Amsterdam

Les incontournables à Amsterdam

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  Le Rijksmuseum

  Le musée national occupe un palais néogothique de brique rouge signé Pierre Cuypers, à la lisière du Museumplein. Tout converge vers la galerie d’honneur, où se succèdent La Laitière et La Petite Rue de Vermeer, La Fiancée juive de Rembrandt et des portraits de Frans Hals, jusqu’à La Ronde de nuit, restaurée depuis 2019 sous les yeux du public : vérifiez sur le site du musée ce qui est visible pendant votre séjour. Ne manquez pas la bibliothèque Cuypers, avec ses galeries de fer forgé, ni les maisons de poupées du XVIIe siècle. L’entrée se fait sur réservation d’une heure d’arrivée, pour tous les visiteurs ; comptez trois heures et choisissez l’ouverture de 9 h. Le musée Van Gogh et le Stedelijk, consacré à l’art moderne, se trouvent de l’autre côté de la pelouse.

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  La maison d’Anne Frank

  Au 263 du Prinsengracht, l’annexe secrète où Anne Frank, sa famille et quatre autres personnes se sont cachées de 1942 à 1944 se visite derrière la bibliothèque pivotante qui en masquait l’entrée. Les pièces sont restées vides, à la demande d’Otto Frank, mais les coupures de journaux collées par Anne au mur de sa chambre et le journal original, exposé à la fin du parcours, bouleversent à coup sûr. Les billets se vendent uniquement sur annefrank.org, chaque mardi pour les visites qui auront lieu six semaines plus tard ; rien n’est vendu à l’entrée. Comptez une heure, avec l’audioguide inclus. En sortant, la tour de la Westerkerk, où repose Rembrandt, se dresse à cinquante mètres.

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  L’Amstel et le Magere Brug

  Le pont-levis blanc à double bascule qui enjambe l’Amstel, le « pont maigre », est l’image la plus photographiée de la rivière qui a donné son nom à la ville. Venez à la nuit tombée, quand les centaines d’ampoules qui soulignent ses arches s’allument et se reflètent dans l’eau. De là, remontez la rive jusqu’à l’ancien théâtre Carré et au H’ART Museum, installé dans un hospice du XVIIe siècle, puis bifurquez vers le Reguliersgracht : à l’angle de l’Herengracht, on aligne d’un seul regard une enfilade de sept ponts. La promenade prend une heure sans les arrêts.

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  La place du Dam et le palais royal

  Cœur historique de la ville, le Dam réunit le monument national aux victimes de la guerre, la Nouvelle Église, qui accueille les couronnements et de grandes expositions, et le palais royal. Bâti au XVIIe siècle comme hôtel de ville, au temps où Amsterdam dominait le commerce mondial, ce dernier impressionne par sa salle des Bourgeois, où une carte du monde en marbre est incrustée dans le sol. Le roi n’y réside pas ; le palais se visite quand il n’est pas réservé à des réceptions officielles, alors vérifiez le calendrier avant de venir. Comptez une heure avec l’audioguide, puis descendez le Kalverstraat vers le Begijnhof.

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  Le Jordaan

  Ancien faubourg d’ouvriers et d’artisans, le Jordaan est devenu le quartier le plus charmant de la ville, avec ses canaux étroits, le Bloemgracht et l’Egelantiersgracht en tête, ses cours d’hospices cachées et ses cafés bruns. Le samedi, le marché bio de la Noordermarkt s’installe autour de l’église, et le lundi matin, il laisse la place aux fripes et aux tissus. Poussez les portes des hofjes, ces cours intérieures entourées de maisonnettes, en respectant le silence des habitants. Réservez un après-midi, et terminez par un verre de genièvre dans un café brun du Lindengracht.

• Le Vondelpark

  Le grand parc à l’anglaise de la ville s’étire sur un kilomètre et demi entre le Museumplein et l’ouest de la ville. Les Amstellodamois y viennent à vélo, en patins ou avec un pique-nique dès les premiers rayons ; l’été, le théâtre en plein air donne des concerts et des spectacles gratuits. Cherchez la sculpture de Picasso, Le Poisson, installée en 1965 près de l’étang central, et le pavillon néo-Renaissance du Vondelpark, devenu café. Une heure de promenade suffit, davantage si le soleil s’invite après la visite des musées voisins.

