Budapest

Les incontournables à Budapest

• 

  Le Parlement

  Inauguré au tournant du XXe siècle et achevé en 1904, le plus grand bâtiment du pays étire sa façade néogothique sur près de 270 mètres le long du Danube. La visite guidée, en plusieurs langues, gravit le grand escalier d’honneur aux plafonds dorés, passe sous la coupole où sont exposés la Sainte Couronne de saint Étienne et les joyaux du sacre, puis entre dans l’ancienne chambre haute. Les billets se vendent pour des créneaux précis et s’épuisent en été : réservez en ligne plusieurs jours d’avance et apportez une pièce d’identité pour le contrôle de sécurité. Comptez une heure. Pour la photo, traversez ensuite le fleuve : c’est de la rive de Buda, au soir, que l’édifice illuminé est le plus spectaculaire.

• 

  Le palais royal de Buda

  Reconstruit plusieurs fois, jusqu’à sa forme néobaroque actuelle, le palais domine le fleuve depuis la colline du château, inscrite à l’UNESCO avec les rives du Danube. Il abrite des collections nationales, dont la Galerie nationale hongroise et le Musée d’histoire de Budapest ; vérifiez les salles ouvertes, car le quartier est en pleine restauration. On y monte par le funiculaire (Sikló) de 1870 depuis la place Clark Ádám, ou gratuitement à pied par les escaliers et les jardins du Várkert Bazár. Au sommet, la terrasse devant la statue équestre du prince Eugène offre une vue superbe sur Pest. Revenez le soir : illuminé, le palais se reflète dans le Danube.

• 

  L’église Matthias

  Au cœur du quartier du château, l’église Notre-Dame, dite Matthias, arbore un toit de tuiles vernissées aux motifs géométriques, fabriquées par la manufacture Zsolnay de Pécs. François-Joseph et Élisabeth, la célèbre Sissi, y furent couronnés roi et reine de Hongrie en 1867, sur une messe composée par Liszt. L’intérieur surprend : piliers et voûtes entièrement peints de motifs néogothiques et orientaux. Montez au clocher pour la vue sur les toits, et vérifiez les horaires, car l’église ferme pendant les offices et les mariages, fréquents le samedi.

• 

  Le bastion des Pêcheurs

  Construit à la fin du XIXe siècle pour le millénaire hongrois, ce belvédère néoroman de pierre blanche aligne sept tourelles, en souvenir des sept tribus magyares. Ses arcades encadrent la plus célèbre vue sur le Parlement et le Danube. En saison, l’accès aux terrasses supérieures est payant pendant la journée ; tôt le matin ou le soir, on s’y promène librement et sans la foule. Au centre, la statue équestre de saint Étienne, premier roi de Hongrie, regarde vers Pest.

• 

  La basilique Saint-Étienne

  Sa coupole culmine à 96 mètres, exactement la même hauteur que celle du Parlement : aucun bâtiment de la ville ne doit la dépasser. Dans une chapelle latérale, un reliquaire conserve la main droite de saint Étienne, que l’on illumine en glissant une pièce dans la boîte prévue. Gravissez l’escalier, ou prenez l’ascenseur en partie, jusqu’à la terrasse panoramique qui fait le tour de la coupole. Des concerts d’orgue sont donnés certains soirs ; la place devant la basilique accueille en décembre l’un des marchés de Noël les plus fréquentés.

• 

  Le mont Gellért et la statue de la Liberté

  Sur la rive de Buda, la colline rocheuse de 235 mètres porte à son sommet la statue de la Liberté, visible de toute la ville. On y monte à pied par les sentiers qui partent du pont Élisabeth, en passant par le monument de saint Gérard, en une vingtaine de minutes d’effort. Là-haut, la vue sur les ponts, le Parlement et le palais royal est la plus complète de Budapest, surtout au coucher du soleil. Redescendez vers la chapelle troglodyte, creusée dans le flanc de la colline, qui se visite en journée.

