Santiago

Les incontournables à Santiago

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  La Plaza de Armas et le centre historique

  Fondée par Pedro de Valdivia en 1541, la ville s’organise encore autour de sa place d’armes, plantée de palmiers et bordée par la cathédrale métropolitaine, la poste centrale et le musée historique national, installé dans l’ancien palais de la Real Audiencia. À l’intérieur de la cathédrale, la nef néoclassique et le musée d’art sacré méritent une demi-heure. Venez le matin, quand les joueurs d’échecs occupent les bancs du kiosque. À deux rues, le Musée chilien d’art précolombien, dans l’ancien palais de la Douane, présente l’une des plus belles collections du continent, des textiles andins aux chemamull mapuches : comptez au moins une heure et demie. Restez vigilant avec votre sac, la place est un lieu de vols à la tire.

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  Le palais de La Moneda

  Construit à la fin du XVIIIe siècle pour frapper la monnaie de la colonie, le palais néoclassique conçu par Joaquín Toesca abrite la présidence de la République. Il reste associé au coup d’État du 11 septembre 1973, lorsqu’il fut bombardé. On assiste à la relève de la garde, un jour sur deux en milieu de matinée, et l’on peut visiter certains salons et patios sur réservation, par le site de la présidence. Sous la place de la Citoyenneté, le Centre culturel La Moneda présente des expositions d’art et d’artisanat chilien de grande qualité, avec une bonne boutique. Vérifiez les horaires de la relève, qui peuvent changer.

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  Le cerro San Cristóbal

  Ce grand parc métropolitain, l’un des plus vastes parcs urbains d’Amérique latine, domine la ville à plus de 850 mètres. On monte depuis le quartier Bellavista par un funiculaire de 1925, puis on peut redescendre par le téléphérique vers Providencia, en survolant les pinèdes. Au sommet, la statue blanche de la Vierge de l’Immaculée Conception, haute de 14 mètres, regarde toute la vallée jusqu’à la cordillère par temps clair ; le matin après une pluie, la vue est la plus nette. Le parc compte aussi un jardin japonais, des piscines publiques ouvertes l’été et le zoo national. Évitez les sentiers isolés et la descente à pied en fin de journée.

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  Le cerro Santa Lucía

  C’est sur ce rocher que Valdivia fonda la ville ; au XIXe siècle, le maire Benjamín Vicuña Mackenna le transforma en jardin romantique, avec terrasses, fontaines et escaliers baroques. On entre par la terrasse Neptune, avenue Libertador Bernardo O’Higgins, et l’on monte à pied par des escaliers et des chemins jusqu’au fort Hidalgo, d’où la vue embrasse la ville et les Andes. Comptez une heure, le matin ou en fin d’après-midi. Un coup de canon est traditionnellement tiré à midi. Montez de jour et en groupe, le gouvernement du Canada signalant des agressions sur les collines.

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  Le Mercado Central et La Vega

  Sous une charpente de fer forgé préfabriquée en Angleterre au XIXe siècle, le marché central est le temple des poissons et fruits de mer chiliens : congres, oursins, machas et locos s’étalent sur la glace, et des restaurants s’installent sous la verrière. Déjeunez d’un caldillo de congrio ou d’un chupe de jaivas dans l’un des petits comptoirs du pourtour, plus authentiques que les grandes salles du centre. De l’autre côté du río Mapocho, La Vega Central, marché populaire de fruits et légumes, montre la vie de tous les jours ; on y goûte un jus ou un plat du jour aux cocinerías. Gardez vos objets de valeur à l’abri dans les deux marchés.

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  Le Cajón del Maipo

  À une heure et demie au sud-est de la ville, cette vallée encaissée remonte le río Maipo au cœur de la cordillère : villages de San José de Maipo et de San Alfonso, sources chaudes, randonnées et descentes en rafting au printemps et en été. Au bout d’une piste, le réservoir El Yeso, à 2 500 mètres, étale ses eaux turquoise entre des montagnes nues ; des excursions y servent un pique-nique avec vin et fromage. Comptez une journée complète, en excursion ou avec un véhicule adapté. En hiver, la neige peut fermer la piste d’El Yeso et un permis de circulation est parfois exigé.