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  Le Begijnhof

  Une porte discrète du Spui ouvre sur une cour gazonnée entourée de maisons étroites, où vivaient depuis le Moyen Âge les béguines, femmes pieuses sans vœux. Au numéro 34, la Houten Huis est l’une des deux dernières maisons à façade de bois de la ville, et une chapelle catholique clandestine se cache derrière une façade ordinaire, face à l’église anglaise. Des habitantes y vivent toujours : le calme est de rigueur et la visite se limite à la cour, ouverte le jour. Comptez vingt minutes ; les librairies et les cafés du Spui sont juste de l’autre côté de la porte.

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  L’IJ et Amsterdam-Noord

  Derrière la gare Centrale, des traversiers gratuits franchissent l’IJ jour et nuit en quelques minutes. Sur l’autre rive, le musée du cinéma EYE, tout en angles blancs, présente expositions et films sur une terrasse face à l’eau, et la tour A’DAM offre, depuis son belvédère, une vue sur toute la ville et une balançoire suspendue au-dessus du vide. Plus à l’ouest, un autre traversier mène au NDSM, ancien chantier naval devenu repaire d’artistes, de graffitis et de marchés aux puces. Prévoyez une demi-journée et revenez au coucher du soleil.

• Le Bloemenmarkt et le Singel

  Le long du Singel, entre le Muntplein et le Koningsplein, une rangée d’étals posés sur des barges forme depuis le XIXe siècle le marché aux fleurs flottant. On y vend surtout des bulbes de tulipes, de narcisses et d’amaryllis ; ceux qui portent un certificat phytosanitaire peuvent en principe entrer au Canada, mais vérifiez les règles de l’ACIA avant d’acheter. La tour du Munttoren, qui sonne son carillon, marque l’entrée du marché. Juste au nord commencent les Neuf Rues, avec leurs boutiques de créateurs, de fromages et d’objets anciens.

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  Les canaux en bateau

  Près de 2 500 bateaux-maisons bordent les canaux, du plus modeste au plus luxueux, et le musée des maisons flottantes (Woonbootmuseum), amarré au Prinsengracht, laisse entrer dans l’un d’eux. Rien ne vaut toutefois une croisière pour saisir l’architecture des maisons à pignons, penchées vers l’avant pour hisser les meubles par la poulie du toit. Préférez un petit bateau ouvert, avec un pilote qui connaît les recoins du Reguliersgracht et du Brouwersgracht, aux grandes vedettes vitrées. Une heure suffit ; les départs du soir, quand les ponts s’illuminent, sont les plus beaux.

Notre itinéraire à Amsterdam

1. Jour 1 — Musées et Vondelpark

   Entrez au Rijksmuseum à l’ouverture, avec votre créneau réservé, et filez d’abord vers la galerie d’honneur avant l’arrivée des groupes. Déjeunez sur place au Rijks, la table du musée, ou d’un sandwich au bord du Museumplein. L’après-midi, passez au musée Van Gogh, réservé lui aussi à heure fixe, pour ses Tournesols et ses autoportraits. Reposez-vous ensuite à l’ombre du Vondelpark, puis descendez à pied vers le Leidseplein. En soirée, dînez d’une rijsttafel indonésienne chez Blauw, ou assistez à un concert au Concertgebouw si l’affiche vous tente.

2. Jour 2 — Anne Frank et le Jordaan

   Visitez la maison d’Anne Frank au premier créneau que vous aurez obtenu, puis prenez un café en face, au Papeneiland, en goûtant sa tarte aux pommes. Flânez ensuite dans les Neuf Rues et le long des canaux du Jordaan, du Bloemgracht à l’Egelantiersgracht, en poussant la porte des cours d’hospices. À midi, une crêpe hollandaise au Pancake Bakery ou un plat traditionnel chez Moeders. L’après-midi, embarquez pour une croisière d’une heure sur les canaux. Le soir, attablez-vous au café ’t Smalle, au bord de l’eau, avant un dîner dans le Jordaan.

3. Jour 3 — Vieille ville, Amstel et IJ

   Commencez par le marché aux fleurs du Singel, puis entrez au Begijnhof dès son ouverture, avant de rejoindre le Dam et le palais royal. Déjeunez d’un cornet de frites chez Vleminckx ou d’un hareng à un kiosque du centre. L’après-midi, longez l’Amstel jusqu’au Magere Brug, puis traversez l’IJ en traversier derrière la gare Centrale pour le musée EYE et le belvédère de la tour A’DAM. Au coucher du soleil, revenez sur la rive sud ; terminez par un genièvre au Wynand Fockink, un comptoir de dégustation de 1679 caché derrière le Dam.