• 

  Les bains Széchenyi

  Planté au milieu du Városliget, le grand établissement néobaroque de 1913 réunit des bassins intérieurs à différentes températures et trois grands bassins extérieurs, alimentés par une source chaude profonde. On y voit, même en plein hiver, des habitués jouer aux échecs dans l’eau fumante. Achetez votre billet en ligne pour éviter la file, apportez maillot, sandales et serviette, et un bonnet si vous voulez nager dans le bassin sportif. Venez à l’ouverture ou en soirée, le vendredi, quand l’établissement reste ouvert plus tard. Les bains Gellért sont fermés pour rénovation jusqu’en 2028 : pour une atmosphère historique, pensez aussi aux bains Rudas.

• 

  La Grande Halle

  Inaugurée en 1897 au pied du pont de la Liberté, la grande halle couverte, sous sa charpente de fer et son toit de tuiles Zsolnay, est le plus grand marché de la ville. Au rez-de-chaussée, étals de paprika, de saucissons, de foie gras et de pálinka ; à l’étage, stands de broderies et comptoirs où l’on mange un lángos debout. Venez le matin en semaine, quand les Budapestois y font leurs courses ; la halle est fermée le dimanche. Poursuivez ensuite par le pont de la Liberté jusqu’au pied du mont Gellért.

• 

  La place des Héros et l’avenue Andrássy

  L’avenue Andrássy, élégante et bordée de palais, relie le centre au Városliget ; elle est inscrite à l’UNESCO, tout comme la petite ligne de métro M1 qui court dessous depuis 1896, la plus ancienne du continent européen. Elle débouche sur la place des Héros, où la colonne du Millénaire, coiffée de l’archange Gabriel, se dresse devant les statues des chefs magyars et des grands rois. De part et d’autre, le Musée des Beaux-Arts et le palais des Arts encadrent la place. Derrière s’étend le Városliget, avec le château de Vajdahunyad au bord de son lac, transformé en patinoire en hiver.

• 

  La Grande Synagogue et le quartier juif

  Construite en 1859 rue Dohány, la plus grande synagogue d’Europe mêle arcs mauresques, coupoles à bulbe et orgue, rareté pour un lieu de culte juif. Dans le jardin, le saule pleureur de métal du mémorial Raoul Wallenberg porte sur ses feuilles les noms de victimes de la Shoah, et un cimetière rappelle les morts du ghetto de 1944 et 1945. La visite guidée donne accès au Musée juif ; elle est fermée le samedi et lors des fêtes juives, et une tenue couvrant les épaules est demandée. Explorez ensuite les rues Kazinczy et Király, où les cours intérieures et les bars en ruine animent le quartier le soir.

Notre itinéraire à Budapest

1. Jour 1 — La colline du château et le Danube

   Traversez le pont des Chaînes à pied tôt le matin et montez au quartier du château par le funiculaire ou les escaliers. Commencez par le bastion des Pêcheurs, encore paisible, puis visitez l’église Matthias à son ouverture. Flânez dans les rues Úri et Országház, bordées de maisons baroques, jusqu’au palais royal et à sa terrasse. Déjeunez sur place ou redescendez à Víziváros, puis gagnez les bains Rudas pour un après-midi dans les bassins ottomans et sur le toit. Au coucher du soleil, embarquez pour une croisière d’une heure sur le Danube, qui passe devant le Parlement illuminé, et dînez ensuite au Borkonyha, près de la basilique.

2. Jour 2 — Pest, du Parlement au quartier juif

   Commencez par la visite guidée du Parlement, réservée d’avance, puis longez les quais jusqu’au mémorial des Chaussures au bord du Danube. Montez ensuite à la terrasse de la basilique Saint-Étienne et déjeunez tout près, au Hungarikum Bisztró. L’après-midi, remontez l’avenue Andrássy en passant devant l’Opéra, dont la visite guidée vaut le détour, jusqu’à la maison de la Terreur. Terminez la journée dans le quartier juif : Grande Synagogue en fin d’après-midi, puis dîner chez Mazel Tov et verre au Szimpla Kert, le plus connu des bars en ruine.

