes et bassins, dans un décor inspiré de la Divine Comédie. Une expérience d’un après-midi entier.

  Site officiel

• Zonda Cocina de Paisaje

  Mayor Drummond, bodega Lagarde · Table de domaine

  Une étoile au guide Michelin 2026 pour cette cuisine du paysage qui puise dans le potager du domaine et les produits mendocinos, servie face aux vignes de la bodega Lagarde.

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• Riccitelli Bistró

  Las Compuertas, Luján de Cuyo · Bistrot de domaine

  Le bistrot de la famille Riccitelli, étoilé au guide Michelin 2026, propose une cuisine de saison inventive accordée aux vins de la maison, dans une salle ouverte sur les vignes anciennes de Las Compuertas.

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• Brindillas

  Coquimbito, Maipú · Table gastronomique

  Une maison intime où un long menu moderne et créatif, étoilé au guide Michelin 2026, se déguste en soirée. Réservation indispensable.

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• Ruca Malen

  Agrelo, Luján de Cuyo · Table de domaine

  Le restaurant de la bodega Ruca Malen sert un menu contemporain de plusieurs services face aux vignes et aux Andes, un classique des déjeuners de Luján. Cité au guide Michelin 2026.

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• Anna Bistró

  Centre, avenue Juan B. Justo · Bistrot

  Un bistrot à l’ambiance décontractée, avec un grand jardin éclairé le soir, qui sert une cuisine traditionnelle soignée à toute heure. Parfait après une journée de route. Cité au guide Michelin 2026.

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• Fogón Cocina de Viñedo

  Mayor Drummond, bodega Lagarde · Parrilla de domaine

  Le pendant plus décontracté de Zonda, dans la même bodega : viandes grillées au feu, légumes du potager et vins du domaine, dans une ambiance conviviale. Cité au guide Michelin 2026.

  Site officiel

Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Awasi Mendoza

  Luján de Cuyo · Tout-inclus haut de gamme

  L’ancien Cavas Wine Lodge, repris par Awasi, loge ses hôtes dans des villas au milieu des vignes, chacune avec une terrasse sur le toit face aux Andes. Visites de bodegas et repas sont organisés sur mesure.

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• The Vines Resort & Spa

  Vallée de Uco · Luxe

  Des villas posées au milieu d’un vignoble partagé, face à la cordillère, un spa et le restaurant Siete Fuegos du chef Francis Mallmann. On peut y faire son propre vin avec l’aide des œnologues du domaine.

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• Entre Cielos

  Luján de Cuyo · Boutique-hôtel

  Un hôtel contemporain au milieu des vignes, avec un hammam de tradition turque, un restaurant et des chambres lumineuses ; certaines suites sont perchées sur pilotis au-dessus des vignes.

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• Park Hyatt Mendoza

  Centre, place Independencia · Luxe

  Derrière la façade coloniale de l’ancien Plaza Hotel, face à la place principale, l’hôtel propose piscine, spa, casino et un bar à vins. Idéal pour loger au cœur de la ville.

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• Casa de Uco

  Los Chacayes, vallée de Uco · Hôtel de charme

  Un domaine viticole avec hôtel, posé au bord d’une lagune face à la cordillère, où l’on dort au milieu des vignes et soupe des produits du potager. Une adresse pour deux nuits au calme dans la vallée de Uco.

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• Huentala Hotel

  Centre-ville · Adresse confortable et bien située

  Un hôtel contemporain à deux rues de la place Independencia et de la rue Sarmiento, avec piscine et bar à vins. Une base pratique et fiable pour rayonner vers les bodegas.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.