Activités et loisirs

• Pédaler comme un Amstellodamois

  La ville compte plus de vélos que d’habitants, et un vélo loué à la journée permet de relier les quartiers en quelques minutes. Choisissez un modèle à frein à rétropédalage, comme ceux des gens d’ici, et tenez votre droite sur les pistes rouges. Une visite guidée à vélo aide à prendre le rythme la première fois ; ensuite, filez vers le Vondelpark ou, en traversier, vers les digues et les villages de la campagne au nord de l’IJ.

• Chiner dans les marchés

  L’Albert Cuyp, dans De Pijp, est le grand marché de rue de la ville, ouvert du lundi au samedi : fromages, poisson, gaufres au sirop préparées devant vous. Le samedi, la Noordermarkt réunit producteurs bio et boulangers ; le lundi matin, elle se consacre aux fripes et aux disques. Les amateurs de brocante préféreront le marché de Waterlooplein, à deux pas de la maison de Rembrandt.

• Magasiner dans les Neuf Rues

  Entre le Singel et le Prinsengracht, neuf ruelles transversales, les Negen Straatjes, regroupent boutiques de créateurs, friperies de luxe, magasins de fromage et commerces spécialisés, du bouton ancien à la brosse à dents. Plus au sud, le Spiegelkwartier rassemble antiquaires et galeries autour du Spiegelgracht, en face du Rijksmuseum. Les grandes enseignes se concentrent dans la Kalverstraat, souvent bondée le samedi.

• Les musées moins courus

  Le musée Van Loon, maison d’une famille de régents sur le Keizersgracht, montre la vie derrière les façades, jusqu’à la remise des carrosses au fond du jardin. Notre-Seigneur-au-Grenier (Ons’ Lieve Heer op Solder) cache une église catholique entière sous les combles d’une maison du XVIIe siècle. La maison de Rembrandt, où le peintre vécut vingt ans, reconstitue son atelier ; réservez un créneau en ligne pour chacun.

• Une soirée au Concertgebouw

  La grande salle, à l’acoustique réputée, accueille l’Orchestre royal du Concertgebouw et les grands solistes. De septembre à juin, des concerts gratuits d’une demi-heure y sont souvent donnés le mercredi à l’heure du midi : vérifiez le calendrier et arrivez tôt. Pour le théâtre et la danse, le Stadsschouwburg du Leidseplein et l’opéra de l’Amstel complètent l’affiche.

• Les cafés bruns et la vie nocturne

  Les cafés bruns, aux murs jaunis par des siècles de fumée, sont l’âme de la ville : bois sombre, bière à la pression et bitterballen au comptoir. Pour la soirée, le Leidseplein et le Rembrandtplein concentrent bars et clubs, tandis que De Pijp et Amsterdam-Noord attirent une foule plus locale. Les clubs ferment tard ; le métro et les trams de nuit prennent le relais.

• En famille

  Le musée des sciences NEMO, un grand bâtiment vert en forme de proue signé Renzo Piano, propose des expériences à manipuler et un toit-terrasse ouvert sur le port. Le zoo Artis, l’un des plus anciens d’Europe, voisine avec le Hortus Botanicus et ses serres tropicales. Les enfants adorent aussi le Musée maritime, où l’on monte à bord d’une réplique de navire de la Compagnie des Indes.

• Haarlem, à un quart d’heure

  La ville voisine a tout d’Amsterdam en plus tranquille : la grande église Saint-Bavon et son orgue, le musée Frans Hals, installé dans un hospice, et le Teylers, plus vieux musée du pays, avec ses fossiles et ses instruments scientifiques. Le train part toutes les dix minutes de la gare Centrale ; au printemps, poursuivez vers les champs de tulipes à vélo.

• La Zaanse Schans et Marken

  À une vingtaine de minutes de train, la Zaanse Schans aligne ses moulins à épices et à huile encore en activité ; allez-y tôt, avant les autocars. Pour une autre facette de la campagne, le bus mène à Marken, ancienne île de pêcheurs aux maisons de bois vertes, d’où un bateau rejoint Volendam en été. Comptez une journée complète pour combiner les deux.

• Keukenhof au printemps

  De la mi-mars à la mi-mai, le parc de Keukenhof et les champs de bulbes de Lisse sont à moins d’une heure de la ville. Réservez un billet combiné avec le transport, en bus depuis Schiphol, Haarlem ou Leyde, sur le site officiel du parc. Partez tôt, car la file des autocars s’allonge dès 10 h 30.