3. Jour 3 — Les bains, le marché et les hauteurs

   Prenez le métro M1, le plus ancien du continent, jusqu’à la place des Héros, puis entrez aux bains Széchenyi à l’ouverture pour profiter des bassins extérieurs avant la foule. Traversez le Városliget jusqu’au château de Vajdahunyad et déjeunez chez Gundel ou, plus simplement, dans un bistrot du quartier. L’après-midi, rejoignez la Grande Halle pour les achats de paprika et un lángos, puis franchissez le pont de la Liberté et gravissez le mont Gellért. Attendez le coucher du soleil devant la statue de la Liberté, avant un dernier dîner au Rosenstein ou une grande soirée chez Stand.

Activités et loisirs

• Une croisière sur le Danube

  De nombreuses compagnies partent des quais de Pest, près de la place Vigadó, pour des croisières d’une heure environ, avec audioguide, ou pour des croisières-soupers. La plus belle se fait à la nuit tombée, quand le Parlement, le palais royal et les ponts sont illuminés. Réservez sur le site des compagnies et comparez : certaines offrent une boisson comprise.

• Les bars en ruine

  Nés au début des années 2000 dans des immeubles abandonnés du quartier juif, ces bars (romkocsma) décorés de meubles dépareillés, de vélos et de vieux néons sont devenus un symbole de la ville. Le Szimpla Kert, rue Kazinczy, est le plus célèbre ; le dimanche matin, il se transforme en marché de producteurs. Allez-y tôt en soirée, avant la cohue du week-end, et gardez un œil sur vos affaires.

• Les bains Rudas et Lukács

  Aux bains Rudas, au pied du mont Gellért, le bain turc du XVIe siècle, sous sa coupole percée de petites ouvertures colorées, a des jours réservés aux hommes et aux femmes ; le bassin sur le toit offre une vue sur le Danube. Le vendredi soir, un bain de nuit se réserve uniquement en ligne. Les bains Lukács, plus au nord, sont fréquentés surtout par les Budapestois, dans un cadre plus calme.

• L’île Marguerite

  Longue de deux kilomètres et demi entre Buda et Pest, l’île est le grand parc des Budapestois, sans voitures. On en fait le tour à pied, à vélo ou en voiturette de location, sur la piste de course caoutchoutée de plus de cinq kilomètres. Ne manquez pas la fontaine musicale, près de l’entrée sud, ni la roseraie et les ruines du couvent où vécut sainte Marguerite.

• L’Opéra d’État

  Rouvert après une longue restauration, le palais néo-Renaissance de l’avenue Andrássy, conçu par Miklós Ybl, éblouit par sa salle en fer à cheval, ses fresques et son grand escalier. Des visites guidées le parcourent en journée ; mieux encore, assistez à un opéra ou à un ballet, en réservant sur le site officiel.

• L’hôpital dans le rocher

  Sous la colline du château, un hôpital secret aménagé dans les grottes naturelles a servi pendant la Seconde Guerre mondiale, puis comme abri antiatomique pendant la guerre froide. La visite guidée, avec mannequins et matériel médical d’époque, raconte ces années avec sobriété. Prévoyez une petite laine, car il fait frais sous terre.

• Le tram 2 le long du Danube

  Pour le prix d’un simple billet de transport, le tram 2 longe le fleuve côté Pest, avec vue directe sur le palais royal, le mont Gellért et les ponts. Montez-y au coucher du soleil, entre la place Jászai Mari et la Grande Halle, et asseyez-vous du côté de l’eau.

• Le Musée des Beaux-Arts

  Face à la place des Héros, le musée présente l’une des plus riches collections de peinture européenne d’Europe centrale, avec des œuvres de Raphaël, du Greco, de Goya et de maîtres hollandais, ainsi que des antiquités égyptiennes et grecques. Vérifiez les expositions temporaires, souvent remarquables, et réservez en ligne les fins de semaine.