Notre itinéraire à Santiago

1. Jour 1 — Le cœur historique

   Commencez à 10 h par la relève de la garde à La Moneda, si elle a lieu ce jour-là, puis visitez le Centre culturel sous la place. Rejoignez la Plaza de Armas par la rue piétonne Ahumada, entrez dans la cathédrale, puis passez une heure et demie au musée d’art précolombien. Déjeunez de poissons au Mercado Central. L’après-midi, montez au cerro Santa Lucía, puis flânez dans le quartier Lastarria, entre librairies, cafés et le musée des Beaux-Arts, au parc Forestal. Soupez chez Bocanáriz, bar à vins qui propose une longue carte de vins chiliens au verre.

2. Jour 2 — Bellavista, Neruda et les hauteurs

   Le matin, visitez La Chascona, la maison de Pablo Neruda à Bellavista, avec l’audioguide. Prenez ensuite le funiculaire du cerro San Cristóbal jusqu’à la Vierge, et redescendez en téléphérique vers Providencia. Déjeunez d’une empanada ou d’un plat du jour, puis gagnez la Gran Torre Santiago et son belvédère Sky Costanera, au 62e étage, en fin d’après-midi pour voir le soleil se coucher sur les Andes. Le soir, soupez chez Peumayén, à Bellavista, pour un menu de dégustation des cuisines ancestrales du Chili.

Activités et loisirs

• La Chascona, maison de Neruda

  La maison que Pablo Neruda fit bâtir pour Matilde Urrutia, au pied du cerro San Cristóbal, ressemble à un bateau accroché à la pente, remplie de ses collections. La visite se fait avec un audioguide ; les deux autres maisons du poète, à Valparaíso et à Isla Negra, complètent le pèlerinage.

• Le Musée de la Mémoire et des Droits humains

  Consacré aux victimes de la dictature de 1973 à 1990, ce musée moderne présente témoignages, archives et objets dans un bâtiment spectaculaire. Une visite forte, pour comprendre le Chili d’aujourd’hui ; comptez deux heures.

• Les caves de la vallée du Maipo

  À moins d’une heure, les grands domaines de Pirque et d’Alto Jahuel proposent visites et dégustations de carménère et de cabernet, dont la célèbre cave du Diable de Concha y Toro. Réservez et prévoyez un chauffeur.

• Le belvédère Sky Costanera

  Au sommet de la Gran Torre Santiago, la plus haute tour d’Amérique latine, un belvédère à 360 degrés offre la vue la plus spectaculaire sur la ville et la cordillère, surtout au coucher du soleil et après la pluie, quand la pollution se dissipe.

• Valparaíso et Viña del Mar

  À une heure et demie de route, le port classé par l’UNESCO et sa voisine balnéaire font une excursion d’une journée classique, avec les funiculaires, les murales et la maison de Neruda, La Sebastiana. Mieux vaut y passer une nuit pour profiter des collines au coucher du soleil.

• Le ski dans les Andes

  De juin à septembre, les stations de Farellones, La Parva, El Colorado et Valle Nevado sont à une heure et demie de route. Des navettes partent tôt le matin de Providencia et de Las Condes ; les routes de montagne exigent des chaînes selon la météo.

• Le vélo dans les parcs

  Le parc Forestal, le parc Bicentenario et les pistes le long du Mapocho se parcourent facilement à vélo. Des agences organisent des visites guidées à vélo du centre, de Bellavista et des marchés, pratiques le premier jour.

• Les marchés d’artisanat

  Le village artisanal Los Dominicos, à Las Condes, réunit dans d’anciennes maisons coloniales des ateliers de lapis-lazuli, de cuivre, de céramique et de textiles. Une adresse plus tranquille que le centre pour acheter des souvenirs.

• Les musées d’art

  Le Musée national des beaux-arts, dans un palais du parc Forestal, et le Musée d’art contemporain qui partage son bâtiment, se visitent en une matinée. Le Centre culturel Gabriela Mistral, à Lastarria, accueille théâtre, danse et expositions.

Où manger à Santiago

Les saveurs à goûter

• Le pastel de choclo — Gratin de maïs frais écrasé sur une farce de bœuf, de poulet, d’olive et d’œuf dur, doré au four dans un plat de terre. Le plat de l’été, chez Galindo et dans les restaurants populaires.
• Le completo — Le hot-dog chilien, garni d’avocat écrasé, de tomate et de mayonnaise. Fuente Alemana et les fuentes de soda en font leur spécialité.
• L’empanada de pino — Chausson au four garni de bœuf, d’oignon, d’olive, de raisin sec et d’œuf dur ; on la mange surtout le dimanche et pendant les fêtes de septembre.
• Le caldillo de congrio — Soupe de congre à la tomate et aux pommes de terre, célébrée par Neruda dans une ode. On la commande au Mercado Central.
• Le pisco sour — Pisco, jus de citron, sucre et blanc d’œuf battu : l’apéritif national, que le Chili dispute au Pérou.
• Le mote con huesillo — Boisson sucrée de pêches séchées réhydratées et de blé cuit, vendue l’été dans les kiosques des parcs, notamment au pied du cerro San Cristóbal.
• Le carménère — Ce cépage bordelais, longtemps confondu avec le merlot, est devenu l’emblème des vins rouges chiliens. Bocanáriz en propose plusieurs au verre.