Où manger à Amsterdam

Les saveurs à goûter

• Le hareng cru (haring) — Légèrement saumuré, servi avec oignon haché et cornichon, qu’on avale en le tenant par la queue ou dans un petit pain. Le « Hollandse Nieuwe », hareng de la nouvelle saison, arrive au début de l’été dans les kiosques à poisson des ponts et des marchés.
• Les bitterballen — Petites boulettes panées et frites, fourrées d’un ragoût de bœuf crémeux, servies brûlantes avec de la moutarde. L’accompagnement obligé d’une bière dans un café brun, en fin d’après-midi.
• Le stroopwafel — Deux fines gaufres collées par un sirop au caramel, originaires de Gouda. Au marché Albert Cuyp, on les achète tout juste sorties du gaufrier, encore tièdes et souples.
• Les poffertjes — Minuscules crêpes soufflées, cuites dans une plaque à alvéoles et servies avec du beurre fondu et du sucre glace. On en mange sur les marchés, à la foire et dans les crêperies.
• La tarte aux pommes (appeltaart) — Haute, dense, parfumée à la cannelle et coiffée d’un treillis de pâte, elle se sert avec une généreuse crème fouettée. Winkel 43 et le café Papeneiland en ont fait leur spécialité.
• Le fromage vieux (oude kaas) — Gouda, Edam ou Leerdammer affinés un an ou plus deviennent secs, cristallins et proches du caramel. Les fromageries des Neuf Rues et du Jordaan font goûter avant d’acheter, et emballent sous vide pour le voyage.
• Le genièvre (jenever) — L’ancêtre du gin, distillé à partir de grains et aromatisé au genièvre, jeune ou vieilli en fût. Il se boit dans un petit verre tulipe rempli à ras bord, dans les comptoirs de dégustation comme le Wynand Fockink.
• La rijsttafel — Héritée de l’époque coloniale en Indonésie, cette « table de riz » réunit une quinzaine de petits plats épicés autour du riz blanc. Une expérience à partager, chez Blauw ou dans les restaurants indonésiens de De Pijp.

Nos tables

• Café ’t Smalle

  Jordaan, Egelantiersgracht · Café brun

  Ouvert en 1780 comme distillerie de genièvre, ce minuscule café a gardé ses boiseries, ses vitraux et sa terrasse posée au ras du canal. Commandez un genièvre servi à ras bord, qu’on aspire d’abord penché sur le verre, et une assiette de fromage vieux. L’été, la terrasse sur l’eau se remplit dès la fin d’après-midi.

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• Moeders

  Jordaan, Rozengracht · Cuisine néerlandaise

  Les murs sont couverts de centaines de photos de mères, apportées par les clients depuis l’ouverture. On y mange la cuisine de maison du pays : stamppot, purée mêlée de légumes et servie avec saucisse fumée, boulettes en sauce et, pour goûter un peu de tout, le grand plateau à partager. Réservez, la salle est petite et toujours pleine.

  Site officiel

• The Pancake Bakery

  Canaux, Prinsengracht · Crêperie

  Installée depuis 1973 dans un entrepôt du Prinsengracht, à deux pas de la maison d’Anne Frank, cette crêperie sert les pannenkoeken hollandaises, grandes comme l’assiette. Essayez la version au lard et au fromage, arrosée de stroop, le sirop de betterave, ou les poffertjes, petites crêpes soufflées au beurre et au sucre glace. Idéal pour un déjeuner en famille.

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• Foodhallen

  Oud-West, De Hallen · Halle gourmande

  Un ancien dépôt de tramways de brique devenu halle gourmande, avec une vingtaine de comptoirs et de grandes tables communes. Les bitterballen de De Ballenbar, dorées et croustillantes, sont un passage obligé, mais on y trouve aussi dim sum, tacos ou huîtres. Une bonne adresse le soir, pour un repas sans réservation.

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• Winkel 43

  Jordaan, Noordermarkt · Café

  Ce café d’angle de la Noordermarkt est célèbre pour sa tarte aux pommes haute, garnie de fruits à la cannelle sous une pâte épaisse, servie tiède avec une montagne de crème fouettée. Le samedi, jour de marché, la file déborde sur la place ; venez en semaine, en milieu de matinée.

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• Rijks

  Quartier des musées, Rijksmuseum · Table gastronomique

  La table du Rijksmuseum, distinguée par le guide Michelin, revisite les produits des Pays-Bas et les épices venues avec la Compagnie des Indes. Le menu du midi permet de goûter la cuisine du chef sans y consacrer toute une soirée ; l’entrée se fait par le jardin du musée, sans billet d’exposition. Réservez quelques semaines à l’avance.