• Le train des enfants dans les collines de Buda

  Dans les collines boisées de Buda, un petit train à voie étroite est exploité par des enfants de 10 à 14 ans, sous la supervision d’adultes. On le combine avec le télésiège de Zugliget et la tour Élisabeth, au sommet du mont János, le point culminant de la ville. Une sortie nature appréciée des familles.

• Une journée à Szentendre

  À une quarantaine de minutes par le train de banlieue HÉV, ce village d’artistes au bord du Danube aligne ruelles pavées, églises orthodoxes serbes et petits musées, dont celui de la céramiste Margit Kovács. En été, un bateau relie aussi Budapest à Szentendre, et pousse parfois jusqu’à Visegrád et Esztergom ; vérifiez l’horaire.

Où manger à Budapest

Les saveurs à goûter

• Le gulyás — Soupe de bœuf au paprika, aux pommes de terre et aux carottes, héritée des bouviers de la puszta : en Hongrie, le goulash se mange à la cuillère. Au Hungarikum Bisztró ou chez Frici Papa.
• Le poulet au paprika (paprikás csirke) — Poulet mijoté dans une sauce au paprika et à la crème aigre, servi avec des nokedli, petites pâtes fraîches proches des spätzle.
• Le lángos — Pâte frite gonflée, frottée d’ail et couverte de crème aigre et de fromage râpé. On la mange debout, à l’étage de la Grande Halle ou dans les kiosques du lac Balaton.
• Le kürtőskalács — Le « gâteau cheminée » : une pâte enroulée sur un cylindre de bois, cuite à la braise et roulée dans le sucre, la cannelle ou les noix. Incontournable dans les marchés de Noël.
• Le gâteau Dobos — Cinq couches de génoise et de crème au chocolat, surmontées d’une plaque de caramel craquant. On le goûte chez Gerbeaud ou dans les pâtisseries de quartier.
• Le halászlé — Rouge vif et piquante, cette soupe de pêcheur au paprika se prépare avec des poissons de rivière, souvent de la carpe. Plat traditionnel du réveillon de Noël.
• Le tokaji aszú — Vin liquoreux doré issu de raisins botrytisés de la région de Tokaj, à la fois sucré et vif. À demander au verre dans les bars à vin comme le Borkonyha.
• La pálinka — Eau-de-vie de fruits, souvent d’abricot, de prune ou de poire, servie en digestif. Les meilleures portent la mention « pálinka » protégée, réservée aux fruits hongrois.

Nos tables

• Gundel

  Városliget, près du zoo · Grande table historique

  Institution fondée au début du XXe siècle par Károly Gundel, dans une villa au bord du parc, avec salles lambrissées et jardin. Commandez la crêpe Gundel, fourrée aux noix et flambée au chocolat et au rhum. Le brunch du dimanche est une tradition locale ; réservez.

  Site officiel

• New York Café

  Erzsébetváros, boulevard Erzsébet · Café historique

  Ouvert en 1894 au rez-de-chaussée du palais New York, ce café aux plafonds peints, aux dorures et aux colonnes torsadées est souvent présenté comme le plus beau du monde. La file est longue à midi : venez au petit-déjeuner ou en fin de soirée pour un café et un gâteau.

  Site officiel

• Gerbeaud

  Belváros, place Vörösmarty · Pâtisserie historique

  Depuis 1858, cette maison aux lustres et aux boiseries sert les grands gâteaux hongrois : dobos à la couche de caramel, Esterházy aux amandes et gâteau Gerbeaud aux noix et à l’abricot. En décembre, la façade devient un calendrier de l’Avent géant au-dessus du marché de Noël.

  Site officiel

• Stand

  Lipótváros, rue Székely Mihály · Table gastronomique

  Le chef Tamás Széll réinvente les classiques hongrois, du goulash au paprikás, avec une précision qui vaut à la maison deux étoiles Michelin. Le menu du midi est une bonne porte d’entrée. Réservation indispensable.