Nos tables

• Boragó

  Vitacura · Table gastronomique

  Rodolfo Guzmán y explore le territoire chilien, du désert à la Patagonie, dans un long menu de dégustation qui change au rythme de la cueillette. La table la plus réputée du pays ; réservez des semaines d’avance.

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• Peumayén

  Bellavista · Cuisine ancestrale

  Un menu de dégustation consacré aux cuisines des peuples mapuche, aymara et rapanui, avec pains, viandes et herbes d’autrefois. Une découverte originale dans une maison ancienne de Bellavista.

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• Liguria

  Providencia · Bar-restaurant

  Une institution santiaguina au décor de vieux bistrot, où l’on vient pour les plats chiliens traditionnels, les pichangas à partager et l’ambiance animée jusque tard. Plusieurs adresses dans la ville.

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• Bocanáriz

  Lastarria · Bar à vins

  Plus de 300 vins chiliens, dont une large sélection au verre et des dégustations par thème, accompagnés de petits plats soignés. L’endroit idéal pour découvrir les vignobles du pays avant d’y aller.

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• Galindo

  Bellavista · Cuisine populaire chilienne

  Depuis les années 1950, cette cantine de Bellavista sert les classiques du pays : pastel de choclo, cazuela, porotos granados et chorrillana, à arroser d’une bière. Une adresse sans prétention, pleine le soir.

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• Fuente Alemana

  Centre, Plaza Italia · Fuente de soda

  Le temple des sandwichs géants de Santiago : le lomito, porc fumé tranché, et le churrasco, garnis d’avocat, de tomate et de mayonnaise maison. On mange au comptoir en regardant les cuisiniers.

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• Ambrosía

  Vitacura · Bistrot contemporain

  Carolina Bazán y propose une cuisine de bistrot moderne et créative, légère et savoureuse, qui a fait de cette adresse l’une des plus en vue de la ville. Réservez.

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• Castillo Forestal

  Parc Forestal · Brasserie

  Installé dans un petit château de style néogothique au bord du parc Forestal, ce café-restaurant sert brunchs, plats de brasserie et verres de vin sur une terrasse ombragée.

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• Aquí Está Coco

  Providencia · Poissons et fruits de mer

  Une maison de fruits de mer réputée, au décor marin chaleureux, pour goûter les produits du long littoral chilien : oursins, locos, poisson du jour à la braise.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• The Singular Santiago

  Lastarria · Luxe

  Un hôtel de style néoclassique au décor inspiré des grandes demeures des années 1920, avec piscine et bar sur le toit face au parc Forestal. Une adresse d’exception au cœur du quartier le plus agréable.

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• Hotel Magnolia

  Centre, près de Lastarria · Boutique-hôtel

  Un hôtel particulier des années 1920 restauré avec une touche contemporaine, à deux pas du cerro Santa Lucía, avec une terrasse sur le toit. Une belle base pour tout faire à pied.

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• Luciano K

  Lastarria · Boutique-hôtel

  Un immeuble Art déco des années 1920 transformé en hôtel design, avec un bar sur le toit tourné vers le cerro Santa Lucía et le parc Forestal.

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• Mandarin Oriental, Santiago

  Las Condes · Luxe

  Un grand hôtel entouré de jardins, avec une vaste piscine extérieure, un spa et plusieurs restaurants. Une valeur sûre dans les quartiers de l’est.

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• The Ritz-Carlton, Santiago

  El Golf, Las Condes · Luxe

  Un hôtel classique au service très soigné, avec une piscine sous verrière au dernier étage et une vue sur la cordillère.

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• Hotel Cumbres Lastarria

  Lastarria · Adresse confortable et bien située

  Un hôtel contemporain au cœur du quartier Lastarria, près du parc Forestal et du métro, confortable et bien tenu, pour découvrir le centre à pied.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.