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• Blauw

  Oud-Zuid, près du Vondelpark · Restaurant indonésien

  L’héritage colonial des Pays-Bas a donné à Amsterdam d’excellentes tables indonésiennes, et Blauw est l’une des plus réputées. Commandez la rijsttafel, la « table de riz », une quinzaine de petits plats épicés, satés, currys et sambals, présentés tous ensemble autour du riz. La salle moderne, bleue et épurée, se remplit vite : réservez.

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• Café ’t Papeneiland

  Jordaan, angle du Prinsengracht et du Brouwersgracht · Café brun

  Un café de 1642 aux carreaux de Delft, avec son poêle de fonte et un passage secret vers l’église clandestine d’en face, selon la légende. On y vient pour la tarte aux pommes, servie avec crème fouettée, et pour la vue sur deux des plus beaux canaux de la ville. Tôt le matin, on y croise surtout des habitués.

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• Vleminckx de Sausmeester

  Centre, Voetboogstraat · Comptoir de frites

  Depuis 1957, ce comptoir grand comme un placard sert des frites épaisses et dorées dans un cornet de papier. Le choix de sauces est vaste ; les gens d’ici prennent la mayonnaise, ou la « speciaal », mayonnaise, ketchup au cari et oignon cru. La file avance vite, même quand elle s’étire jusqu’au coin de la rue.

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• De Kas

  Est, parc Frankendael · Table gastronomique

  Une grande serre municipale de 1926, rénovée et baignée de lumière, où l’on cuisine les légumes et les herbes cultivés sur place et dans les champs du restaurant. Le menu unique change selon la cueillette du jour ; l’été, on peut manger sous les arbres du parc. À une quinzaine de minutes de tram du centre ; réservez.

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Adresses choisies de façon indépendante. Réservez, surtout le soir et le week-end, et vérifiez les jours d’ouverture.

Notre sélection d’hôtels

• Pulitzer Amsterdam

  Canaux, Prinsengracht · Luxe

  Vingt-cinq maisons de canal des XVIIe et XVIIIe siècles reliées entre elles, entre le Prinsengracht et le Keizersgracht, autour d’un jardin intérieur. Chambres toutes différentes et croisières privées sur le bateau de l’hôtel.

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• De L’Europe Amsterdam

  Centre, bord de l’Amstel · Palace

  Grand hôtel de la fin du XIXe siècle, posé au bord de l’Amstel près du Muntplein, avec terrasse sur l’eau et restaurants gastronomiques. Le marché aux fleurs est à deux minutes à pied.

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• The Hoxton, Amsterdam

  Canaux, Herengracht · Boutique-hôtel

  Plusieurs maisons de marchands du Herengracht transformées en hôtel au design chaleureux, avec un lobby animé ouvert au quartier. Les petites chambres « Shoebox » en font une adresse relativement accessible pour la ceinture des canaux.

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• Ambassade Hotel

  Canaux, Herengracht · Hôtel de charme

  Cinquante-cinq chambres réparties dans une série de maisons du XVIIe siècle au bord du Herengracht, décorées d’œuvres d’art moderne. La bibliothèque réunit des livres dédicacés par les écrivains qui y ont séjourné.

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• Hotel Estheréa

  Canaux, Singel · Hôtel de charme

  Un hôtel familial installé dans des bâtiments du XVIIe siècle sur le Singel, le plus ancien des grands canaux. Décor classique et chaleureux, à quelques minutes du Dam et des Neuf Rues.

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• The Toren

  Canaux, Keizersgracht · Boutique-hôtel

  Deux maisons de canal du XVIIe siècle sur le Keizersgracht, au décor sombre et romantique, avec un petit jardin et un bar feutré. La maison d’Anne Frank est à quelques minutes à pied.

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• Sir Albert Hotel

  De Pijp · Boutique-hôtel

  Un ancien atelier de taille de diamants du XIXe siècle transformé en hôtel au design contemporain, en bordure de De Pijp. Le marché Albert Cuyp et le Museumplein sont tous deux à distance de marche.

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• Motel One Amsterdam-Waterlooplein

  Centre, Waterlooplein · Adresse abordable et bien située

  Chambres compactes au design soigné, près du marché aux puces de Waterlooplein, de la maison de Rembrandt et de l’Amstel. Le métro rejoint la gare Centrale en quelques minutes.

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Sélection indépendante, sans lien commercial avec ces établissements. Votre conseiller confirme les disponibilités, les catégories de chambres et les tarifs pour vos dates.