  Site officiel

• Borkonyha Winekitchen

  Lipótváros, rue Sas · Bistrot gastronomique et bar à vin

  À deux pas de la basilique, une carte courte et changeante, étoilée au Guide Michelin, et une cave de près de deux cents vins hongrois servis au verre. Idéal pour découvrir les blancs de Tokaj et les rouges de Villány.

  Site officiel

• Rosenstein

  Józsefváros, près de la gare de l’Est · Restaurant familial juif hongrois

  Une adresse familiale tenue par la même famille depuis des décennies, qui marie cuisine hongroise et recettes juives : sólet, foie gras, poitrine d’oie et strudels maison. Service chaleureux et habitués fidèles.

  Site officiel

• Hungarikum Bisztró

  Lipótváros, près du Parlement · Bistrot hongrois

  Petite salle chaleureuse et cuisine de grand-mère : goulash, poulet au paprika avec nokedli, pörkölt et palacsinta. Parfait pour déjeuner après la visite du Parlement ; réservez, car il y a peu de tables.

  Site officiel

• Frici Papa

  Erzsébetváros, rue Király · Cantine hongroise

  Une cantine simple et bon marché où les Budapestois viennent pour les plats mijotés du jour, les soupes et les nouilles au fromage blanc et aux lardons (túrós csusza). Pas de chichis, mais des portions copieuses.

  Site officiel

• Mazel Tov

  Erzsébetváros, rue Akácfa · Cuisine du Proche-Orient

  Dans une cour d’immeuble couverte d’une verrière et envahie de plantes, dans l’esprit des bars en ruine, on partage houmous, shakshuka et brochettes grillées. Réservez pour le soir, où l’ambiance est très animée.

  Site officiel

• Szimpla Kert

  Erzsébetváros, rue Kazinczy · Bar en ruine et marché

  Le plus célèbre des bars en ruine, à visiter au moins une fois pour son décor foutraque. Le dimanche matin, il accueille un marché de producteurs où l’on déjeune de fromages, de charcuteries et de gâteaux maison.

  Site officiel

Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Kempinski Hotel Corvinus Budapest

  Place Erzsébet, Belváros · Palace

  Face au parc Erzsébet et à deux pas de la basilique et du Danube, un grand hôtel contemporain avec spa et service impeccable.

  Site officiel

• Aria Hotel Budapest

  Lipótváros, près de la basilique · Boutique-hôtel

  Un hôtel sur le thème de la musique, avec cour-jardin où joue un pianiste, spa et le High Note SkyBar sur le toit, face à la coupole de la basilique.

  Site officiel

• Hotel Moments Budapest

  Avenue Andrássy · Boutique-hôtel

  Dans un palais du XIXe siècle au début de l’avenue Andrássy, des chambres élégantes à quelques minutes à pied de la basilique et de l’Opéra.

  Site officiel

• Brody House

  Palotanegyed · Hôtel de charme

  Un hôtel-club d’artistes dans une maison bourgeoise du quartier des Palais, derrière le Musée national, avec chambres décorées par des créateurs hongrois.

  Site officiel

• Hotel Clark Budapest

  Place Clark Ádám, Buda · Luxe

  Au pied du funiculaire du château et du pont des Chaînes, un hôtel contemporain avec bar sur le toit. Idéal pour qui veut loger du côté de Buda.

  Site officiel

• Hotel Rum Budapest

  Rue Király, Erzsébetváros · Adresse abordable et bien située

  Design coloré au cœur du quartier juif et de ses bars, à quelques minutes à pied de la basilique et de l’avenue Andrássy.

  Site officiel

• Maverick City Lodge

  Erzsébetváros · Adresse abordable et bien située

  Auberge de jeunesse et chambres privées au design soigné, dans le quartier juif, pour les petits budgets qui veulent rester au centre.

  Site officiel

Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.